Le tofu Mabo (ou Tofu Mapo) est l’un des plats chinois les plus populaires au Japon. Le tofu dans une sauce à la viande épicée et à l’ail est très savoureux et se marie très bien avec le riz cuit à la vapeur. C’est peut-être la raison pour laquelle les Japonais aiment tant le plat.

Le tofu Mabo est si populaire qu’on le trouve dans tous les restaurants chinois du Japon, mais c’est aussi un plat de base pour le dîner à la maison. Certaines personnes le font à partir de zéro, mais beaucoup d’autres achètent des paquets de sauce instantanée au supermarché. Avec la sauce instantanée, il vous suffit d’ajouter du tofu. Il est non seulement facile d’utiliser la sauce instantanée, mais vous n’avez pas non plus besoin de garder des assaisonnements chinois dans la cuisine, qui ne peuvent pas être utilisés trop souvent. Même si c’est instantané, la saveur n’est étonnamment pas mauvaise du tout. Alors pourquoi le faire à la maison? C’est parce que vous pourriez le faire à partir d’ingrédients d’un garde-manger japonais! Et beaucoup de gens ne le savent pas. L’assaisonnement principal du tofu Mabo est le Miso. Le vrai Tofu Mabo utilise de la pâte de haricots noirs fermentée; cependant, vous pouvez la remplacer par du Miso rouge ou simplement du Miso ordinaire comme nous l’avons fait ici. Un autre ingrédient important est la pâte de chili. Nous avons utilisé du piment séché Takanotsume à la place. Vous pouvez ajuster la quantité de piment en fonction de la chaleur que vous souhaitez que le plat soit chaud. Si vous faites pour votre famille avec des enfants, utilisez-en seulement quelques-uns, mais si vous le voulez chaud, utilisez-en autant que vous le souhaitez. De plus, c’est rapide et facile, et délicieux! Alors pourquoi ne pas le faire à la maison?

Nous devons vous avertir, bien que nous l’ayons peut-être déjà fait ci-dessus, que ce n’est pas du Tofu Mabo chinois authentique et pas tout à fait le même que ce que vous trouverez dans un restaurant chinois aux États-Unis (ou en Chine!). C’est une sorte de Tofu Mabo que les Japonais apprécient à la maison. Le Tofu japonais Mabo a évolué pour devenir son propre plat, comme l’ont fait les Ramen et les Gyoza. Si vous n’avez jamais essayé le Tofu japonais Mabo, essayez-le et vous l’aimerez!