Il n’y a pas de saveur au monde comme la vanille. C’est riche, crémeux et chaud, et impossible d’imaginer la cuisson sans elle. Mais quand il s’agit d’ajouter de la vanille à votre recette, quelle vanille choisissez-vous?

Vous n’êtes certainement pas seul si vous êtes un peu confus par la différence entre l’extrait de vanille et l’essence de vanille. Est-ce réel, est-ce plus fort, comment est-il fabriqué? Ce ne sont là que quelques-unes des questions que l’on nous pose régulièrement. Alors, comment parcourez-vous les choix et choisissez la bonne vanille pour votre cuisson?

Avec près de 120 ans d’expérience dans la vanille, de la culture et de la cure à l’extraction et à la mise en bouteille, nous sommes ici pour partager nos connaissances et, espérons-le, rendre les choses un peu moins déroutantes la prochaine fois que vous magasinerez (ou que vous cuisinerez!).

Chez Queen, l’Essence de Vanille Naturelle est l’Extrait de Vanille

Notre recette originale de vanille Queen a été établie au début des années 1900 et s’appelait ‘Essence de Vanille – Extrait de Gousses de vanille »’ Historiquement, le terme « Essence » désignait une forme hautement concentrée d’extrait pur. Si vous regardez de près l’une de nos très anciennes étiquettes, les ingrédients sont alcool, sucre, arôme (extrait de gousses de vanille), eau ajoutée. Comme son nom l’indique, l’extrait de vanille est extrait de vraies gousses de vanille par macération de gousses de vanille dans un mélange d’alcool et d’eau.
Cette recette est devenue le mélange reine signature qui est maintenant notre bouteille emblématique « étiquette rouge » « Essence de vanille Biologique Naturelle ».

L’histoire a ouvert la voie

Si l’essence de vanille est un véritable extrait de vanille, pourquoi l’appelons-nous encore essence de vanille? Le mot « essence » a été conservé sur l’étiquette au fil des décennies, car de nombreuses recettes australiennes anciennes et appréciées le réclament. C’est aussi simple que ça !

Avec le temps, les recettes modernes ont commencé à appeler simplement « extrait » de vanille et nous avons donc ajouté les mots « extrait aromatisant » sur l’étiquette pour rassurer les boulangers australiens que l’Essence de vanille biologique Queen Natural est vraiment la vraie affaire. Ainsi, l’Essence de Vanille naturelle Queen est un extrait de vanille.

En revenant dans notre longue histoire de la vanille, même nos anciennes publicités imprimées présentaient notre essence de vanille pure et naturelle. Ne sont-ils pas merveilleusement rétro!

Voici aussi quelques-unes de nos vieilles bouteilles, en avez-vous chez vous ? Nous aimerions les voir!

Alors voilà, la prochaine fois que vous cuisinerez avec une recette familiale transmise de génération en génération, vous pouvez sourire en sachant que l‘ »essence » de vanille que votre recette appelle est l’Essence de vanille Queen après tout! Et c’est un extrait de vanille parfaitement naturel (même s’il est un peu démodé !).

En savoir plus sur notre voyage à la vanille

Nous espérons que cet article a aidé à mieux comprendre un sujet de cuisson souvent déroutant! Bien que nous ne puissions pas parler pour d’autres marques, tout au long de notre histoire, notre essence de vanille a toujours été un véritable extrait de vanille et est l’ingrédient secret de nombreuses recettes appréciées et transmises.

Envie de plus de connaissances sur la vanille? Lisez la suite pour en savoir plus sur l’histoire de Queen et découvrez notre engagement envers une vanille équitable, éthique et durable, ainsi que ce qui rend la vanille single origin si spéciale et comment choisir la meilleure vanille pour votre recette.

Jusqu’à la prochaine fois, bonne cuisson!

L’équipe Reine