Recettes de gâteaux de 6 pouces
Apprenez à préparer un gâteau à la vanille de 6 pouces délicieusement doux et beurré, ainsi qu’une douzaine d’autres saveurs de gâteaux pour vos petits moules à gâteaux de 6 pouces. Ceux-ci sont parfaits pour les petits rassemblements et beaucoup plus faciles à décorer!
De plus en plus au cours des dernières années, je vois des questions sur l’adaptation de recettes de gâteaux de grande couche pour s’adapter à de plus petits moules à gâteaux de 6 pouces. les gâteaux de 6 pouces sont très populaires et pourtant, la plupart des recettes de gâteaux traditionnelles ne s’adaptent pas à la plus petite taille.
Mais l’année dernière, j’ai découvert une solution facile en faisant un gâteau d’anniversaire de 6 pouces. Je n’ai plus adapté les recettes de gâteaux pour les adapter à la plus petite taille de moule à gâteau. Au lieu de cela, j’ai commencé à utiliser la pâte à gâteau de mes recettes de CUPCAKES. (Et la plupart de mes recettes de cupcakes sont en fait adaptées de la plus grande variété de gâteaux, donc le travail est déjà fait!)
Je sais que ce n’est rien de révolutionnaire, mais c’était un moment d’ampoule totale car j’avais soudainement des dizaines de saveurs de gâteaux de 6 pouces à cuire. J’adore la taille de 6 pouces pour les gâteaux d’anniversaire des enfants, les petits rassemblements et célébrations, ou les douches nuptiales / pour bébés où il y a beaucoup d’autres desserts. Et quand il s’agit de décorer, 6 pouces est un gâteau de taille très non intimidant!
Pâte à cupcakes = Gâteau à 3 couches de 6 pouces
La pâte à cupcakes qui produit environ 12 à 15 cupcakes est la quantité parfaite pour un gâteau à 3 couches de 6 pouces . Une douzaine de cupcakes prend généralement environ 3-4 tasses de pâte à gâteau, qui se divise parfaitement entre 3 couches de gâteau de 6 pouces. Cela signifie que vous pouvez essentiellement transformer n’importe quel lot de cupcakes en un petit gâteau en couches. J’ai testé cela plusieurs fois avec de nombreuses saveurs différentes, mais je m’en tiens généralement au gâteau à la vanille et au gâteau au chocolat, qui sont fabriqués à partir de mes cupcakes à la vanille et de mes cupcakes au chocolat respectivement.
Saveurs de gâteau de 6 pouces
Utilisez la pâte pour les recettes suivantes pour faire des gâteaux de 6 pouces de saveur différente:
- Cupcakes à la vanille (illustrés sous forme de gâteau et de recette inclus ci-dessous)
- Cupcakes au chocolat (illustrés sur cette page sous forme de gâteau!)
- Cupcakes au citron
- Cupcakes en Velours Rouge
- Cupcakes au beurre d’arachide
- Cupcakes à la citrouille
- Cupcakes aux fraises
- Cupcakes au pain d’épice
- Cupcakes Confettis
- Cupcakes à la pistache
- Cupcakes au Gâteau aux carottes
Toutes les couches de gâteau de 6 pouces prennent environ 18-21 minutes à 177 °C (350 °F). Il vous en faut environ 2.5-3 tasses de glaçage pour un gâteau de 3 couches de 6 pouces, qui est généralement la quantité utilisée pour 1 douzaine de cupcakes. Toutes les recettes de glaçage associées aux cupcakes énumérés seraient parfaites. 🙂
Comment préparer vos moules à gâteaux de 6 pouces
Après avoir choisi votre pâte à gâteaux de 6 pouces, il est temps de commencer à préparer les moules à gâteaux. Tout d’abord, assurez-vous d’avoir des moules à gâteaux de qualité de 6 pouces. J’ai commencé à utiliser les moules à gâteaux de 6 pouces de Fat Daddio l’année dernière et je les ai tellement aimés que j’ai changé mes moules à gâteaux de 9 et 8 pouces pour la marque de Fat Daddio. D’un boulanger à l’autre – ces casseroles sont d’une qualité incroyable pour le prix. Ne pas travailler avec cette marque, juste un véritable fan.
