Bien sûr, chez Epi, nous sommes fidèles à nos poêles en tôle et poêles en fonte, mais nous utilisons nos marmites plus que n’importe quelle autre casserole ou poêle dans notre cuisine. Oui, c’est un investissement — mais peu touche la marmite en termes de robustesse, même de chauffage et de polyvalence. Utilisez-le pour tout, de la cuisson du pain, au braisage des viandes, aux soupes et ragoûts mijotés, à la friture de cuisses de poulet dorées ou à la finition de vos pâtes dans une sauce brillante.

Comme une marmite est un investissement qui durera toute une vie, vous voulez vous assurer d’acheter la bonne. Mais, le grand nombre d’options disponibles peut être écrasant. À lui seul, Le Creuset compte plus d’une quinzaine de styles (sans compter la myriade de couleurs qu’ils proposent chacun). Ci-dessous, nous allons approfondir les détails importants comme la taille et la forme du four hollandais que vous devriez acheter en fonction de vos besoins de cuisson. Pour notre examen des produits des meilleures marques de fours hollandais, lisez ici:

Attendez…Mais Qu’est-ce Qu’Une Cocotte ?

Une cocotte est la même chose qu’une marmite. Vous verrez ce terme utilisé par certaines marques — c’est juste le terme français pour un four hollandais. Ne soyez pas confus (ou pensez que c’est plus chic si ça s’appelle une cocotte!). C’est juste du marketing.

Quelle Forme De Marmite Est La Meilleure? Oval vs. Round

Les fours hollandais ont généralement une forme circulaire parfaitement ronde et une forme ovale oblongue. Un représentant du Creuset nous dit que la forme ronde est plus populaire que la forme ovale. « Un rond s’adapte beaucoup mieux sur un brûleur, ce qui signifie un chauffage plus uniforme », explique Anna Stockwell, rédactrice en chef en alimentation.

Cependant, Anna dit que si vous vous voyez cuisiner beaucoup de rôtis, la forme ovale présente des avantages: certaines coupes de viande, comme un gigot d’agneau, conviendraient mieux à une forme ovale.

Par souci de polyvalence, la forme ronde est la meilleure option pour la plupart des gens car elle offrira un chauffage uniforme sur n’importe quelle configuration de poêle et fonctionnera pour une variété de tâches.

Quelle Taille De Marmite Dois-Je Acheter?

Maintenant que nous avons éclairci la forme, parlons de taille. Les petits fours hollandais minuscules peuvent descendre à 1/4 de litre, tandis que les plus grandes tailles sont d’environ 13 litres. Il y a une utilisation pour chaque taille sur le spectre, mais compte tenu du coût, vous voudrez probablement acheter le parfait et en rester là. Ici, nous allons passer en revue les avantages et les meilleures utilisations des tailles de marmite couramment disponibles.

Idéal pour une belle table: Marmites de 1/4 Pinte

La plus petite taille de marmite offerte, ces petits gars sont autant pour les réglages de table haut de gamme que pour la cuisson. En raison de leur taille et du fait que vous les utiliserez probablement en portions individuelles, ils sont vraiment mieux achetés dans un ensemble: chacun est juste la bonne taille pour des portions individuelles de shakshuka, de pain, de mac n’cheese ou de cordonnier.

Ne vous attendez pas à en tirer beaucoup d’utilité à part cela – bien que vous puissiez en utiliser un pour mijoter de petites quantités de sauce ou fouetter ensemble des portions individuelles de cacao, il est trop petit pour cuisiner pour une foule. Si l’argent n’est pas un objet, achetez une grande marmite pour cuisiner la majorité de vos aliments et un ensemble de minuscules pour recevoir confortablement (et assurez-vous de nous étiqueter dans toutes vos belles tablescapes).

Idéal pour cuisiner pour une ou deux: Marmites de 3-4 pintes

Cette taille est idéale si vous cuisinez pour une à trois personnes. Notre rédactrice en chef en alimentation, Anna Stockwell, dit que sa marmite à la maison est de 3-1 / 2 pintes et qu’elle lui convient parfaitement. Cette taille est facile à manœuvrer (clé pour prendre votre marmite de la cuisinière au four), mais pas trop grande ou encombrante à fouetter juste pour un bol de farine d’avoine pour un. Allez un peu plus petit, et vous êtes relégué aux côtés, aux sauces et au réchauffage de portions individuelles de soupe. De plus, cette marmite est assez petite pour s’asseoir sur votre cuisinière la plupart du temps, ce qui signifie que vous n’aurez pas à la transporter dans et hors de vos armoires et qu’elle sera toujours prête pour la cuisson des dîners en semaine.

Un avantage supplémentaire est que cette taille plus petite coûte moins cher que les modèles standard de 5 à 7 pintes. Le Creuset dans cette gamme de tailles coûte 290 $, tandis qu’une grande marmite de la marque vous rapportera environ 610 $.

La meilleure option pour la plupart des gens: Fours hollandais de 5-7 Pintes

Un four hollandais de 5-7 pintes est l’endroit idéal pour la plupart des cuisiniers à domicile. Cette taille est idéale pour cuisiner pour quatre personnes (souvent avec des restes). Les représentants de Staub et du Creuset nous disent que leur taille la plus populaire est de 5 1/2 quart, et c’est la taille que la plupart des éditeurs d’Epi ont chez eux. Dans notre test de produit des meilleurs fours hollandais, nous nous en sommes tenus à cette gamme de tailles standard et avons constaté que nous aimions à la fois le luxe 5-1 / 2 pintes Le Creuset et le Lodge abordable de 6 pintes.

Oui, transporter une marmite de 6 pintes pleine à ras bord de côtes courtes de la cuisinière au four n’est pas une mince affaire — surtout parce qu’elle pèse 13 livres ou quelques livres vides. Mais visualisez simplement à quel point cette braise au vin rouge dorée puis mijotée lentement sera fantastique. Ou, faites comme nous: Visualisez les bras de Michelle Obama.

Plus de 7 Pintes

Ne dépassez pas un four de 7 pintes à moins que votre famille ait six membres ou plus, ou que vous aimiez pour cuire par lots. Si vous êtes dans l’un de ces camps, assurez-vous de pouvoir en soulever un plein et qu’il s’adapte confortablement à votre four. Le 9 pintes de Staub serait juste de la taille d’un grand pot de ragoût de poulet et de tomates pour une foule. Une idée bonus ? Remplissez-le de glace et utilisez-le comme refroidisseur de vin / seau à glace géant lors de votre prochaine fête.