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Les poules pondeuses brunes apparaissent régulièrement sur les listes des meilleures couches d’œufs et peuvent constituer l’épine dorsale d’un troupeau productif d’arrière-cour, beaucoup pondant plus de 200 œufs par an. Mais avec tant d’attention ces derniers temps sur les œufs colorés, il est facile de négliger ces chevaux de bataille d’arrière-cour, et ce serait une erreur.

Beaucoup de gens qui achètent des œufs à l’épicerie n’ont jamais vu d’œuf brun auparavant. Pourquoi? Les œufs blancs sont devenus plus populaires dans notre société agricole plus industrialisée parce que les poules pondeuses sont généralement plus petites et mangent moins de nourriture. Cela les rend plus rentables dans un cadre à grande échelle.

Les œufs bruns sont devenus considérés comme des œufs de ferme. Tu sais, le genre qu’on a à la ferme de grand-père et grand-mère. Mais ils sont tellement plus que ça!

Saviez-vous qu’un panier de collecte d’œufs à partir de couches d’œufs bruns peut fournir un arc-en-ciel coloré? Les couches d’œufs bruns pondent des œufs qui peuvent aller du bronzage clair, presque à la limite du rose, à l’acajou profond et tout le reste.

D’année en année, les œufs dans votre panier peuvent également changer de couleur même si vous avez toujours les mêmes poules. Pourquoi? À mesure que les couches d’œufs bruns vieillissent, elles ont tendance à pondre des œufs de couleur plus claire.

Alors, comment les œufs bruns obtiennent-ils leur couleur?

La couleur de l’œuf est dictée par la constitution génétique d’un poulet, tout comme la couleur de nos yeux et de nos cheveux. Oui, nous, les humains, pouvons changer ces choses plus tard, mais au début, nous obtenons ce qu’on nous donne.

La façon dont un œuf prend sa couleur est fascinante. Un œuf commence à être blanc au fur et à mesure que sa coquille se forme. Si un œuf doit être bleu, cette couleur est ajoutée tôt et il s’enfonce dans toute la coquille. Donc, si vous ouvrez un œuf bleu, vous verrez que la coquille est bleue à l’intérieur aussi. La coloration brune est ajoutée plus tard dans le processus, pendant la formation de la cuticule, et ne coule pas à travers toute la coquille. Donc, si vous ouvrez un œuf brun, vous verrez que l’intérieur de la coquille est blanc. Dans le cas de couches d’œufs brun foncé comme le Marans, la couche de brun est épaisse. En fait, vous pouvez réellement gratter la couche brune. C’est pourquoi vous voyez des œufs de Marans avec des égratignures dans le brun. Il n’y a rien de mal avec eux. La couche marron extérieure vient de se ternir.

Toute cette coloration affecte-t-elle le goût des œufs? La réponse courte est non. La couleur des œufs n’affecte pas le goût. Le goût d’un œuf est déterminé par ce que mange un poulet et la fraîcheur de l’œuf lui-même. Un bon moyen de s’assurer que vos poules pondeuses reçoivent la bonne nutrition est de leur donner un aliment de couche de qualité. Cela devrait représenter 90% de leur alimentation totale. Les friandises nutritives ne devraient pas représenter plus de 10% de l’alimentation d’un poulet. L’élevage en liberté est toujours encouragé afin que les poulets puissent prendre l’air et se nourrir d’aliments naturels. Et n’oubliez pas que les poules pondeuses doivent recevoir du calcium afin qu’elles puissent produire des coquilles d’œufs solides. Le calcium peut être acheté auprès de sociétés d’alimentation réputées sous forme de coquille d’huître broyée ou vous pouvez donner à vos poulets leurs coquilles d’œufs séchées et broyées.

Top 15 des meilleures couches d’œufs bruns

Australorp

Cette race détient le record de capacité de ponte. Une poule a déjà pondu 364 œufs en 365 jours ! Les Australorpes noires ont un bel éclat vert à leurs plumes qui brillent au soleil. Ceci est considéré comme un oiseau utilitaire qui mûrit tôt et peut être utilisé à la fois pour la viande et les œufs.

Classe: Anglais

Origine: Australie

Type de Peigne: Simple

Couleur: Noir

Taille des Œufs: Grand

Production: 5 Œufs Et plus Par Semaine

Rusticité: Résistant au froid et à la Chaleur

Tempérament: Doux, Docile

Crédit photo: Pam Freeman

Barnevelder

C’est un bel oiseau qui attire votre attention avec une élégance discrète car un cou entièrement noir mène à un dos avec un motif de perdrix à double lacets. Les Barnevelders ont été développés à Barneveld, en Hollande, et y sont toujours populaires aujourd’hui. Parce que les hivers d’Europe du Nord sont longs et humides, cette race se débrouille bien dans les zones froides et humides.