Plus le gâteau est petit, plus il est difficile de le sortir proprement du moule. Voici ma solution garantie pour que vos couches de gâteau de 6 pouces glissent immédiatement:
- Faites un tour de papier parchemin. Tracez le fond des moules à gâteaux sur un grand morceau de papier sulfurisé. Découpez les cercles de parchemin.
- Graisser très légèrement les moules à pâtisserie.
- Placez le parchemin rond à l’intérieur.
- Graisser également le parchemin. À l’aide de beurre ou de spray antiadhésif du boulanger, je graisse la casserole ET le parchemin. Cela promet un environnement ultra antiadhésif pour votre gâteau. Jamais de collage.
J’ai l’habitude de garder une pile de tours de parchemin à portée de main juste au cas où je serais pressé d’obtenir un gâteau au four. Pour les urgences de gâteaux, bien sûr.
Diviser la pâte uniformément entre les moules à gâteaux et cuire au four.
Comment geler &Décorez un gâteau de 6 pouces
Vous avez besoin d’environ 2,5 à 3 tasses de glaçage pour glacer un gâteau de 3 couches de 6 pouces. Les glaçages associés aux recettes de cupcakes énumérées ci-dessus sont nombreux pour votre gâteau de 6 pouces, comme la crème au beurre à la vanille ou la crème au beurre au chocolat. Assembler et décorer un gâteau de 6 pouces revient à assembler un gâteau plus grand, mais sa taille plus petite est certainement plus facile à travailler.
Outils Que je trouve utiles:
- Plateau tournant pour gâteaux: Cette taille est également idéale pour les gâteaux de 9 pouces plus grands. Une plaque tournante pour gâteau facilite le gel des côtés d’un gâteau avec un grattoir de banc.
- Grattoir de banc: J’aime faire passer un grattoir de banc sur les côtés du gâteau pour lisser le glaçage. Cela fonctionne pour n’importe quel gâteau de taille. Si vous n’en avez jamais utilisé auparavant pour décorer un gâteau, vous pouvez me regarder l’utiliser dans ma vidéo sur le gâteau à la vanille. Ils sont très pratiques!
- Petite spatule à glaçage décalé: Utilisez-la pour étaler le glaçage entre les couches et sur le dessus du gâteau. La petite taille est également idéale pour glacer les cupcakes.
Comme il s’agit d’un petit gâteau, il est facile de le ramasser avec quelques spatules plates et soigneusement transférer sur un support à gâteau ou une assiette de service. Vous pouvez également utiliser des planches à gâteau, qui sont des découpes en carton qui fournissent une base solide pour votre gâteau si vous devez le déplacer sur une autre surface.
Les petits gâteaux prennent le relais! Quelle saveur allez-vous essayer en premier?
PS: J’ai acheté le support de gâteau de sarcelle sur la photo de Home Goods et je ne trouve malheureusement pas de lien vers celui-ci pour vous! Assurez-vous de trouver un support à gâteau d’environ 8 pouces de diamètre pour s’adapter confortablement au gâteau de 6 pouces. J’adore aussi celui d’Anthropologie !Instagram instagram facebook facebook icône pinterest icône facebook imprimer icône d’impression carrés icône carrés
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Apprenez à faire un gâteau à la vanille de 6 pouces délicieusement doux et beurré, ainsi qu’une douzaine d’autres saveurs de gâteau pour vos petits moules à gâteaux de 6 pouces.
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Apprenez à préparer un gâteau à la vanille de 6 pouces délicieusement doux et beurré, ainsi qu’une douzaine d’autres saveurs de gâteau pour vos petits moules à gâteaux de 6 pouces. les gâteaux de 6 pouces sont parfaits pour les petits rassemblements et beaucoup plus faciles à décorer!
Ingrédients
- 1 et 3/4 tasses (210 g) de farine à gâteau (cuillère & nivelée)
- 3/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 1 tasse (200 g) de sucre granulé
- 3 gros blancs d’œufs, à température ambiante
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
- 1/2 tasse (120 g) de crème sure pleine graisse à température ambiante
- 1/2 tasse (120 ml) de lait entier à température ambiante
Vanille Crème au beurre
- 1 tasse (230 g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 4 à 5 tasses (480 à 600 g) de sucre à pâtisserie
- 1/4 tasse (60 ml) de crème épaisse ou de lait entier
- 2 cuillères à café d’extrait pur de vanille
- sel, au goût
- pépites pour décorer
Instructions
- Préchauffer le four à 177 °C (350 °F). Graisser trois moules à gâteaux de 6 × 2 pouces, tapisser de papier sulfurisé, puis graisser le papier sulfurisé. Le papier parchemin aide les petits gâteaux à se libérer facilement des casseroles.
