L’eau de coco fraîche est généralement bue directement à partir de la noix de coco verte immature. Il est clair mais avec un aspect laiteux et est doux, agréable et rafraîchissant.

Noix de coco entières fraîches

Dans mon magasin d’aliments naturels local, je vois beaucoup de noix de coco entières parées à vendre. Tout ce que vous faites est de percer ou de percer un trou dans la cavité afin que vous puissiez piquer une paille et siroter directement ce liquide blanchâtre.

Les noix de coco vertes sont dites plus sucrées, au goût plus frais et donnent un plus grand volume de liquide avec un accès plus facile à travers la coquille plus molle, que les noix de coco plus anciennes, séchées et matures. Tout cela est vrai, mais il est discutable de savoir si vous en avez besoin après le gymnase.

• Lisez ma revue de produit de 4 eaux de noix de coco côte à côte.

Profil nutritionnel de l’eau de coco

L’eau de coco ordinaire contient environ 4 à 6 g de sucres par 100 ml (pour cent), ce qui est inférieur aux boissons pour sportifs (5 à 6 pour cent) et environ la moitié d’une boisson gazeuse et sucrée. Moins de la moitié de ses sucres sont sous forme de glucose, mais il y a aussi du fructose et du saccharose.

Avec une moyenne de 90 kJ par 100 ml, il est assez faible en kilojoules. La moitié de celle d’une boisson gazeuse ou d’un jus ordinaire, ce qui est bon si vous essayez de perdre du poids.

Il y a de la vitamine C mais ce n’est pas dans la classe des jus d’agrumes avec ses niveaux puissants, par exemple moins de 20 mg contre 200 mg par 100 ml pour le jus.

Il n’a pratiquement pas de protéines, pas de matières grasses et est faible en sodium – seulement 5 mg par 100 ml contre 28 pour les boissons sportives comme Gatorade qui a ajouté du sel pour ses électrolytes. Peut-être y a-t-il plus de variations que ce que j’ai vu, ce qui expliquerait les revendications grésillantes en cours, mais ce n’est pas évident.

Il n’y a pas beaucoup de fibres et oui il y a du potassium, du cuivre, du calcium et de la riboflavine mais seulement des traces d’autres vitamines et minéraux.

Source: Base de données FSANZ

L’eau de coco contient des phyto-composés intéressants, par exemple l’auxine. d’autres régulateurs de croissance des plantes tels que les gibbérellines, l’éthylène, les cytokinines et l’acide abscissique.

Vérification des allégations concernant l’eau de coco

L’eau de coco contient-elle plus de potassium et moins de sucres que les boissons pour sportifs?

Oui et oui. Pour 100 ml et par portion, l’eau de coco contient moins de sucres et plus de potassium que les boissons pour sportifs qui sont assez faibles.

Peut-il vous réhydrater plus rapidement qu’une boisson sportive?

Probablement sur un pied d’égalité mais cela n’intéresse vraiment que les athlètes et les compétiteurs sérieux qui font de l’exercice pendant plus d’une heure et transpirent beaucoup (assez pour laisser des résidus crayeux sur vos vêtements). Pour eux, les scientifiques du sport ont conclu que le sodium, le potassium, les glucides et les arômes comptent TOUS.

Le sodium augmente l’envie de boire et aide à la rétention d’eau. Le sodium et le potassium remplacent les pertes par la sueur. Les arômes et les glucides améliorent l’appétence, ce qui est important pour que les athlètes aiment suffisamment la boisson pour s’assurer qu’ils boivent suffisamment de liquide. Une boisson contenant une solution de sucre à 5 ou 6% est rapidement vidée de l’estomac et absorbée par l’intestin, et délivre ces glucides aux muscles actifs.

Il est peu probable que les boissons manquantes dans l’une de ces quatre substances fournissent suffisamment de liquide aux muscles. Par exemple, les jus de fruits contenant 10 à 13% de sucres ont une concentration élevée qui ralentit la vidange gastrique.

À 4 à 6%, l’eau de coco contient à peu près les mêmes sucres que la boisson sportive, contient beaucoup plus de potassium mais peu de sodium. Et la saveur peut ne pas plaire à tout le monde. Cela peut donc ne pas correspondre à la facture de récupération de l’athlète.

Source: FSANZ et Gatorade

Si vous vous entraînez et que vous transpirez vraiment plus d’une heure, vous êtes mieux servi par une boisson pour sportifs contenant des glucides ou un lait au chocolat pour protéines pour votre récupération, selon les nutritionnistes sportifs.

L’eau de coco contient-elle plus de potassium que les bananes?

Pas vraiment. J’ai fait le calcul sur 100ml d’eau de coco par rapport à 100g de banane (bien connue comme une source riche) ainsi qu’un service standard.

Par 100g (ml)

Les valeurs pour le potassium vont de 172 à 250 par exemple:

De la base de données USDA
250 mg par 100g

De la base de données FSANZ
186 mg par 100g

La moyenne de nos 4 eaux de noix de coco est:
223 (H2Coco), 131 (Cocobella), pas de chiffres pour Celebes, 162mg (Au-delà de laquelle a des chiffres identiques à Foodworks) qui fait une moyenne de 172mg.

Mais les bananes ont presque le double à 346 pour 100g.

Par portion

J’ai comparé une tasse (250ml) d’eau de coco à une banane moyenne (120g). Une tasse est à propos de ce qu’une seule noix de coco donne en liquide.

