Recette de Feuilles de Manioc Libériennes Authentiques / Plats d’Afrique de l’Ouest
La Feuille de Manioc Libérienne authentique est l’un de mes plats préférés que je cuisine très rarement. Ma mère fait facilement le meilleur que j’ai jamais goûté et c’est ma demande numéro un quand je rentre à la maison. J’ai partagé avec vous mes deux autres favoris – le riz Jollof libérien et les légumes verts de pommes de terre libériennes, mais celui-ci est un plat beaucoup plus complexe à cuisiner.
Qu’est-ce que la feuille de manioc?
Comme on dirait, ce sont les feuilles de la plante de manioc et sont le composant principal du plat 
. Il est extrêmement populaire au Libéria, mais des variantes de ce plat sont également servies dans d’autres pays africains. Je l’ai entendu appeler par les noms Saka Saka et Pondu. Comme la plupart des plats d’Afrique de l’Ouest, il s’agit essentiellement d’un ragoût copieux, avec une variété de viandes et servi avec du riz ou parfois du fufu. C’est honnêtement la meilleure façon de décrire la plupart des plats d’Afrique de l’Ouest.
Pourquoi l’appelons-nous « Feuille” de manioc au lieu de « Feuilles” de manioc, je ne sais pas vraiment. Cela pourrait être l’accent libérien ou simplement notre façon unique de faire les choses. Les deux peuvent être utilisés de manière interchangeable et cela donne toujours le même plat délicieux!
La feuille De Manioc est-elle saine ?
Je dirais personnellement que la plupart des plats ouest-africains sont relativement sains pour le simple fait que la plupart ont une base végétale, sont fraîchement cuits et contiennent de l’huile de palme rouge, qui présente également de nombreux avantages pour la santé. Les feuilles de manioc, en particulier, sont plus faibles en calories et connues pour aider à la digestion. Selon Health Benefits Times, Les différents avantages pour la santé des feuilles de manioc comprennent:
- Teneur élevée en fer – idéal pour l’anémie et les femmes enceintes
- Vitamine C pour combattre les maladies et améliorer l’endurance
- Des quantités élevées de magnésium pour aider les maladies rhumatismales telles que l’arthrite
La recette la plus simple pour la feuille de Manioc libérien
Je ne peux même pas vous mentir et dire que c’est une recette ouest-africaine facile par tous les moyens. En fait, c’est l’un des plats que je suis resté loin de cuisiner pendant de nombreuses années. La première fois que j’ai essayé de le cuisiner il y a des années, je l’ai complètement bâclé. J’ai finalement eu la bonne recette, avec l’aide de ma mère et d’autres sources fidèles. Et c’est ce que je partage ici avec vous tous.
div>
- 3 paquets de 1 lb de feuilles de manioc congelées (que l’on trouve dans la plupart des épiceries internationales ou des marchés fermiers)
- 1-2 livres d’une variété de viandes – morceaux de bœuf de poulet et/ ou crevettes
- 2-3 pièces de poisson séché
- 1onion–haché
- 1 bonnet en carton pepperoptional – si les épices sont désirées
- ½–1huile de remplissage
- Cubes de bouillon de poulet et autres assaisonnements de votre choix au goût
-
Viandes de pré–saison avec sel assaisonné. Pour de meilleurs résultats, laissez reposer les viandes assaisonnées pendant la nuit.
-
Dans une grande casserole, ajouter les viandes (sauf les crevettes), le poisson séché, les oignons, les cubes de bouillon et suffisamment d’eau pour couvrir les viandes. Porter à ébullition.
-
Lorsque les viandes sont presque entièrement cuites, ajoutez les feuilles de manioc dans la casserole.
-
Ajouter les assaisonnements supplémentaires et les cubes de buillion au goût
-
Faire bouillir tous les ingrédients ensemble pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit presque diminuée. (vous devrez vérifier fréquemment l’eau pour qu’elle ne sèche pas) Si vous cuisinez avec des crevettes, vous pouvez les ajouter à tout moment pendant la cuisson des feuilles de manioc.
-
Lorsque l’eau est presque diminuée, ajoutez l’huile de palme aux feuilles de manioc et laissez cuire encore 5 minutes.
-
Servir sur du riz
Leave a Reply