Classe: Continental

Origine: Hollande

Type de peigne: Simple

Couleur: Motif de Perdrix à double Lac

Taille de l’œuf: Grande

Production: 3 à 4 Œufs Par Semaine

Rusticité: Rustique au froid et Humide

Disposition: Calme, Doux, Amical

Brahma

Considéré comme le « Roi de toutes les volailles”, le Brahma est l’une des plus grandes races de poulets. Les brahmas sont de beaux poulets aux pieds à plumes et à la personnalité douce qui répondent aux besoins d’un troupeau familial. Les Brahmas sont connus pour leurs capacités de ponte hivernale en gardant les cartons d’œufs pleins pendant les mois maigres.

Classe: Asiatique

Origine: États-Unis

Type de Peigne: Pois

Couleurs populaires: Clair, Foncé, Chamois

Taille des œufs: Moyenne

Production: 3 à 4 Œufs Par Semaine

Rusticité: Résistant au froid et à la Chaleur

Disposition: Doux, Amical

Buckeye

Ce poulet de couleur acajou a été développé dans l’Ohio et nommé d’après l’arbre d’État car sa couleur de plume est comparable au brun d’une noix de buckeye. Le Buckeye est la seule race développée uniquement par une femme. Et cette race a la particularité d’être la seule race peignée aux pois développée aux États-Unis. Les Buckeyes sont résistants à l’hiver, de bonnes couches et font de bons animaux de compagnie d’arrière-cour avec leur personnalité amicale.

Classe: Américain

Origine: États-Unis

Type De Peigne: Pois

Couleur: Rouge Acajou

Taille Des œufs: Moyenne

Production: 3 à 4 Œufs Par Semaine

Rusticité: Très rustique Au Froid

Disposition: Amical, Sociable

Delaware

Du nom de l’état où il a été développé, le Delaware était autrefois un aliment de base de l’industrie des poulets de chair. C’est un oiseau amical à double usage qui peut être utilisé pour les œufs ou la viande. Fait intéressant, les poulets femelles du Delaware peuvent être accouplés avec des rouges mâles du New Hampshire ou du Rhode Island et les poussins qui en résultent peuvent être sexués en fonction de leur couleur.

Classe: Américain

Origine: États-Unis

Type de Peigne: Simple

Couleur: Blanc avec une Barre Noire Incomplète

Taille de l’œuf: Grande

Production: 4 à 5 Œufs Par Semaine

Rusticité: Résistant au froid et à la chaleur

Disposition: Calme

Dominique

On pense qu’il s’agit de la plus ancienne race américaine, l’une des premières races de poulets établies en Amérique. Dominiques ont été remplacés en popularité par le Rocher Barré. Les deux races se ressemblent avec un motif de couleur barrée appelé coloration du faucon, ce qui signifie qu’il confond les prédateurs aériens. Les Dominiques ont failli disparaître, mais regagnent en nombre.

Classe: Américaine

Origine: États-Unis

Type de Peigne: Rose

Couleur: Barré Noir et Blanc

Taille des Œufs: Moyenne

Production: 3 à 4 Œufs Par Semaine

Rusticité: Résistant au Froid et à la Chaleur

Disposition: Calme, Doux, Bon Butineur

Jersey Giant

Comme son nom l’indique, assurez-vous d’avoir de la place pour abriter vos Jersey Giants, connus pour être l’une des plus grandes races de poulets. Aussi, comme son nom l’indique, cette race a été développée dans le New Jersey. C’est un oiseau à maturation lente avec de belles plumes noires qui deviennent irisées au soleil.

Classe: Américaine

Origine: États—Unis

Type De Peigne: Simple

Couleurs: Noir, Blanc

Taille Des Œufs: Grand

Production: 3 à 4 Œufs Par Semaine

Rusticité: Rustique Au froid

Disposition: Calme, Doux

Marans

Les marans sont surtout connus pour leurs beaux œufs brun foncé – le brun le plus foncé de tous les œufs de poule. Ceux qui veulent un panier à œufs coloré recherchent généralement cette race. La race Marans a été développée à la fin des années 1800 dans la ville portuaire de Marans, en France. Ce sont des oiseaux calmes qui s’adaptent bien au confinement.

Classe: Continental

Origine: France

Type de peigne: Simple

Couleurs: Cuivre noir, Blé et Blanc (Les autres variétés de couleurs ne sont pas reconnues par l’American Poultry Association.)

Taille Des Œufs: Grande

Production: 3 à 4 Œufs Par Semaine

Rusticité: Varie

Disposition: Active

New Hampshire

Le poulet du New Hampshire est un excellent oiseau familial qui doit son nom à l’état où il a été développé. Beaucoup confondent cette race avec le Rouge de Rhode Island, ce qui est logique car elle a été développée à l’origine à partir de stock rouge de Rhode Island. C’est un bon oiseau à double usage qui mûrit tôt et pond régulièrement des œufs bruns.

