1. Trancher le poulet, l’oignon, les courgettes et les champignons en bouchées.
2. Étaler 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à frire à hauteur moyenne.
3. Étalez une autre cuillère à soupe d’huile dans une autre casserole à feu moyen-vif.
4. Commencez par faire sauter le poulet tranché dans l’une des casseroles.
5. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de beurre et un trait de sel et de poivre au poulet.
6. Ajouter l’oignon et la courgette dans l’autre poêle.
7. Ajouter 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de beurre et un trait de sel et de poivre.
8. Faire revenir les légumes aussi longtemps que le poulet est en train de cuire, en veillant à remuer les deux poêles souvent.
9. Lorsque le poulet a sauté pendant environ 2 minutes ou lorsqu’il apparaît blanc de tous les côtés, faites glisser la viande d’un côté de la poêle, versez-y du jus de citron, puis ajoutez les champignons de l’autre côté de la poêle.
10. Versez 1 cuillère à soupe de sauce soja sur les champignons, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre plus un trait de sel et de poivre.
11. Continuez à remuer les deux casseroles. Après 6 à 8 minutes, ou lorsque le poulet est cuit, saupoudrer 1 c. à thé de graines de sésame sur le poulet, puis mélanger le poulet avec les champignons.
12. Verser le mélange de poulet en 4 portions paires sur 4 assiettes à côté de 4 portions paires de légumes de l’autre poêle.
13. Versez les germes de soja dans la même poêle dans laquelle vous avez cuit les légumes et faites cuire à feu vif.
14. Ajouter 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de beurre et un trait de sel et de poivre.
15. Faites cuire les germes seulement une minute ou deux, ou jusqu’à ce qu’ils soient attendris.
16. Juste avant de servir les germes, saupoudrez-les de 2 c. à thé de graines de sésame.
17. Servir les pousses à côté du poulet et des légumes avec une sauce à la moutarde et une sauce au gingembre sur le côté.