La recette de queue de bœuf jamaïcaine partagée ci-dessous est la recette authentique.

Ce plat de queue de bœuf profondément aromatisé commence par la queue de bœuf intensément marinée dans une variété d’épices jamaïcaines puis braisée dans la sauce la plus savoureuse.

La queue de bœuf est de la viande provenant de la queue de la vache. Le nom est venu parce que la viande provenait uniquement de la queue du bœuf (vache mâle).

De nos jours, la viande de queue de bœuf provient de la queue des vaches mâles et femelles. La queue de bœuf a un goût semblable à celui du bœuf, mais avec une texture légèrement meilleure et beaucoup plus savoureuse.

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Ces dernières années, la queue de bœuf est devenue plus chère à l’achat.

Il était une fois un certain nombre de personnes ne penseraient pas à manger de la queue de bœuf, mais parce que cette viande fait des repas savoureux que les gens aiment, le prix a augmenté.

Des précautions doivent être prises lors de la cuisson de la queue de bœuf car si elle n’est pas cuite correctement, la queue de bœuf sera dure.

Si vous avez du mal à mâcher la viande de l’os de la queue de bœuf, cela signifie qu’elle n’a pas été cuite correctement.

En Jamaïque, nous avons fait cuire la queue de bœuf sous pression pour la rendre douce et réduire le temps de cuisson.

Si vous avez une mijoteuse, c’est la meilleure chose à utiliser. La cuisson de la queue de bœuf dans une casserole normale prendra beaucoup de temps.

La recette de queue de bœuf authentique jamaïcaine comprend diverses épices, telles que le piment (piment de la Jamaïque) et le poivre scotch bonnet, un must pour ce plat. avec eux, le résultat final ne goûtera pas comme il se doit.

L’assaisonnement de viande utilisé n’est pas très important.

En Jamaïque, nous utilisons soit un assaisonnement tout usage, soit un assaisonnement à la queue de bœuf, soit un assaisonnement à la viande, mais principalement un assaisonnement tout usage ou à la queue de bœuf.

Vous n’aurez pas à faire beaucoup de nettoyage, car la queue de bœuf est déjà écorchée et coupée en section lorsque vous l’achetez.

Il suffit de laver la queue de bœuf à l’eau et au jus de citron vert. Parfois, vous devrez peut-être enlever un peu de graisse, mais c’est rare car la queue de bœuf est principalement composée d’os.

Mais c’est ce qui rend le plat de queue de bœuf si savoureux, la majeure partie de la saveur provient de la moelle osseuse.

Servir la queue de bœuf avec du riz et des pois ou de la nourriture dure.

Essayez la recette ci-dessous et faites-nous savoir comment vous vous en sortez dans la section des commentaires.

Recette de queue de bœuf jamaïcaine authentique

Lesa

Recette de queue de bœuf jamaïcaine authentique facile à préparer. L’une des cuisines jamaïcaines les plus délicieuses que vous êtes prêt à déguster ce plat.

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Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 55 minutes

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Course Course principale

Cuisine jamaïcaine

Servings 4 Servings

Calories 450 kcal

Ingredients

• 2 lbs Oxtail
• 1 Canned butterbean
• 1 tsp Oxtail or meat seasoning
• 1/4 tsp Salt Or to taste
• 1 tsp tsp Browning Thick soya sauce peut être utilisé comme alternative
• Gros oignon Tranché
• 1 Petite graine de poivre scotch bonnet retirer et hacher finement
• 2 Grosses tomates Coupées en dés
• div>3 échalotes Hachées
• 3 Gousses d’ail Écrasées
• 2 branches de thym
• 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
• 10 barrières de piment (piment de la Jamaïque)
• 2 c. à soupe de Ketchup (facultatif)
• Huile de cuisson
• Eau
• 1 Petite chaux Pour laver la queue de bœuf
• 1 cuillère à café de Vinaigre Pour laver la queue de bœuf

Instructions

• Laver la queue de bœuf avec le vinaigre et la chaux puis égoutter en éliminant tout l’excès d’eau.
• Dans un bol de cuisine, conbine la queue de bœuf avec toute la mer. Le sel, l’assaisonnement queue de bœuf / viande, l’oignon, l’échalote, les barries de pimentio, l’ail, le gingembre, le brunissement, le poivre scotch bonnet et le thym. Mélanger les ingrédients jusqu’à ce que la queue de bœuf soit complètement enrobée d’assaisonnement. Laisser mariner environ une heure (traditionnellement, la queue de bœuf est marinée pendant la nuit).
• Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson dans une cocotte-minute et mettre à feu moyen. Saper la queue de bœuf et la mer. Placez la queue de bœuf dans l’huile chaude et laissez-la frire jusqu’à ce que tous les côtés soient bruns.
• Versez 3 tasses d’eau sur la viande, le seaoning, les dés de tomate et fermez le couvercle de l’autocuiseur et faites cuire à haute pression pendant 30 à 45 minutes. (Si vous n’utilisez pas d’autocuiseur, laissez la casserole cuire 2 heures à feu moyen-doux).
• Retirez délicatement le couvercle de l’autocuiseur. Baissez le feu à moyen-bas.
• Ajouter le haricot et mélanger pour répartir uniformément.
• Couvrez la casserole avec un couvercle de casserole nomal et laissez mijoter encore 20 minutes.
• Incorporer le ketchup et laisser mijoter pendant 5 autres minutes. Votre queue de bœuf est maintenant prête à servir.

Notes

Une recette de queue de bœuf jamaïcaine authentique utilise du ketchup, mais vous pouvez choisir de ne pas l’ajouter. Même si j’ai grandi en le voyant utilisé, je ne l’ajoute plus lors de la fabrication de queue de bœuf. Oxtail serve best with hard food or rice and peas especially on a Sunday for dinner.

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