Saumon poêlé servi dans une sauce crémeuse à l’ail, aux épinards et aux tomates. C’est un repas facile en semaine et un délicieux plat de fruits de mer à servir lors de votre prochain dîner!

J’ai donc mentionné que j’essayais de manger un peu plus sain et bien, peu importe que vous le fassiez pour votre santé ou que vous aimiez vraiment le saumon, cette recette est un succès! Il a des saveurs d’épinards et de tomates avec du basilic et de l’ail. Servez-le sur un lit de riz au citron (ou de riz au chou-fleur au citron) pour un repas lumineux, rafraîchissant et savoureux.

Je commence par poêler du saumon. Et si vous avez déjà rencontré des problèmes de cuisson du poisson, comme une peau déchirée, un poisson qui colle à la poêle ou un poisson sec et filiforme, j’ai inclus quelques conseils utiles.

Je sers mon médium de poisson pour la meilleure saveur et texture. Ce guide de température n’est qu’une autre raison pour laquelle je garde toujours un thermomètre à viande à portée de main – pour m’assurer de rester en dessous de 140 autant que possible.

Pour éviter de trop cuire, je suggère de saisir votre peau de saumon, même si vous prévoyez de la servir sans peau. La peau agit comme une barrière sur le saumon, ce qui l’aide à cuire doucement et uniformément et indique également quand le saumon est prêt à retourner.

L’une des erreurs les plus courantes chez les débutants est qu’ils ne laissent pas la casserole préchauffer suffisamment. Ne mettez pas votre huile et votre poisson directement dans la casserole et attendez qu’ils chauffent. Préchauffez la casserole avant de tout ajouter – la casserole doit être suffisamment chaude pour que la peau du poisson cuit instantanément et se lie à elle-même plutôt qu’à la casserole.

Surveillez également votre huile. Quand il est chatoyant (vous pouvez presque voir des vagues dans l’huile), ne fumez pas, ajoutez le côté peau de saumon vers le bas. Vous voudrez passer la majorité du temps de cuisson avec la peau de saumon vers le bas. Nous retournons dans les 60 dernières secondes juste pour lui donner de la couleur et cuire de l’autre côté.

Une autre chose qui aide avec le saumon et sa peau collante est de sécher votre poisson le plus possible avant la cuisson. Séchez-le avec des serviettes en papier propres et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes si possible. Un poisson froid et humide réduira rapidement la chaleur de la casserole, ce qui empêchera la peau de cuire assez rapidement et la fera coller.

Lorsque le saumon frappe une poêle chaude, il a tendance à se recroqueviller. Cela le fait cuire de manière inégale. Il est facile à combattre – il suffit d’utiliser une spatule à poisson flexible pour appuyer sur le filet de saumon. Cela ne prend qu’environ 15 secondes, mais il est important de faire chaque filet un à la fois afin d’avoir suffisamment de mains pour appuyer sur chacun.

La peau vous dira également quand il est temps de retourner – ne le forcez pas. Certains indiscrets doux sont absolument parfaits, mais s’ils sont vraiment bloqués, cela signifie simplement qu’ils ont besoin d’un peu plus de temps pour se libérer. Une autre situation dans laquelle notre spatule à poisson flexible est utile.

Garder ces choses à l’esprit vous aidera à saisir le meilleur saumon de tous les temps! C’est la star de ce plat et le véhicule parfait pour cette sauce savoureuse et crémeuse.

Jusqu’à la prochaine fois. X

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Saumon poêlé aux Épinards et Tomates Crémeux

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Saumon poêlé aux Épinards et Tomates crémeux

Saumon poêlé servi dans une sauce crémeuse à l’ail, aux épinards et aux tomates. C’est un repas facile en semaine et un délicieux plat de fruits de mer à servir lors de votre prochain dîner!

• Auteur: Sarah / AwayFromTheBox
• Temps de préparation: 5 minutes
• Temps de cuisson: 25 minutes
• Temps total: 30 minutes
• Rendement: 4 portions 1x
• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Poêle
• Cuisine: Italo-Américain

Ingrédients

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2 TB d’huile d’olive

4 filets de saumon de 6 oz, pelés et séchés

sel

poivre

3 TB de beurre

4 gousses d’ail hachées

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1 1/2 c. tomates cerises coupées en deux

2 c. bébés épinards frais

1/2 c. crème épaisse

1/4 c. Parmesan râpé

1 TB DE persil italien haché

4 feuilles de basilic frais

Instructions

Placer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saupoudrer de sel et de poivre des deux côtés du saumon. Lorsque l’huile est chatoyante, placez un côté peau de filet de saumon vers le bas et appuyez doucement sur le dessus avec une spatule flexible pour empêcher le saumon de rétrécir pendant 15 à 20 secondes. Répétez pour chaque filet. Réduire le feu à moyen et les cuire toutes pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon change de couleur (devienne plus pâle) environ les deux tiers des côtés pour une température interne de 120 ° F. Retourner et cuire encore 60 secondes. Retirer dans une assiette et réserver.

Ajouter le beurre et déglacer la poêle (gratter les morceaux bruns du saumon, le cas échéant). Ajouter l’ail et faire revenir pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et non brûlé. Ajouter les tomates cerises et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater. Incorporer les épinards et cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient fanés.

Incorporer la crème épaisse, le parmesan et le persil italien. Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes. Remettre le saumon dans la poêle et garnir chacun d’une feuille de basilic frais. Verser la sauce sur le dessus et cuire pendant 2-3 minutes. Servir immédiatement sur un lit de riz au citron ou de légumes rôtis.

Notes

Cuire le saumon à 110 °F pour rare, 120 °F pour moyen-rare, 130 °F pour moyen ou 140 °F pour bien cuit.

Mots clés: saumon poêlé, saumon aux épinards et tomates, saumon toscan crémeux, saumon italien, entrée de poisson, saumon à l’ail

Recette adaptée de Cafe Delites