Dans cette recette nutritive et savoureuse de salade de saumon lomi-lomi, je prends un classique hawaïen et le transforme en un repas très nourrissant, riche en graisses saines et en antioxydants. Cette recette est paléo, sans gluten et faible en glucides.

QU’EST-CE QUE LE SAUMON LOMI-LOMI?

En sautant sur la tendance de l’année dernière du plat de thon hawaïen appelé poke, je veux vous présenter un autre joyau du pacifique appelé saumon lomi-lomi. C’est un plat d’accompagnement (un peu comme une salade) à base de saumon légèrement séché, de tomates fraîches et d’oignons, habillé d’une vinaigrette au citron vert piquante. De la même manière qu’un plat à poke, cette recette utilise du poisson cru coupé en dés et regorge de graisses et de nutriments sains.

Le nom lomi-lomi signifie « masser, pétrir, travailler dedans et dehors » et dans ce cas fait référence au saumon massé et mélangé à d’autres ingrédients à la main.

Dans ma version paléo légèrement plus saine, je fais cuire le saumon avec du sucre de noix de coco au lieu de la substance blanche ordinaire, et j’ajoute de l’avocat velouté et des poivrons croquants pour en faire une jolie salade rassasiante.

COMMENT FAIRE UNE SALADE DE SAUMON LOMI-LOMI

La recette complète et les ingrédients sont dans la carte ci-dessous, mais voici les images étape par étape pour vous aider. La principale chose que vous devez vraiment savoir est qu’il est important d’obtenir du saumon vraiment frais. Cette salade concerne les ingrédients que vous utilisez et plus le poisson est bon et frais, plus le plat final sera savoureux.

J’utilise du sucre de coco pour guérir le saumon. C’est un excellent édulcorant à faible indice glycémique et honnêtement, cela a très bien fonctionné dans le sel. Vous pouvez l’acheter en ligne et dans la plupart des magasins d’aliments naturels. Si ce n’est pas disponible, vous pouvez utiliser du sucre brun ordinaire. Il est seulement utilisé pour infuser un peu de douceur dans le poisson et vous ne mangerez pas tout ce sucre lui-même.

Si vous évitez tous les édulcorants, vous pouvez également guérir le saumon avec juste du sel et de la coriandre. Oh, et si vous détestez la coriandre, n’hésitez pas à la remplacer par du basilic sucré ou du persil.

COMMENT SERVIR DU SAUMON LOMI-LOMI?

Vous pouvez le servir tel quel, ou avec un accompagnement de simples patates blanches ou douces cuites pour plus de glucides. J’adore ça avec un accompagnement de pommes de terre blanches bouillies aromatisées uniquement avec du beurre, du sel et du poivre. Le ghee ou l’huile d’olive peuvent être utilisés pour une version sans produits laitiers.

Il suffit de cuire les dés de patate blanche ou de patate douce dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 à 15 minutes), de filtrer puis d’assaisonner de sel et d’ajouter une généreuse cuillerée de beurre ou d’autre huile / graisse saine. Je pense que cela se marie merveilleusement bien avec la salade lomi-lomi salée et piquante. Vous pouvez remplacer les pommes de terre blanches par d’autres légumes féculents ou des légumes verts supplémentaires.

Une autre façon amusante d’utiliser cette recette est de la préparer pour une fête. Vous pouvez ensuite le servir sur un grand plateau ou dans de petits bols / verres à liqueur / tasses de laitue, afin que vos invités puissent en profiter comme amuse-gueule. Vous pouvez préparer un lot de craquelins faits maison et servir le saumon lomi-lomi sur le dessus (comme vous le feriez avec un tartare de thon). Oh, et cette magnifique assiette est faite d’Australie.

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