- Faire le gâteau: Fouetter ensemble la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- À l’aide d’un mélangeur à main ou sur pied muni d’un accessoire à palette, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 1 minute. Ajouter le sucre et battre à grande vitesse pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient crémés ensemble. Grattez les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter les blancs d’œufs et l’extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’il soit combiné, puis incorporer la crème sure. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Le mélangeur fonctionnant toujours à basse température, versez lentement le lait jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ne pas trop mélanger. Vous devrez peut-être fouetter le tout à la main pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux au fond du bol. La pâte sera légèrement épaisse.
- Verser la pâte uniformément dans les moules à gâteaux. Cuire au four pendant environ 18 à 21 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient bien cuits. Pour tester la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau. S’il en sort propre, c’est fait. Laisser les gâteaux refroidir complètement dans les casseroles placées sur une grille. Les gâteaux doivent être complètement frais avant le glaçage et l’assemblage
- Faire le glaçage: À l’aide d’un mélangeur à main ou sur pied muni d’un accessoire de palette, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter 4 et 1/2 tasses de sucre à pâtisserie, la crème épaisse et l’extrait de vanille. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis augmenter à vitesse moyenne-élevée et battre pendant 2 minutes complètes. Ajoutez jusqu’à 1/2 tasse de sucre de confiserie supplémentaire si le glaçage est trop fin ou une autre cuillère à soupe de crème si le glaçage est trop épais. Ajoutez une pincée de sel si le glaçage est trop sucré. (J’ajoute 1/8 cuillère à café de sel.)
- Assembler et décorer: À l’aide d’un grand couteau dentelé, trancher une fine couche sur le dessus des gâteaux pour créer une surface plane. Jeter (ou émietter sur de la crème glacée!). Placez 1 couche de gâteau sur votre support à gâteau, votre plaque tournante ou votre assiette de service. Couvrir uniformément le dessus avec environ 3/4 tasse de glaçage. Garnir de la 2ème couche de gâteau et couvrir uniformément le dessus avec environ 3/4 tasse de glaçage. Garnir de la troisième couche de gâteau. Étalez le glaçage restant sur le dessus et les côtés. Un grattoir de banc et une petite spatule décalée sont pratiques pour la décoration. Décorer avec des pépites si désiré.
- Réfrigérer pendant au moins 30 à 45 minutes avant de trancher. Cela aide le gâteau à conserver sa forme lors de la coupe.
- Couvrez bien les restes de gâteau et conservez-les au réfrigérateur pendant 5 jours.
Notes
- Faire à l’avance &Instructions de congélation pour toutes les saveurs: Les couches de gâteau peuvent être cuites, refroidies et recouvertes hermétiquement à température ambiante pendant la nuit. De même, le glaçage peut être préparé puis recouvert et réfrigéré toute la nuit. Laisser reposer le glaçage à température ambiante pour le ramollir légèrement pendant 10 minutes avant l’assemblage et le glaçage. Si le glaçage est encore trop dur, battez-le à vitesse moyenne avec un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’il soit mou et à nouveau tartinable. Ajouter un peu de lait ou de crème pour éclaircir au besoin. Les couches de gâteau givré ou de gâteau non congelé peuvent être congelées jusqu’à 2-3 mois. Voyez Comment Congeler des gâteaux. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de décorer/servir.
- Farine à gâteau: Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la farine à gâteau, utilisez ce substitut de farine à gâteau.
- Gâteau au chocolat de 6 pouces: Sautez les étapes 2 &3 et utilisez plutôt la pâte à gâteau au chocolat de mes cupcakes au chocolat. Givrer avec de la crème au beurre au chocolat.
- Plus de saveurs: Voir l’article ci-dessus pour des liens vers plus de saveurs de gâteaux utilisant mes pâtes à cupcakes. Sautez les étapes 2 &3 ci-dessus, en échangeant la pâte à la vanille contre la saveur choisie.
Mots clés: gâteau, gâteau à la vanille
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