Certaines combinaisons de garnitures classiques sont le fromage Cheddar et le jambon ou l’oignon sauté, le bacon et le gruyère suisse.

Pas de bain d’eau nécessaire. La croûte à tarte protège la garniture de crème pâtissière de la chaleur directe du four, un bain d’eau n’est donc pas nécessaire.

Comment savoir si la quiche aux œufs et au fromage est prête. Les crèmes cuites au four doivent être retirées du four avant que le centre ne soit complètement réglé. Le centre se trémoussera légèrement lorsque la tasse ou le plat est doucement secoué. La crème anglaise continuera à ”cuire » après son retrait et le centre se raffermira rapidement. La crème anglaise trop cuite peut cailler. Le test du couteau: Test de cuisson avec un couteau à lame fine. Insérez le couteau à environ 1 pouce du centre d’une crème à un plat; à mi-chemin entre le centre et le bord des tasses. Si le couteau est propre lorsqu’il est retiré, la crème anglaise est prête. Si une crème anglaise s’accroche à la lame, faites cuire quelques minutes de plus et testez à nouveau. Garnitures au fromage: Les garnitures à quiche contenant du fromage peuvent continuer à être testées « humides” même après leur cuisson. Tapotez ou secouez doucement le plat; retirez la quiche du four lorsque le centre est presque réglé, mais qu’elle tremble encore un peu.

Pour une crème plus riche, remplacez le lait moitié-moitié par moitié.

Besoin d’un apéritif de fête? Cuire la quiche dans une casserole carrée ou rectangulaire; couper en petits carrés ou triangles. Ou faites cuire dans des mini muffins.