Bien que le kéfir et le yogourt soient tous deux des produits laitiers de culture riches en probiotiques et en protéines, il existe quelques différences clés qui différencient l’un de l’autre.

Yogourt

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Le yogourt est fabriqué à partir de la fermentation bactérienne du lait — il existe de nombreux types de yaourts avec une teneur en matières grasses variable. Selon la FDA, le yogourt doit contenir des cultures « vivantes et actives », notamment Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophiles.

Il existe maintenant autant de marques et de types de yaourts que vous pouvez l’imaginer, y compris le yogourt grec plus épais et non sucré qui est populaire (pensez à Fage et Chobani), sans parler du style islandais (Siggi’s), australien (Noosa) et bulgare (Trimona). Oh, et des versions non laitières comme le yogourt à la noix de coco et le yogourt à l’avoine.

Si vous voulez économiser de l’argent, réduire le sucre ajouté ou simplement préférer tout à partir de zéro, le yogourt est facile à préparer à la maison. Il faut tout aussi bien pour la confiture, le granola, les fruits et les noix, bien sûr.

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Utilisez-le pour faire votre propre yaourt dans votre pot instantané ou sur la cuisinière.

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Kéfir

Le kéfir est une boisson fermentée acidulée fabriquée à température ambiante par fermentation du lactose (elle est plus fine et plus acide que le yogourt traditionnel).

Toutes les boissons au kéfir sont fabriquées à partir d’une base de grains de kéfir — elles sont similaires au caillé et peuvent être utilisées pour créer du kéfir dans n’importe quel type de lait. Vous pouvez utiliser des substituts du lait tels que le lait de soja ou de riz, ou tout liquide sucré comme l’eau de coco et le jus de fruit. (Consultez cette recette de Kéfir d’eau ou ce reicpe de kéfir de lait pour en savoir plus.)

Les grains de kéfir sont une levure vivante / fermentation bactérienne et contiennent de nombreuses souches de bactéries et de levures bénéfiques qui peuvent contribuer à un intestin sain. Vous pouvez facilement acheter du kéfir biologique à l’épicerie, mais c’est plutôt faire votre propre kéfir fait maison (à partir de grains que vous pouvez commander en ligne, ou mieux encore, des grains partagés par un ami aimant le kéfir). Les grains de kéfir nécessitent cependant des soins constants, mais vous pouvez ralentir le processus de fermentation en les gardant au réfrigérateur.

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Utilisez ces grains de kéfir frais pour préparer votre propre boisson probiotique à la maison.

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Recettes de kéfir et de yogourt

Que vous essayiez le kéfir pour la première fois ou que vous appreniez à incorporer le yogourt et le kéfir dans votre régime quotidien, ces recettes vous aideront à ajouter des probiotiques et des délices indispensables qui améliorent et rehaussent chaque plat.

Salade de Baies de Seigle avec Vinaigrette au Kéfir aux herbes

Jennifer Davick

Le kéfir est une excellente base acidulée pour la vinaigrette à salade, et tout aussi bien arrosé sur une salade de céréales copieuse que sur les verts. Obtenez la salade de baies de seigle avec une recette de vinaigrette au kéfir aux herbes.

Trempette au yogourt au Citron et au basilic

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C’est une trempette saine qui convient parfaitement aux légumes frais. Le jus de citron fraîchement pressé, l’ail, le sucre, le sel, le poivre et le basilic sont mélangés avec du yogourt nature faible en gras pour une trempette rafraîchissante que vous pouvez facilement adapter avec des herbes fraîches et des épices de votre choix. Obtenez notre recette de Trempette au yogourt au Citron et au Basilic.

Kéfir de lait

C’est une recette simple, étape par étape pour faire du kéfir à la maison. Commencez par des grains de kéfir au lait hydraté et utilisez le lait de votre choix (vache, chèvre, brebis, cru ou non pasteurisé) puis, avec un peu de patience, vous aurez du kéfir maison en aussi peu que 24 heures. Obtenez la recette de kéfir de lait.

Bagatelle de yaourt à la Grenade, à la Poire et aux dattes

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C’est une étape majeure par rapport à votre parfait de petit-déjeuner habituel. La bagatelle comprend des poires, des dattes Medjool, du miel et des graines de grenade, superposées élégamment dans un petit verre pour une présentation parfaite. Obtenez notre recette de Bagatelle de yogourt à la grenade, à la poire et aux dattes.

Crêpes au kéfir moelleux

Le kéfir acidulé donne à ces crêpes un léger moelleux et elles sont encore meilleures si vous ajoutez des noix, des fruits frais ou des pépites de chocolat. Faites un gros lot et congelez-les pour un petit-déjeuner individuel en libre-service lorsque vous êtes pressé. Obtenez la recette de crêpes au kéfir moelleux.

Poulet au yogourt épicé

Le yogourt nature de cette marinade au poulet donne un kebab de poulet humide qui a meilleur goût plus vous le laissez assis longtemps. Le jus de citron, le gingembre, le paprika, l’ail, le poivre noir fraîchement moulu, le cumin et le cayenne donnent un coup de pied puissant. Obtenez notre recette de poulet au yogourt épicé.

Kéfir de noix de coco

Si vous cherchez à explorer le kéfir encore plus loin, essayez cette recette de kéfir de noix de coco à base de noix de coco fraîche. Vous pouvez également substituer du lait de coco (ou de l’eau de coco si vous avez le bon démarreur de kéfir). Obtenez la recette de kéfir de noix de coco.

Lassi salé au Cumin et à la menthe

Une boisson au yogourt indien savoureuse à base de yogourt au lait entier, de feuilles de menthe fraîche, de graines de cumin entières, de sel et d’eau gazeuse, c’est une façon fantastique de terminer un repas. C’est aussi rafraîchissant que simple à réaliser. Obtenez notre recette de Lassi salé au Cumin et à la Menthe.

Soupe réfrigérée d’avocat, de Concombre et de Kéfir

Lauren Volo

Légère, lumineuse, fraîche et rafraîchissante, cette soupe réfrigérée exaltante est idéale pour l’été, mais peut également être un point lumineux pendant les mois les plus froids lorsque vous avez besoin d’un petit coup de pouce culinaire. Obtenez la recette réfrigérée de Soupe à l’avocat, au concombre et au kéfir.

Image d’en-tête par Chowhound, en utilisant des photos de.