Soupe de Poulet et de Riz Sauvage
Cette soupe de poulet et de riz sauvage saine ne contient ni crème ni lait, et seulement une poignée d’ingrédients dans une casserole! C’est facile à préparer, facile à congeler et idéal pour la préparation des repas. Avec seulement 212 calories par portion, c’est une soupe faible en calories et réconfortante à préparer pour les jours froids.
Y a-t-il jamais une mauvaise occasion pour la soupe au poulet? C’est génial quand tu es malade, quand tu es en bonne santé, quand tu as froid, quand tu es un enfant et quand tu es un adulte. Je ne pense pas qu’il y ait un autre repas aussi satisfaisant, facile à préparer et simple que la soupe au poulet.
Cette version de soupe au poulet avec du riz sauvage est simple et savoureuse. Il a tous les goûts classiques de la soupe de poulet traditionnelle avec un peu de saveur terreuse et de noisette et une texture délicieusement moelleuse de l’ajout de riz sauvage.
La plupart des soupes de riz sauvage au poulet ont une base épaisse et crémeuse, mais cette version n’a pas de crème. C’est plus sain et plus léger que les autres recettes, et facilement adaptable pour être 100% sans produits laitiers.
Ingrédients et substitutions
- Beurre – utilisez de l’huile d’olive ou du ghee pour une option sans produits laitiers.
- Céleri, carottes, oignons
- Bouillon de poulet – Le bouillon de poulet fait maison est le meilleur, mais acheté en magasin ou à base de boullion est très bien.
- Riz sauvage – ou un mélange de riz sauvage
- Poulet râpé cuit – les restes de poulet rôti, les poitrines de poulet pochées ou le poulet mijoté fonctionnent bien, ou le poulet rôti acheté en magasin.
Comment faire une soupe de riz sauvage au poulet
- Faire sauter les légumes dans du beurre dans une grande casserole ou une marmite.
- Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
- Incorporer le riz sauvage avec un peu de sel et de poivre et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit.
- Ajouter le poulet râpé et continuer à chauffer pendant quelques minutes.
Trucs et astuces
- Rincez le riz sauvage avant de l’ajouter à la casserole. C’est une bonne pratique pour le riz et d’autres grains / graines comme le quinoa car cela éliminera certains amidons de surface et améliorera la saveur.
- Pour gagner du temps, vous pouvez faire tremper le riz sauvage ou utiliser du riz sauvage déjà cuit. Faire tremper le riz toute la nuit dans de l’eau salée, égoutter et rincer, et ajouter à la casserole avec 2 tasses de bouillon de poulet en moins. Si vous utilisez précuites, utilisez 3 tasses de bouillon de poulet en moins.
Qu’est-ce que le riz sauvage?
Saviez-vous que le riz sauvage est en fait une graine, pas un grain? Et qu’il contient autant de protéines que le quinoa? Et il a beaucoup de fibres? C’est une excellente chose saine à garder dans votre garde-manger et une excellente alternative sans gluten aux nouilles dans la soupe au poulet. Il est également plus faible en glucides que les autres riz.
Le riz sauvage est de couleur foncée. Lorsque vous l’achetez, recherchez un sac contenant uniquement du riz sauvage vraiment sombre, comme illustré ci-dessus. Vous pouvez le trouver chez Trader Joe’s ou sur Amazon.
Certains sacs de riz sauvage sont en fait des mélanges de riz sauvage, et comprendront du riz sauvage avec du riz brun et d’autres types de riz. Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre type dans cette recette.
La cuisson du riz sauvage prend un certain temps – généralement environ 45 minutes, mais cela peut prendre une heure ou plus selon l’âge, la taille, etc. Assurez-vous donc de consacrer suffisamment de temps pour cuisiner!
Puis-je le geler?
Oui! Cette soupe gèle très bien. Comme la soupe de nouilles au poulet ne gèle pas bien (les nouilles deviennent pâteuses), la soupe de riz sauvage au poulet est idéale à coller au congélateur.
