J’ai vécu (et cuisiné) * très* frugalement pendant un certain temps en tant que jeune homme. Mon copain de course m’a appris une sauce rojo enchilada encore plus économe, qui a grandi parmi des frères dans un grand ménage plutôt pauvre. Les ingrédients sont simples:

Catchup – autant de paquets de catchup que vous pouvez trouver (le type de portion unique distribué avec des frites par les chaînes de restauration rapide)
Poudre de chili (pas de poudre de chili, pour les mêmes raisons)
Amidon de maïs (l’emballage dans la baignoire en plastique dure plus longtemps que dans la boîte et coûte moins cher par portion, mais la boîte est généralement moins chère au départ
Eau

Versez environ une tasse d’eau froide dans une casserole. H.mangez la casserole à feu moyen
Vide dans autant de paquets de rattrapage que vous pourriez en avoir – cinq ou six suffisent généralement, plus rend la sauce un peu plus parfumée à la tomate, mais aussi plus sucrée, alors n’allez pas trop loin et goûtez une fois que la poudre de chili a eu le temps de mijoter.
Ajouter 1-2 C. à soupe de poudre de piment. Fouettez-le. (Utilisez une fourchette si vous n’avez pas de fouet, mais si vous utilisez une casserole antiadhésive, ne rayez pas le revêtement avec les dents de la fourchette.)

Laisser mijoter ensemble un moment. Si vous avez du sel et du poivre, ajoutez prudemment une touche de chacun. Du cumin ? De la poudre d’ail ? Oh, oui, s’il te plaît, juste une touche. Mais c’est une vraie sauce enchilada po ’ boy, et généralement, il n’y a pas d’épices autres que le sel et le poivre. (Et vous obtenez ceux de paquets de service individuels de cet endroit de restauration rapide.)

Quelle épaisseur voulez-vous votre sauce? Si vous trempez vos tortillas de maïs avant de les remplir et de les rouler, (pour les enchiladas, généralement), utilisez 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs. Si vous versez la sauce sur des frites ou des tortillas de farine pré-roulées, utilisez 2 cuillères à soupe d’amidon de maïs. Placez l’amidon de maïs sec dans une tasse et ajoutez un peu d’eau FROIDE. Ajouter l’eau de fécule de maïs en même temps à la sauce à frémissement et remuer une fois qu’elle a repris à frémir jusqu’à ce qu’elle soit complètement intégrée et que la sauce soit complètement épaissie. Si vous avez préparé une sauce fine et que vous trempez vos tortillas de maïs avant de rouler la garniture (haricots, viande, fromage), la sauce fine restante aura mijoté au moment où vous aurez fini de rouler les enchiladas et de les placer dans une casserole allant au four ou au micro-ondes. Il suffit de le verser sur les enchiladas roulées. Si vous avez fait la sauce plus épaisse et que vous avez roulé les tortillas sèches (ce qui fonctionne très bien pour les tortillas à la farine avec des garnitures de haricots frits, par exemple), même chose – il suffit de les verser sur les enchiladas sèches roulées dans leur poêle chauffante. Saupoudrer un peu de fromage si vous l’avez. (Les paquets restants de parmesan râpé d’une pizzeria à emporter fonctionnent assez bien et ont également un bon goût. Les poivrons rouges secs en flocons de la même commande de pizza ajouteront une touche de chaleur à la sauce enchilada, surtout s’ils sont ajoutés tôt, pour donner au poivron une chance de mijoter dans la sauce. Coût total pour cette sauce? Littéralement juste quelques centimes, surtout si vous pouvez gratter les paquets de rattrapage et de fromage. Maintenant, ce ne sera pas aussi bon ou aussi calorique (car pas d’huile) que la délicieuse sauce de l’article, ce qui semble merveilleux. Mais vous ne pouvez pas le battre pour pas cher, et cela ajoutera beaucoup à un lot d’enchiladas de tortillas de maïs, qui sont elles-mêmes des aliments plutôt frugaux.

Mangez tout au chaud – c’est généralement mieux de cette façon.