Cette merveilleuse sauce barbecue est le complément parfait au porc, au bœuf ou au poulet. Une sauce sucrée et acidulée avec une touche d’épices qui deviendra votre préférée de l’été.

Introduction

Nous entrons dans la saison des grillades, et il est temps d’impressionner vos amis et votre famille avec votre barbecue fait maison « secret » sauce. C’est la meilleure sauce BBQ que vous essayerez jamais. Cela donnerait un bon goût au carton. Je n’utilise pas le terme « meilleur » à la légère, mais cela se qualifie.

Ceci est une recette de copie d’une institution d’Ann Arbor, Zimmerman’s Road House. Le porc est excellent, mais la sauce encore meilleure. Leur sauce barbecue « Red Rage » – Memphis est merveilleuse. C’était doux et épicé, tout à la fois.

Il y a plusieurs variantes de sauce Memphis flottant autour. J’ai choisi la version de Fine Cooking comme recette d’inspiration. J’ai un peu varié les épices et éliminé ce que je pensais être de l’huile inutile. J’ai également ajouté quelques options pour que vous puissiez vous adapter à vos goûts.

Mon classement

Un 5 absolu. Aussi haut d’un 5 que possible. Et ma femme est d’accord. Qu’y a-t-il de plus à dire?

KansasSauce BARBECUE Kansas City vs Memphis Style

Il existe un certain nombre de différences entre KC et Memphis BBQ, mais aujourd’hui je ne parlerai que des sauces.

La sauce BBQ de style Kansas City est une sauce douce et épaisse à base de tomate et de mélasse. La sauce à la Kansas City peut être très sucrée et acidulée mais pas trop épicée.

La sauce BARBECUE de style Memphis est différente de la sauce barbecue de style Kansas City. Ce n’est pas aussi sucré et est plus épicé. Il est également plus fin et contient un peu de vinaigre.

Memphis et St. La sauce Louis est similaire, et certains experts les classeront comme des types de sauce Kansas City. Mais il y a une différence nette.

D’autres sauces courantes seraient la sauce à base de vinaigre de Caroline et la sauce BBQ blanche Alabama, à base de mayo. Il y a une grande variété de sauces au Texas, et je ne me lance tout simplement pas dans ce combat, mais je dirai simplement qu’il y a une variation régionale.

✔️Conseils

Utilisez une casserole non réactive

Certaines casseroles sont « réactives », ce qui signifie qu’elles contiennent des métaux qui pourraient interagir avec certains aliments comme les tomates et en modifier le goût. La fonte et le cuivre seraient des exemples courants. L’acier inoxydable et les ustensiles de cuisine antiadhésifs normaux sont des exemples de casseroles non réactives.

Notes d’ingrédients

Je spécifie le Ketchup Heinz ou Hunts. Je crois que vous obtenez ce que vous payez en ketchup. Tout autre que Hunts ou Heinz ne viendra jamais chez moi.

Le goût de la moutarde est lourd à ½ tasse. Coupez-le à votre goût. Je vais généralement pour & frac38; cup.

📖Memphis BBQ Recipes

Marlowe of Memphis BBQ Dry Rub

Marlowe Black Magic Seasoning

The Best Grilled Pork Tenderloin – Memphis Style

🖼️Photo Instructions

Combine in a non-reactive saucepan with a glass lid: 2 tasses de ketchup Heinz ou Hunts, ¼ – 1/2 tasse de moutarde jaune, ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme, ½ tasse de cassonade bien emballée, 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe de poudre de piment, 1 cuillère à soupe de poivre noir, 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon, 1 cuillère à soupe de poudre d’ail, 2 cuillères à café de sel de céleri, 2 cuillères à café de fumée liquide, ¼ à ½ cuillère à café de poivre de cayenne.

Placer à feu moyen-vif, en remuant agressivement jusqu’à ébullition en prenant soin d’éviter les éclaboussures. Ce truc est épais et vous brûlera. Réduisez la chaleur à basse température et couvrez avec un couvercle en verre pour voir l’action.

