Soupe de poulet aux nouilles aux œufs polonaises (Lane Kluski)
La soupe de poulet aux œufs polonais est faite à partir de nouilles aux œufs faites maison et d’une soupe de poulet polonaise simple fabriquée à partir de zéro. C’est une nourriture réconfortante super facile à préparer, saine et délicieuse, parfaite pour profiter d’une journée froide.
La soupe au poulet aux œufs polonais est similaire mais pas la même que la soupe aux œufs chinoise la plus populaire. Alors que la soupe aux œufs chinoise contient de minuscules tourbillons de mélange d’œufs, la variété polonaise consiste à transformer le mélange d’œufs en nouilles aux œufs (appelées « lane kluski » en polonais). Ceci est rendu possible simplement en ajoutant plus de farine dans le mélange d’œufs. Ces nouilles aux œufs faites maison sont incroyablement rapides et faciles à préparer, douces et moelleuses et absolument délicieuses!
Vous pouvez utiliser des nouilles aux œufs faites maison
- Dans un bouillon de poulet ou de légumes
- Pour ajouter de la substance et de la texture à n’importe quelle soupe, qu’elle soit claire ou épaisse
- Au lieu de pâtes
Ma mère ajoutait des nouilles aux œufs aux soupes peu épaisses, comme le poulet ou la tomate (la soupe de tomates polonaise a tendance à être assez aqueuse), si elle n’avait pas de vermicelles ou si elle était pressée. Parce que ces nouilles prennent quelques secondes à préparer! Elle avait également l’habitude d’ajouter ces nouilles aux œufs rapides dans des soupes épaisses mais pas très épaisses, les transformant en repas autonomes.
Une version végétarienne de cette soupe de nouilles aux œufs consiste simplement à faire bouillir les légumes sans le poulet, puis à ajouter les nouilles aux œufs conformément aux instructions ci-dessous.
Ingrédients
J’ai utilisé ma recette de soupe au poulet easy Polish (« rosol ») comme base de ma soupe au poulet aux œufs, car c’est la façon la plus populaire d’utiliser des nouilles aux œufs en Pologne. Les nouilles elles-mêmes se composent de seulement 3 ingrédients: œufs, farine et sel.
Quelle doit être l’épaisseur du mélange d’œufs
Le mélange doit être suffisamment épais pour que les nouilles se forment tout en restant coulable. Si vous le rendez trop épais, vous obtiendrez des touffes de nouilles dures. Selon vos préférences personnelles ainsi que le type de farine que vous avez, je vous recommande d’utiliser 70 à 75g de farine (vous trouverez les conversions de mesure dans la liste des ingrédients ci-dessous).
La meilleure façon de vérifier si vous avez utilisé les bonnes proportions (qui vous conviennent) d’œuf à la farine est de faire une petite quantité de ces nouilles (en utilisant 1 cuillère à soupe du mélange). Remuez et faites cuire les nouilles pendant environ 30 secondes, puis goûtez-les. Si vous les souhaitez un peu plus fermes, ajoutez une cuillère à café de farine dans le mélange.
Comment faire une soupe de poulet aux œufs polonais: étape par étape
1.Préparez une soupe au poulet polonaise (rosol) ou utilisez une autre recette de soupe au poulet (vous aurez besoin d’env. 5-6 tasses de soupe).
2. Si vous préparez une soupe de rosol polonais, une fois cuite, à l’aide d’une cuillère à fente, retirez le poulet et les légumes de la casserole et placez-les sur une assiette avant de préparer le mélange de gouttes d’œufs. Assurez-vous que votre soupe continue à mijoter.
3. Pour faire le mélange de gouttes d’œufs dans une cruche / tasse avec un bec verseur, mélanger les œufs, la farine et le sel.
4. À l’aide d’un fouet (et non d’une fourchette / cuillère), remuez rapidement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils forment un mélange lisse.
5. Remuez la soupe frémissante (elle doit bouillonner doucement) puis versez lentement le mélange en un mince filet dans la soupe (en faisant des tourbillons sur toute la surface de la soupe) en remuant de temps en temps avec une cuillère pour former des nouilles irrégulières et ondulées. Augmenter la température si nécessaire afin de porter le mélange à ébullition et cuire une minute. Votre soupe de poulet aux œufs est prête!
6. Servir tel quel ou combiner avec le poulet haché et / ou les légumes de la soupe au poulet. Saupoudrer de persil frais et déguster!
Comment faire des nouilles aux œufs sans la soupe
Vous pouvez préparer ces nouilles aux œufs faciles faites maison séparément, puis les ajouter dans votre plat. Faites simplement bouillir environ 6 tasses d’eau salée et préparez les nouilles selon la recette. Ramassez-les à l’aide d’une cuillère à fente et ajoutez-les dans une soupe ou un autre plat. Ces nouilles douces aux œufs ajouteront de la texture, de la substance et une sensation de confort à toutes sortes de soupes ainsi qu’à des ragoûts.
Comment faire une version rapide de la soupe aux œufs polonais
Si vous êtes pressé par le temps et que vous préférez ne pas faire de soupe au poulet à partir de zéro, vous pouvez simplement dissoudre le cube de bouillon de poulet / légumes dans de l’eau (5-6 tasses) et faire un stock rapide (utilisez les proportions d’eau recommandées pour le bouillon de l’emballage). Préparez les nouilles aux œufs selon les instructions.
Top tip
Si vous avez des restes de poulet ou de simples légumes cuits du dîner d’hier soir, ajoutez-les à la soupe et transformez-les en un autre repas!
