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Avez-vous déjà pensé aux différences entre le quinoa rouge et le quinoa blanc? Jetons un coup d’œil aux variations nutritionnelles, aux temps de cuisson et aux meilleures façons d’utiliser chaque couleur.

Qu’Est-Ce Que Le Quinoa?

C’est un membre de la famille des pieds-de-poule. Bien que vous entendiez souvent parler de grain, c’est inexact

Le quinoa est une graine liée à des plantes comme la betterave, la bette à carde, les épinards et les quartiers d’agneaux comestibles. Bien que les feuilles puissent être consommées de la même manière que vous pouvez manger des épinards ou des feuilles de bette à carde, ce sont les graines que nous appelons communément le quinoa. (J’ai entendu parler de pouvoir acheter les verts sur des marchés spécialisés en Californie, mais je ne les ai jamais personnellement vus à vendre.)

Si vous deviez le classer, la classification correcte est un pseudo-grain, c’est-à-dire un non-grain traité comme un grain en cuisine.

L’une des meilleures choses à propos de ce superaliment est qu’il n’est pas OGM et n’a pas été hybridé. Dans un monde où les OGM devraient être une préoccupation majeure pour nous tous, leur pureté en fait un élément de base attrayant de notre alimentation.

Le quinoa est-il nutritif?

Oui, c’est une source riche en protéines végétales et riche en nutriments. Plus important que la quantité de protéines dans le quinoa est la qualité. Il contient non seulement tous les acides aminés essentiels, mais les proportions sont plus proches des modèles idéaux fixés par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture que tout autre aliment à base de plantes. En fait, la qualité des protéines est similaire à celle du lait et des œufs. En savoir plus sur la nutrition au quinoa.

La différence Entre le Quinoa Rouge et le Quinoa Blanc

Au fil des ans, il y a eu un débat constant sur les avantages du quinoa rouge par rapport au quinoa blanc.

La différence entre les deux couleurs d’un point de vue nutritionnel est très faible., mais il existe. La principale différence entre les couleurs est la texture et les façons dont vous les utilisez.

Le Goût du Quinoa Rouge vs Quinoa Blanc:

La majorité des amateurs de quinoa pensent que le goût des deux types dépend de la façon dont vous le cuisinez. Cependant, les chercheurs ont démontré que le blanc par rapport au quinoa est moins amer au goût lorsqu’il est consommé sous sa forme brute.

Alors que le blanc offre une saveur douce et légère, le rouge offre une saveur plus amère et forte. C’est pour cette raison que le quinoa est plus populaire.

Faits nutritionnels: Quinoa rouge vs Quinoa blanc

En matière de nutrition, les deux types offrent une valeur nutritionnelle similaire. Ils contiennent tous les neuf acides aminés essentiels, c’est pourquoi ils sont connus sous le nom d’aliments « protéinés complets ».

De même, ces deux types sont riches en magnésium, en fer, en vitamines E et B et en vitamine B2.

Le rouge fournit 8g de graisse par tasse tandis que le blanc fournit environ 9g par tasse. N’oubliez pas que la graisse fournie par ces deux types est une « graisse insaturée », ce qui est très bénéfique pour maintenir le taux de cholestérol. De plus, une autre bonne nouvelle pour les personnes soucieuses de leur santé est que toutes les variétés de cette super-graine sont exemptes de graisses saturées.

Le rouge est légèrement plus riche en glucides et en fibres que le blanc, mais la différence est faible. Moins de 2 grammes de différence dans les deux par portion.

Différence d’aspect et de goût après la cuisson:

Une fois cuit, le blanc ressemble au riz blanc alors que le quinoa rouge ressemble plus au riz brun. (Si vous deviez les comparer à quelque chose de plus familier. Évidemment, la texture est différente et le rouge l’est…err rouge pas brun.) Le rouge en particulier est connu pour être plus croquant et plus difficile à mâcher. N’oubliez pas que les deux types doivent être soigneusement lavés avant la cuisson. Les graines ont une couche extérieure de saponine qui est assez amère et vous ne voudriez pas la mâcher!

Dans Quels Types de Plats Chaque Type?

En fin de compte, cela se résume à des préférences personnelles. En général cependant, le rouge est meilleur et les salades de quinoa, tandis que le blanc convient mieux aux smoothies au quinoa, aux casseroles et aux galettes.

Cuisinez-vous le Rouge et le Blanc Différemment?

Comme il est plus ferme, le rouge prend un peu plus de temps à cuire. Je recommande d’ajouter entre trois et cinq minutes au temps de cuisson. Apprenez-en plus sur la façon de cuire le Quinoa sur la cuisinière, Comment faire cuire le Quinoa dans un cuiseur à riz ou du Quinoa instantané en pot.

Où Puis-je Acheter du Quinoa Rouge et Blanc?

En tant qu’associé Amazon, je gagne des achats qualifiés.

La plupart des épiceries ont du quinoa blanc mais rouge peut être un peu plus difficile à trouver. Les magasins comme Whole Foods et Trader Joe’s sont de bons endroits où regarder, et bien sûr, il y a toujours en ligne! Amazon est un excellent endroit pour l’acheter en vrac.

Quelle est la conclusion ?

Si vous recherchez des repas végétariens riches en protéines, cette super graine pourrait être une partie importante de votre alimentation. Bien qu’il existe des différences nutritionnelles mineures dans les deux couleurs, le choix se résume vraiment au type de plat que vous appréciez et à vos préférences personnelles.

Consultez cet article pour en savoir plus sur le quinoa vs le riz.