Alors que des milliers de plats ethniques ont été adaptés avec succès à nos palais occidentaux, nous recherchons toujours l’authenticité et la valorisons plutôt que la commodité d’utiliser des ingrédients locaux facilement disponibles, de prendre des raccourcis lors de la préparation et de savourer des goûts familiers. Parfois, en essayant des plats authentiques, je tombe tellement amoureuse d’eux que je fais de mon mieux pour les recréer à la maison et enregistrer les recettes dans ma boîte de recettes pour une utilisation future. Cette soupe au minestrone en est un exemple.

Récemment, lors d’une soirée, j’ai essayé cette soupe au goût fabuleux dans un restaurant italien local. C’est un goût riche et complexe, complété par un soupçon de bacon fumé, qui vient de souffler mes papilles gustatives. J’ai complimenté le chef sur la soupe et j’ai demandé à m’en dire plus. Il sourit et dit: « C’est minestrone Triestino. Le meilleur! Ma famille utilisait cette recette depuis des générations ”.

Dès que je suis rentré à la maison, j’ai commencé ma recherche dans le but de recréer cette délicieuse soupe à la maison. Le minestrone Triestino, ou minestrone de Trieste, également connu sous le nom de « jota », est un plat traditionnel de la région du nord-est de l’Italie, le Frioul-Vénétie Julienne, en particulier dans les villes de Trieste et de Gorizia. À l’origine, c’était un plat paysan préparé avec des ingrédients simples. Ce minestrone est savoureux et réconfortant, et les paysans aimaient en profiter lors des froides soirées d’hiver. Cependant, la délicieuse soupe est finalement devenue populaire dans toute la région et au-delà, quelle que soit la saison.

Il existe de nombreuses variantes de minestrone de Trieste, des ingrédients aux méthodes de préparation. Certaines versions utilisent plus de haricots. Certains ajoutent du maïs ou de l’orge à la recette traditionnelle, tandis que d’autres ajoutent de la choucroute ou de la farine de polenta jaune. Les légumes de cette soupe varient également d’une saison à l’autre en fonction de la disponibilité.

Ma recherche d’un authentique minestrone italien de Trieste a donné lieu à plusieurs recettes prometteuses que j’ai essayées avec impatience et que j’ai bien appréciées. Mais, un seul s’est démarqué et m’a rappelé le minestrone que j’ai essayé au restaurant local. Il avait la même richesse, des ingrédients similaires, la même saveur fumée… j’ai adoré. J’espère que ça vous plaira aussi.

Recette adaptée de Donna Moderna. La traduction de recettes, les conversions d’ingrédients et les notes sont gracieuseté de cravingtasty.com .

Recette de Soupe au Minestrone italien (Style Trieste)

La recette du minestrone Triestino, ou minestrone de Trieste, également connu sous le nom de « jota », est un plat traditionnel de la région du nord-est de l’Italie, le Frioul-Vénétie Julienne, en particulier dans les villes de Trieste et Gorizia.

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Portions: 12 servings

Calories: 180kcal

Author: Victor

Ingrédients

• 2 oz de bacon fumé double (coupé en dés)
• 1 oignon jaune (haché)
• 1/2 lb (haché) environ 5 1/2 tasses) bettes à carde (feuilles et tiges, hachées grossièrement)
• 1/2 lb (deux petites ou une grande) courgettes (coupées en tranches épaisses)
• 5 oz (2 tasses emballées) épinards (hachés grossièrement)
• 5 oz (2 tasses emballées) épinards (hachés grossièrement)
• 3 oz (environ 1 tasse) de haricots verts hachés (frais ou congelés et décongelés)
• 2 carottes (coupées en tranches épaisses)
• 1 côte de céleri (coupée en tranches épaisses)
• 2 tomates (pelées et tranchées)
• 2 grosses pommes de terre (pelées et couper en quartiers)
• 6 1/2 tasses de bouillon de bœuf ou de légumes
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 2 tomates (pelées et hachées)
• div> 5 oz (1 1/2 tasse) de pâtes de semoule de blé dur
• 3 C. à soupe d’huile d’olive (pour la friture)
• 4 Cuillères à soupe de fromage Grana Padano (ou Parmigiano Reggiano, râpé)
• 1 Cuillère à soupe de persil italien frais haché
• Sel de mer (au goût)
• Poivre noir (au goût)

Instructions

• Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon haché et le bacon et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 4 minutes.
• Ajouter les blettes, les courgettes, les épinards, le céleri, les haricots verts, les pommes de terre, les carottes et les 2 tomates tranchées. Continuez la cuisson pendant encore 15 minutes, en remuant de temps en temps.
• Ajouter le bouillon. Assaisonner de sel et de poivre au goût et cuire à couvert pendant une heure et 15 minutes.
• Retirer les pommes de terre de la casserole, écraser, mélanger avec les tomates hachées et retourner dans la casserole.
• Ajouter les pâtes et cuire environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Le temps dépendra du type de pâtes que vous utilisez.
• Ajouter le persil haché, le beurre et 4 cuillères à soupe de Grana Padano ou de Parmigiano Reggiano. Bien mélanger et servir.

Nutrition

Calories: 180kcal / Glucides: 20g / Protéines: 5g/ Lipides: 9g/ Graisses saturées: 3g / Cholestérol: 11mg / Sodium: 660mg / Potassium: 535mg / Fibres: 3g/ Sucre: 4g / Vitamine A: 4805IU | Vitamin C: 24.7mg | Calcium: 72mg | Iron: 2.3mg