Classe: Américaine

Origine: États-Unis

Type de peigne: Simple

Couleur: Rouge

Taille de l’œuf: Grande

Production: 4 à 5 Œufs Par Semaine

Rusticité: Tolérant au froid et à la chaleur

Disposition: Calme, Amicale

Orpington

Les Orpingtons sont parfois connus comme les Golden Retrievers du monde du poulet. Ils sont dociles et sympathiques et font un excellent oiseau pour les familles avec enfants. Ils ont beaucoup de plumes lâches et semblent plus gros que leur taille réelle.

Classe: Anglais

Origine: Angleterre

Type de peigne: Simple

Couleurs populaires: Noir, Bleu, Chamois et Blanc

Taille de l’œuf: Grand

Production: 3 à 4 Œufs Par Semaine

Rusticité: Rustique au froid

Disposition: Amical, Facile à manipuler et Calme

Plymouth Rock

Les roches de Plymouth auraient été développées dans le Massachusetts après la guerre de Sécession et ont été nommées pour l’un des monuments les plus célèbres de l’État. Les rochers de Plymouth sont l’un des oiseaux à double usage les plus populaires pour les gardiens de poulets d’arrière-cour. Ce sont des oiseaux amicaux et résistants au froid qui supportent le confinement mais qui sont les plus heureux lorsqu’ils sont en liberté.

Classe: Américain

Origine: États-Unis

Type de Peigne: Simple

Couleurs Populaires: Barré, Noir, Bleu, Chamois, Colombien, Perdrix, Crayon Argenté et Blanc

Taille des Œufs: Grand

Production: 4 à 5 Œufs Par Semaine

Rusticité: Rustique au Froid

Disposition: Particulièrement docile

Rhode Island Red

Les Rhode Island Red ont été développés dans les années 1800 et la race a été nommée pour l’état où elle a été développée. Cette race a la particularité d’être l’oiseau d’état du Rhode Island. C’est une race utilitaire qui peut être utilisée pour les œufs et la viande. Il est considéré comme un oiseau supérieur pour les troupeaux d’arrière-cour.

Classe: Américain

Origine: États-Unis

Type de peigne: Simple

Couleur: Rouge

Taille des œufs: Grand à Très Grand

Production: 5 Œufs Et plus Par Semaine

Rusticité: Résistant au froid et à la chaleur

Disposition: Docile

Lien sexuel

Les poulets liés au sexe ne sont pas une vraie race. C’est un oiseau hybride qui est élevé uniquement pour sa production d’œufs. Les poulets à lien sexuel peuvent être appelés simplement Liens sexuels ou par des noms d’écloserie tels que Golden Buff, Golden Comet, Cinnamon Queen, Red Star, Black Star. Un poulet lié au sexe peut être sexué à l’éclosion par sa couleur, ce qui évite de deviner si vous avez une poule ou un coq.

Classe : Non reconnu

Origine: États-Unis

Type de Peigne: Simple

Couleurs populaires: Varie selon l’Écloserie

Taille des œufs: Grand

Production: 5 Œufs Et plus Par Semaine

Rusticité: Tolérant Au froid

Disposition: Calme

Sussex

Le Sussex est une race utilitaire préférée et commune en Angleterre, originaire du comté de Sussex il y a plus d’un siècle. C’est une excellente race d’arrière-cour pour sa gentillesse et sa curiosité. Sussex sont d’excellentes couches d’œufs. Et ce qui est amusant avec la couleur mouchetée du Sussex, c’est que les oiseaux gagnent plus de paillettes blanches sur leurs plumes à chaque mue. C’est comme avoir un nouvel oiseau dans votre cour chaque année!

Classe: Anglais

Origine: Angleterre

Type de Peigne: Simple

Couleurs populaires: Moucheté, Rouge et Clair

Taille des œufs: Grand

Production: 4 à 5 Œufs Par Semaine

Rusticité: Rustique au froid

Disposition: Calme &Curieux

Wyandotte

Les Wyandottes ont été développées à New York et dans le Wisconsin et portent le nom de la tribu amérindienne Wendat. La variété mère de la famille est la Wyandotte à lacets argentés. De là, de nombreuses variations de couleurs ont été élevées, certaines reconnues par l’American Poultry Association, d’autres non. C’est un poulet robuste et polyvalent qui orne de nombreux troupeaux d’arrière-cour à travers l’Amérique.

Classe: Américain

Origine: États-Unis

Type de peigne: Rose

Couleurs populaires: Lacé d’Argent, Lacé d’Or, Blanc, Noir, Perdrix, Crayon d’Argent, Colombien et Bleu

Taille des œufs: Grand

Production: 4 à 5 Œufs Par Semaine

Rusticité: Rustique au froid

Disposition: Calme