Le piment de la Jamaïque est une épice à base de baies séchées d’une plante connue sous le nom de Pimenta dioica, membre de la famille des myrtes. La saveur du piment de la jamaïque rappelle la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le poivre. Le piment de la Jamaïque est utilisé dans les cuisines des Caraïbes, du Moyen-Orient et d’Amérique latine, entre autres. L’assaisonnement polyvalent peut être utilisé pour aromatiser les desserts, les plats d’accompagnement, les plats principaux et les boissons, y compris le vin chaud et le cidre chaud.

Qu’Est-Ce Que Le Piment De La Jamaïque ?

Le nom pourrait suggérer qu’il s’agit d’un mélange, mais le piment de la Jamaïque est une épice unique à base de baies séchées du piment de la jamaïque qui ressemblent à des grains de poivre. Le piment de la Jamaïque est originaire de Jamaïque, et il est également connu sous le nom de poivre de Jamaïque et de nouvelle épice. Il a été documenté par Christophe Colomb lors de son deuxième voyage dans le Nouveau Monde et nommé par le Dr Diego Chanca. Les Européens pensaient qu’il combinait les saveurs de plusieurs épices et ils l’introduisirent dans les cuisines européennes et méditerranéennes.

Entier par rapport au sol

Le piment de la Jamaïque peut être utilisé sous forme moulue ou entier. Une fois moulu, le piment de la jamaïque peut rapidement perdre son piquant. Les épices moulues sont plus intenses que les clous de girofle entiers ou les baies. Les baies de piment de la jamaïque entières sont parfois utilisées dans les ragoûts et les soupes, ainsi que pour le décapage et le saumurage. Vous aurez certainement un meilleur succès en utilisant la version moulue dans les desserts, tels que le gâteau ou la tarte à la citrouille, les gâteaux aux épices et le pain d’épice.

À Quoi Ça Ressemble ?

Le piment de la jamaïque combine les saveurs de cannelle, de muscade, de clou de girofle et de poivre. Il peut être utilisé à de nombreuses fins que ces épices chaudes soient utilisées, ou comme substitut.

Cuisson et cuisson au Piment de la Jamaïque

Le piment de la Jamaïque est utilisé à la fois en cuisine et en pâtisserie. Des baies de piment de la jamaïque entières peuvent être ajoutées à de la viande comme du bœuf ou de l’agneau, comme vous le feriez avec des éclats d’ail ou des gousses entières. Si vous voulez apprivoiser un peu les baies, faites-les cuire avant de les utiliser comme assaisonnement. Vous pouvez les cuire au four pendant 10 minutes ou les chauffer dans une poêle en fonte sur la cuisinière. Le piment de la jamaïque moulu est utilisé pour assaisonner la viande, la soupe, le ragoût, les légumes et les produits de boulangerie comme vous utiliseriez de la muscade moulue, de la cannelle ou des clous de girofle. Il sera généralement ajouté au début de la cuisson ou de la cuisson.

Recettes Au piment de la Jamaïque

Le goût méditerranéen du piment de la Jamaïque brille dans le piment de Cincinnati, une sauce à la viande qui se marie bien avec les spaghettis ou comme garniture pour les chiens coney. Le piment de la Jamaïque est également l’un des ingrédients clés de la marinade pour le poulet jerk jamaïcain. Ajouter une petite cuillère à café de 1/8 à 1/4 sur des haricots verts, des carottes, du chou ou des champignons donnera aux légumes une saveur épicée.

• Recette de poulet Jerk Jamaïcain authentique
• Betteraves marinées classiques
• Cordonnier aux pommes végétalien

Substitutions au piment de la Jamaïque

Si une recette fait appel au piment de la Jamaïque et que vous n’en avez pas, vous pouvez mélanger un substitut en combinant des parties égales de clous de girofle moulus, de cannelle moulue et de muscade moulue. Inversement, si vous n’avez pas de muscade, de clou de girofle ou de cannelle sous la main, utilisez plutôt du piment de la Jamaïque.

Si vous souhaitez remplacer le piment de la jamaïque moulu par des baies de piment de la jamaïque entières, ou vice versa, la conversion est de six baies de piment de la jamaïque entières, soit l’équivalent de 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment de la jamaïque moulu. Si vous ajoutez les baies entières à une soupe ou à un ragoût à la place du piment de la jamaïque moulu, retirez-les avant de manger.

Broyer les baies de piment de la jamaïque dans un moulin à épices pour obtenir la quantité requise est une meilleure substitution. Le piment de la jamaïque fraîchement moulu aura plus de saveur que le piment de la jamaïque pré-moulu, vous devrez peut-être ajuster la quantité ajoutée à une recette.

Utilisations du piment de la Jamaïque

Les baies du piment de la jamaïque n’en sont pas la seule partie utile. Les feuilles fraîches peuvent donner une saveur infusée aux plats (comme une feuille de laurier). Le bois est utilisé pour fumer de la viande et des saucisses.

Où acheter du piment de la Jamaïque

Le piment de la Jamaïque est vendu avec d’autres épices dans la section des épices de la plupart des épiceries. Vous pouvez facilement le trouver emballé par les grandes marques d’épices sous forme entière et moulue.

Stockage

Gardez votre piment de la Jamaïque frais et prêt à l’emploi en le stockant dans un bocal hermétique ou un autre récipient à l’abri de la lumière directe du soleil. Il n’est pas nécessaire de le congeler ou de le réfrigérer. Le piment de la Jamaïque durera des années, entier ou moulu, bien que les épices moulues perdent rapidement leur saveur.

Avantages du piment de la Jamaïque

Ajouter du piment de la Jamaïque et d’autres épices chaudes telles que le gingembre et la cannelle à vos flocons d’avoine et à d’autres plats peut vous permettre de réduire l’ajout de sucre. La médecine traditionnelle utilise le piment de la Jamaïque comme thé pour soulager les gaz et les ballonnements et un cataplasme de piment de la jamaïque moulu pour soulager la douleur topique. L’huile de piment de la jamaïque contient le composé eugénol, que l’on trouve également dans les clous de girofle. Il est traditionnellement utilisé pour soulager la douleur et ses propriétés antiseptiques réputées. Des précautions doivent cependant être prises, car l’huile essentielle de piment de la jamaïque peut être irritante pour la peau et elle est toxique lorsqu’elle est ingérée en quantités aussi faibles que 1 cuillère à café.