Conseils
- Utilisez un fouet, et non une cuillère ou une fourchette, pour préparer le mélange de gouttes d’œufs afin de s’assurer qu’il est parfaitement lisse.
- Ajouter le mélange de gouttes d’œufs dans la casserole de soupe (doucement) bouillante.
- L’épaisseur des nouilles dépend de la rapidité avec laquelle vous versez le mélange dans la soupe – plus vous versez rapidement, plus les nouilles seront épaisses. Vous pouvez les rendre aussi minces ou épaisses (ainsi que longues / courtes) que vous le souhaitez. Je préfère le mien quelque part au milieu. De plus, versez le mélange sur toute la surface de la soupe plutôt qu’à un seul endroit pour que les nouilles ne s’agglomèrent pas. Remuez souvent pour séparer les brins mais ne remuez pas trop rapidement.
- Ces nouilles aux œufs seront ondulées et non identiques.
- Vous pouvez préparer des nouilles aux œufs séparément, dans de l’eau bouillante salée, les soulever à l’aide d’une cuillère à fente et les ajouter dans votre plat (soupe ou ragoût).
- Servez cette soupe aux œufs telle quelle ou avec le poulet et les légumes de la soupe au poulet. (Vous pouvez également utiliser le poulet pour préparer une salade de quinoa au poulet ou une cuisson facile au poulet au citron et aux pommes de terre).
- Mieux servi immédiatement. Réfrigérer jusqu’à 3 jours.
- Congelez des portions individuelles jusqu’à 3 mois.
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Soupe au poulet aux nouilles aux œufs polonaises (Lane Kluski)
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Equipment
- ▢
Small jug/cup with spout
- ▢
Whisk
- ▢
Large soup pot
Ingredients
- ▢ 1⅓ l Polish chicken soup (rosol) or another chicken soup recipe, approx. 5-6 tasses
- 2 2 gros œufs
- 7 70-75 g de farine tout usage voir *Notes
- ts c. à thé de sel de mer fin
- parsley Persil haché pour la garniture
Instructions
-
Préparez une soupe au poulet polonaise (rosol) ou une autre recette de soupe au poulet. Laissez mijoter la soupe.
-
Si vous préparez une soupe de poulet polonaise, une fois prête, sortez le poulet et les légumes de la casserole à l’aide d’une cuillère à fente et placez-les sur une grande assiette avant de préparer les nouilles aux œufs. Vous pouvez les hacher et les ajouter à la soupe plus tard si vous le souhaitez.
-
Pour faire le mélange de gouttes d’œufs dans une tasse / bocal avec un bec verseur, mélanger les œufs, la farine et le sel et à l’aide d’un fouet, remuer rapidement jusqu’à consistance lisse.
-
Versez lentement le mélange dans la casserole de bouillon de poulet à ébullition douce (en faisant des tourbillons sur toute la surface de la soupe) en remuant de temps en temps pendant que vous versez pour que les nouilles ne collent pas les unes aux autres.
-
Augmenter le feu pour porter à nouveau à ébullition si nécessaire et cuire doucement pendant 1 minute. Servir tel quel ou avec le poulet et les légumes de la cuisson de la soupe au poulet, et une garniture de persil haché.
Notes
- Utilisez un fouet, et non une cuillère ou une fourchette, pour préparer le mélange de gouttes d’œufs afin qu’il soit parfaitement lisse.
- Ajouter le mélange de gouttes d’œufs dans la casserole de soupe (doucement) bouillante.
- * Le mélange de nouilles aux œufs doit être suffisamment épais pour que les nouilles se forment, tout en restant coulable. Si vous le rendez trop épais, vous obtiendrez des touffes de nouilles dures. Selon vos préférences personnelles ainsi que le type de farine que vous avez, je vous recommande d’utiliser 70 à 75g de farine (vous trouverez les conversions de mesure sous la liste des ingrédients ci-dessus). La meilleure façon de vérifier si vous avez utilisé les bonnes proportions (qui vous conviennent) d’œuf à la farine est de faire une petite quantité de ces nouilles (en utilisant 1 cuillère à soupe du mélange). Remuez et faites cuire les nouilles pendant environ 30 secondes, puis goûtez-les. Si vous les souhaitez un peu plus fermes, ajoutez une cuillère à café de farine dans le mélange.
- L’épaisseur des nouilles dépend également de la rapidité avec laquelle vous versez le mélange dans la soupe – plus vous versez rapidement, plus les nouilles seront épaisses. Vous pouvez les rendre aussi minces ou épaisses (ainsi que longues / courtes) que vous le souhaitez. Je préfère le mien quelque part au milieu. De plus, versez le mélange sur toute la surface de la soupe plutôt qu’à un seul endroit pour que les nouilles ne s’agglomèrent pas. Remuez souvent pour séparer les brins mais ne remuez pas trop rapidement.
- Ces nouilles aux œufs seront ondulées et non identiques.
- Vous pouvez préparer des nouilles aux œufs séparément, dans de l’eau bouillante salée, les soulever à l’aide d’une cuillère à fente et les ajouter dans votre plat (soupe ou ragoût).
- Servez cette soupe telle quelle ou avec le poulet et les légumes de la soupe au poulet.
- Mieux servi immédiatement. Réfrigérer jusqu’à 3 jours.
- Freeze individual portions for up to 3 months.
Nutrition
*Nutritional information is automatically generated and should be considered as an estimate.
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