Chaque fois que je fais de la soupe, j’en congèle généralement la moitié. Je passe juste de l’eau tiède sur le récipient dans lequel je l’ai congelé pour le déloger, puis je fais sauter le bloc de soupe congelé dans une casserole et je chauffe sur la cuisinière. Si facile!
Puis-je le faire dans ma mijoteuse / autocuiseur?
Ouaip!
Pour préparer cette soupe dans votre mijoteuse, ajoutez simplement tout sauf le poulet dans une mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6-8 heures ou élevé pendant 3-4 heures. Incorporer ensuite le poulet cuit et chauffer. Vous pouvez omettre le beurre si vous le souhaitez ou le conserver pour plus de richesse.
Pour préparer cette soupe dans votre pot instantané, faites sauter les légumes dans le beurre en utilisant le réglage « sauté”, puis ajoutez le bouillon et le riz. Cuire à haute pression manuelle pendant 30 minutes, puis relâcher manuellement la pression. Lorsque le robinet à flotteur est enfoncé, ouvrez le pot et le str dans le poulet et assaisonnez au goût.
Autres recettes avec du riz sauvage
- Soupe crémeuse aux champignons, au poulet et au riz sauvage
- Casserole de riz sauvage et de champignons
- Riz sauvage et noir hamburgers aux haricots verts
- Pilaf aux champignons et au riz sauvage
- Farce au riz sauvage
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Soupe de Riz Sauvage au poulet
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Ingredients
- 2 tablespoons butter or olive oil for dairy free
- 2 ribs celery diced
- 2 carrots diced
- 1 onion diced
- 6 cups chicken stock/broth
- 3/4 cup wild rice
- kosher salt and black pepper to taste
- 2 cups cooked shredded chicken more or less than 2 cups is fine
Instructions
-
Faire revenir le céleri, les carottes et les oignons dans du beurre (2 cuillères à soupe) dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils ramollissent (environ 5 minutes).
-
Ajouter le bouillon de poulet (6 tasses) et porter à ébullition.
-
Ajouter le riz sauvage avec une pincée de sel et de poivre. Remuer.
-
Couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. Une fois le riz cuit, incorporer le poulet râpé cuit (2 tasses) et continuer à mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit chauffé. Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin. Servir.
Notes
- Instructions pour la mijoteuse: Ajouter tous les ingrédients à l’exception du poulet dans une mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 8 heures ou élevé pendant 4 heures. Incorporer le poulet à la fin et chauffer pendant 5 minutes.
- Instructions pour le congélateur: Congeler dans un récipient hermétique jusqu’à 6 mois. Lorsque vous êtes prêt à manger, faites couler de l’eau tiède sur l’extérieur du récipient pour déloger la soupe et faites chauffer la soupe congelée sur la cuisinière dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chauffée.
- Une note sur le riz sauvage: J’ai utilisé du riz 100% sauvage, mais souvent vous verrez des mélanges de riz sauvage dans le magasin, qui sont généralement une combinaison de riz sauvage avec du riz brun ou un autre riz. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de cuisson, mais gardez à l’esprit que le temps de cuisson peut varier. De plus, la cuisson du riz sauvage peut prendre beaucoup de temps, en fonction de son âge, etc. Donc, si vous n’êtes pas sûr, je vous recommande de prévoir plus de temps de cuisson (cela peut parfois prendre plus d’une heure) pour que le riz cuit complètement.
- Pour gagner du temps, vous pouvez faire tremper le riz sauvage pendant la nuit dans de l’eau salée, égoutter et rincer, et l’ajouter comme indiqué dans la recette. Si vous faites cela, je recommande de diminuer le bouillon de poulet de 2 tasses. Ou, vous pouvez utiliser du riz sauvage précuit – ajoutez-le simplement avec le poulet pour chauffer et réduisez le bouillon de poulet de 3 tasses.
Nutrition
Ce message est initialement paru sur Bowl of Delicious le 28 septembre 2014. Il a été republié avec de nouvelles photos, des instructions de recette améliorées et des informations plus pertinentes.
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