Les pommes de terre ont la réputation d’être un aliment malsain, mais lorsque vous retirez la graisse et le sel souvent utilisés pour les préparer, leurs précieux nutriments ont une chance de briller. Les chercheurs ont identifié 60 types de composés phytochimiques et de vitamines dans les pommes de terre. Sur le plan nutritionnel, cela les place dans la même catégorie que le brocoli, les épinards et les choux de Bruxelles.

L’ajout d’épices savoureuses à vos pommes de terre réduit le besoin d’excès de beurre, d’huile et de sel. Ces pommes de terre se retrouvent avec un intérieur tendre entouré d’un extérieur croustillant et croquant. Ils sont un plat d’accompagnement idéal pour le poulet cuit au four ou les hamburgers, ou garnir d’un œuf poché et les servir pour le petit déjeuner.

Rendement: 6 portions

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients

• 2 lb. pommes de terre nouvelles à peau rouge ou blanche, coupées en quartiers
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• ½ c. à thé de cumin moulu
• ½ c. à thé de poudre de chili
• ½ c. à thé d’origan séché
• 1/8 c. à thé de cannelle moulue
• ½ c. à thé de sel
• ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
• 2 oignons de printemps, tranchés

Mode d’emploi h3>

1. Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Vaporiser une plaque à pâtisserie avec du spray antiadhésif et réserver.
2. Placez les pommes de terre coupées dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive et saupoudrer de cumin, de poudre de piment, d’origan, de cannelle et de sel. Utilisez une grande cuillère pour remuer les pommes de terre jusqu’à ce que chaque morceau soit uniformément recouvert d’huile et d’épices.
3. Transférer les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie et les étaler en une seule couche. Cuire au four pendant 20 minutes. Retirer du four et à l’aide d’une spatule pour remuer doucement les pommes de terre afin de libérer celles qui pourraient être collées au plat de cuisson. Cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres.
4. Transférer les pommes de terre dans un bol de service et saupoudrer de coriandre fraîche et d’oignons nouveaux tranchés. Servir chaud.

Lori Rice, M.S., is a nutritional scientist and author with a passion for healthy cooking, exercise physiology, and food photography.