Les aliments sans produits laitiers à essayer

Les substituts laitiers sont largement disponibles, voici une sélection de ce que vous trouverez et comment cuisiner avec eux.

Le lait de soja est largement disponible et se décline en variétés sucrées et aromatisées. La plupart sont un bon substitut au lait de vache en cuisine, mais caillent parfois lorsqu’il est ajouté aux boissons chaudes, bien que des versions de style barista soient disponibles et résistent mieux à la chaleur. Gardez à l’esprit que les enfants allergiques aux protéines du lait de vache sont plus susceptibles d’être allergiques au soja (en particulier de moins de six mois). Les fromages à base de soja s’améliorent et des alternatives sans produits laitiers à la mozzarella, au parmesan, aux fromages bleus et au Cheddar sont toutes disponibles. La crème de soja est un bon substitut à la crème unique; si elle est bien refroidie, elle fouettera. Une bonne glace au soja commercialisée est largement disponible.

Les laits de noix tels que l’amande, la noisette et la noix de cajou peuvent avoir un goût assez sucré. Ceux-ci sont bons pour les céréales, le café et les desserts (le riz au lait est très bon avec du mil d’amande). Il est même possible de faire du lait d’amande à la maison. Sachez que les laits de noix contiennent moins de protéines que les noix ou le lait de soja. Le fromage de cajou et les glaces contiennent la noix entière, ce qui signifie qu’ils ont toutes les protéines.

Le lait de coco est disponible en boîte et en cartons et constitue une excellente alternative au lait de vache pour la plupart des plats cuisinés, à condition d’aimer son goût de noix de coco assez fort. Il est particulièrement bon dans les currys, tels que le curry vert thaïlandais. Certains laits de noix de coco en conserve, lorsqu’ils sont réfrigérés pendant la nuit, se séparent en un liquide aqueux et un solide épais qui peut être fouetté pour constituer une délicieuse alternative à la crème fouettée. Le beurre de noix de coco est une pâte de noix de coco moulue, un peu comme le beurre d’arachide, qui peut se substituer à une pâte à tartiner laitière. L’huile de noix de coco est une excellente alternative au beurre pour la cuisson, car la saveur de noix de coco est moins prononcée. Il peut également être utilisé comme pâte à tartiner. Le yaourt à la noix de coco est également populaire.

Le lait d’avoine a une saveur légèrement porridge car il est un mélange d’avoine et d’eau, et contient une quantité modérée de protéines et de glucides. Il est excellent pour les céréales et les plats salés, mais assez fortement aromatisé pour les desserts. Les versions de style barista sont plus résistantes à la chaleur et à la texture plus crémeuse et sont donc idéales pour les boissons chaudes.

Le lait de riz est un mélange de riz et d’eau, ce qui le rend plus riche en glucides que les autres laits et assez sucré. Il manque de protéines, mais est un bon substitut dans les crêpes, certains desserts et boissons sucrées.

Des fromages végétaliens et des fromages sans lactose sont disponibles, beaucoup à base d’huile de coco. Les fromages végétaliens plus mous tels que le fromage à la crème peuvent être préparés avec des noix de cajou.