Retirer de temps en temps du feu et bien remuer. Assurez-vous de retirer du feu avant de remuer pour éviter les éclaboussures et les brûlures.

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RecipeRecette

Sauce barbecue Memphis – Une chose merveilleuse

De Dan Mikesell AKA DrDan

Cette merveilleuse sauce barbecue est le complément parfait au porc, au bœuf ou au poulet. Une sauce sucrée et acidulée avec une touche d’épices qui deviendra votre préférée de l’été..

4.3 from 58 votes

Prep Time 5 minutes

Cook Time 30 minutes

Total Time 35 minutes

Servings #/Adjust if desired 48 tablespoons

Ingredients

US CustomaryConvert to Metric

• ▢ 2 cups ketchup – Heinz or Hunts
• ▢ ¼ De tasse de 1/2 de moutarde jaune
• ▢ ¼ de tasse de vinaigre de cidre de pomme
• ▢ ½ tasse de sucre brun – emballés
• ▢ 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• ▢ 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• ▢ 1 cuillère à soupe de poivre noir
• ▢ 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
• ▢ 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
• ▢ 2 cuillères à café de sel de céleri
• ▢ 2 teaspoons liquid smoke
• ▢ ¼ to ½ teaspoon cayenne pepper

Instructions

• Combine in a non-reactive saucepan with a glass lid : 2 tasses de ketchup Heinz ou Hunts, ¼ – 1/2 tasse de moutarde jaune, ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme, ½ tasse de cassonade bien emballée, 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe de poudre de piment, 1 cuillère à soupe de poivre noir, 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon, 1 cuillère à soupe de poudre d’ail, 2 cuillères à café de sel de céleri, 2 cuillères à café de fumée liquide, ¼ à ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
• Placer à feu moyen-vif, en remuant agressivement jusqu’à ébullition en prenant soin d’éviter les éclaboussures. Ce truc est épais et vous brûlera.
• Réduisez la chaleur à basse température et couvrez avec un couvercle en verre pour voir l’action
• Retirer de temps en temps du feu et bien remuer. Assurez-vous de retirer du feu avant de remuer pour éviter les éclaboussures et les brûlures.
• Laisser mijoter environ 30 minutes.

Notes de recette

Conseils de pro:

1. L’utilisation du ketchup que vous aimez. J’aime Heinz ou Hunts seulement.
2. Ajustez la moutarde à votre goût. Une ½ tasse pleine donnera un goût de moutarde lourd. J’utilise habituellement ⅜ cup.
3. La chaleur (piquante) ici est d’environ 3/10 avec ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne. Ajustez-vous à votre goût.
4. Bon au réfrigérateur pendant 5-7 jours. Probablement beaucoup plus longtemps mais pas testé.
5. En verser dans de petits sacs et congeler pendant 3-4 mois.

Vous avez d’Autres questions ? Voir la Table des matières

POUR AJUSTER LA TAILLE DE LA RECETTE :

Vous pouvez ajuster le nombre de portions dans cette fiche de recettes sous portions. Cela fait le calcul pour les ingrédients pour vous. MAIS il n’ajuste PAS le texte des instructions. Vous devez donc le faire vous-même.

Nutrition

Calories: 24 Kcalcarbhydrates: 6 Gprotéines: 0,1 gFat: 0,1 Gfat Gras saturés: 0,01 GFAT Gras non saturés: 0,03 Gfat Non saturés: 0,04 gSodium: 196 mgPotassium: 19 Mgfibres: 0,2 gSugar: 5 Gvitamine A: 200 Iuvitamine C: 1,7 mgCalcium: 10 mgIron: 0,2 mg

La taille de la portion est mon estimation d’une taille normale, sauf indication contraire. Le nombre de portions par recette est indiqué ci-dessus. C’est la cuisine maison, et il y a beaucoup de variables. Toutes les informations nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier de vos résultats réels. Goûter des ingrédients tels que le sel sera mon estimation de la moyenne utilisée.

Cours: Sauce

Cuisine: américaine

Initialement Publié le 19 avril 2010. Mise à jour avec des options étendues, des photos actualisées et une table des matières pour faciliter la navigation.