En potassium, une tasse fournit 625 mg (USDA) ou 465 (FSANZ) ou 735 (330 ml pour H2Coco), 328 (Cocobella), aucun chiffre pour Celebes, et 405 pour Beyond.

Une banane moyenne contient 422 mg.

Donc, quelle que soit la façon dont j’ai aligné les produits, les eaux de noix de coco n’ont PAS plus de potassium. Peut-être à peu près la même comparaison par portion et en fonction de la marque et du lot de noix de coco, mais pas assez pour me faire m’asseoir et prendre note.

La plupart des Australiens ne mangent pas assez de potassium qui se trouve dans les légumes, les fruits, les grains entiers, les noix, la viande maigre et le poisson. Pour 100g, voici 8 aliments plus riches en potassium que l’eau de coco:

Boissons aromatisées à la noix de coco

La plupart des eaux de coco simples ont un goût si peu attrayant que beaucoup de gens recherchent les versions aux fruits. L’eau de coco à l’ananas est la plus populaire car la forte saveur de l’ananas « recouvre » la noix de coco et s’adapte au thème tropical. Ces boissons aromatisées contiennent environ 90% d’eau de coco avec une petite purée ou un jus de 5 à 10%. Il y a aussi du sucre et souvent de l’acide alimentaire et de la saveur. Ils délivrent plus de potassium (grâce au fruit) mais aussi plus de kilojoules et de sucres.

Bottom line

Si le goût ne vous dérange pas, l’eau de coco est une autre boisson à faible kilojoule pour étancher votre soif et compléter votre consommation de liquide. C’est plus « naturel » que les boissons formulées, bien que cela s’applique vraiment au liquide que vous sirotez à l’intérieur de la noix de coco, pas aux emballages ou aux boîtes qui ont été pasteurisés ou traités thermiquement pour qu’ils ne s’éteignent pas.

Il contient moins de sucres et de kilojoules que les jus, les boissons gazeuses et les boissons pour sportifs. Il est non gazeux et pratique si vous voulez perdre du poids.

Mais c’est à peu près tout. Ce n’est pas un super aliment dans mon livre et ne mérite pas de proclamer ses bienfaits sur le potassium et les électrolytes et d’être « super hydratant » comme il le fait actuellement. Il n’y a rien de magique à ce sujet qui pourrait vous rafraîchir et vous raviver mieux que d’autres boissons similaires.

Si vous n’êtes pas assez actif ou si vous ne vous entraînez qu’une ou deux fois par semaine, l’eau ordinaire est tout ce dont vous avez besoin.

Faits intéressants en un mot (coco)

• Les noix de coco (Cocos nucifera) sont une culture vivrière et commerciale importante dans les régions du Pacifique et de l’océan Indien.
• Les cocotiers se trouvent naturellement dans les zones côtières tropicales du monde entier. Les principaux pays producteurs sont 1) l’Indonésie, 2) les Philippines, 3) l’Inde, 4) le Brésil, 5) le Sri Lanka et 6) la Thaïlande.
• Les noix de coco pendent en grappes de 15 à 20 au sommet du palmier. Ils sont d’abord verts et brunissent à maturité.
• Un arbre peut porter des fruits pendant 70 à 80 ans. À l’intérieur de leur coquille, les noix de coco contiennent de la viande blanche et autour d’une tasse de liquide clair.
• Les noix de coco sont souvent vendues vertes et immatures. Ils ont plus d’eau et l’eau est moins sucrée.
• L’eau ou le jus de noix de coco est le liquide clair et sucré que l’on trouve dans les noix de coco fraîchement ouvertes. Il est à la fois faible en kilojoules (calories) et faible en gras.
• Le lait de coco est le liquide blanc crémeux produit en pressant ou en râpant la chair blanche des noix de coco nouvellement ouvertes.
• L’huile de noix de coco est produite en pressant la chair de noix de coco après qu’elle a séché. La chair contient environ 50% d’huile.
• L’huile de noix de coco est utilisée pour la cuisson et comme ingrédient dans des aliments tels que les confiseries, par ex. les chocs durs sur les cornets de crème glacée au cinéma, dans une crème à café non laitière et les centres liquides mous des chocolats fourrés.
• Il est riche en graisses qui sont utilisées pour fabriquer des savons, des détergents, des shampooings, du caoutchouc synthétique, des parfums, des crèmes pour le visage, des lotions solaires et des mousses coiffantes.
• L’huile de noix de coco est riche en graisses malsaines (elle contient 80% de graisses saturées) bien qu’il y ait un grand intérêt pour l’huile de noix de coco vierge parmi les cercles de santé alternatifs.

Ces faits intéressants avec l’aimable autorisation du site Web des faits et détails

L’eau de coco dans les nouvelles

Le fabricant d’eau de coco admet avoir fait des allégations trompeuses 17 Déc 2014

Lisez cet article de Australian Food News sur H2Coco Pty Ltd, contraint de payer une amende et d’admettre qu’il n’avait pas les preuves pour étayer son affirmation potentiellement trompeuse.

H2Coco a faussement affirmé que leur eau « contient un mélange complexe de vitamines‘ de minéraux, d’acides aminés, d’antioxydants, d’enzymes, d’hormones de croissance améliorant la santé et d’autres phytonutriments ». Ils ont également accepté de former leur personnel de vente à la véritable composition de leurs produits.

Détails: http://ausfoodnews.com.au/2014/12/17/coconut-water-manufacturer-admits-making-misleading-claims.html