Transférer la sève des seaux aux contenants de stockage

Utilisez uniquement des contenants de qualité alimentaire pour stocker votre sève collectée. Des cruches à lait ou des contenants de jus en plastique propres peuvent être utilisés. Vous pouvez également utiliser des seaux de 5 gallons (qualité alimentaire). Votre épicerie ou votre magasin de beignets local peut les fournir gratuitement, car ils reçoivent souvent leurs ingrédients dans ces contenants. Assurez-vous que tous les contenants sont soigneusement nettoyés à l’aide d’un mélange d’une partie d’eau de Javel domestique non parfumée (comme l’eau de Javel ordinaire Clorox®) et de 20 parties d’eau propre. Frottez les récipients et rincez trois fois à l’eau chaude.

Lorsque la sève coule, collectez la sève quotidiennement. Versez la sève du seau dans un récipient de stockage, en utilisant une étamine pour filtrer tout corps étranger. Si une partie de la sève est congelée, jetez la sève congelée.

Stockage de votre sève

La sève doit être conservée à une température de 38 degrés F ou plus froide, utilisée dans les 7 jours suivant la collecte et bouillie avant utilisation pour éliminer toute croissance éventuelle de bactéries. S’il y a encore de la neige au sol, vous pouvez garder les conteneurs de stockage à l’extérieur, situés à l’ombre et remplis de neige. Vous pouvez également stocker la sève dans votre réfrigérateur, ou pour un stockage à plus long terme, dans votre congélateur. Rappelez-vous que la sève est comme le lait, elle se gâtera rapidement si elle n’est pas conservée au froid.

Transformez la sève en sirop d’érable et autres utilisations

Traitez la sève comme tout autre nutriment prélevé directement dans la nature pour l’inclure dans votre alimentation. Lorsque vous cueillez des baies dans un champ, elles peuvent être consommées directement dans la brousse; cependant, c’est généralement une bonne idée de les laver d’abord. Beaucoup boivent de la sève directement du seau de collecte, mais il est fortement recommandé de faire bouillir votre sève avant toute utilisation pour tuer les bactéries qui peuvent être présentes. Pour tuer efficacement les bactéries, porter la sève à ébullition, puis laisser bouillir une minute de plus.

Sève d’érable: Beaucoup croient que boire de la sève d’érable est un moyen de dynamiser le corps après un long hiver. En Corée du Sud, la consommation de sève est liée à un large éventail de bienfaits pour la santé. Voici un article intéressant du NY Times sur l’utilisation de la sève d’érable en Corée du Sud. La sève d’érable peut également être utilisée pour faire du café / thé, brasser de la bière et dans n’importe quelle recette nécessitant de l’eau (pour ajouter une subtile saveur sucrée d’érable).

Sirop d’érable: L’utilisation la plus courante de la sève d’érable est de la transformer en sirop d’érable. Pour faire du sirop d’érable, l’excès d’eau est bouilli à partir de la sève. Il faut 40 parties de sève d’érable pour faire 1 partie de sirop d’érable (10 gallons de sève pour faire 1 litre de sirop). En raison de la grande quantité de vapeur générée par la sève bouillante, il n’est pas recommandé de faire bouillir à l’intérieur. Si vous décidez de faire bouillir la sève à l’intérieur, ne faites que de petits lots et assurez-vous d’une bonne ventilation (et gardez un œil sur le fait que votre papier peint ne se décolle pas des murs). Si vous faites bouillir à l’extérieur, assurez-vous de respecter les réglementations locales. La sécurité incendie doit être votre priorité absolue, surtout lorsque de jeunes enfants sont présents. Voici une méthode pour faire bouillir votre sève.