Il existe des centaines de recettes qui peuvent être utilisées pour faire une poudre de curry. Ici, j’en ai énuméré quelques-uns que j’utilise parfois. Vous pouvez adapter ces recettes à vos goûts et préférences.

Ingrédients

POUDRE DE CURRY DE BASE
2 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de poudre de cayenne / piment
POUDRE DE CURRY « DOUCE »
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
1/4 c. à thé de cayenne / poudre de piment
1/4 c. à thé de paprika espagnol
POUDRE DE CURRY
1 c. à thé de coriandre moulue
1/4 c. à thé de cardamome moulue
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de moutarde moulue
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
1/4 c. à thé de fenugrec
environ 1/2 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de cayenne / piment poudre

Méthode

1

Placer une petite poêle sèche à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez les graines par exemple le cumin, les graines de coriandre. Faites-les griller à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés 3 environ 30 secondes. Retirer la poêle du feu et laisser les graines refroidir complètement.

2

Une fois refroidis, versez-les dans un petit bol sec et non réactif.Ajouter les épices restantes (par exemple la poudre de piment, le curcuma) et remuer pour combiner.

3

Broyez les épices dans un moulin à épices électrique ou utilisez un mortier et un pilon pour les pulvériser. S’il reste des cosses d’épices ou de gros morceaux, versez la poudre de curry à travers un tamis à mailles fines.

4

Conservez votre poudre de curry dans un bocal en verre hermétique avec un couvercle hermétique. Conserver dans un endroit frais et sec.

Produits