Les recettes de déshydrateurs peuvent être difficiles à trouver à l’ère des plats cuisinés modernes. Le fait est que les aliments déshydratés sont les plats cuisinés d’origine, et il existe peu de méthodes de conservation des aliments plus rapides, plus faciles et plus polyvalentes que la simple déshydratation. Récupérez cet art perdu avec plus de 100 recettes de déshydrateurs alimentaires pour remplir votre garde-manger!

Choisir un déshydrateur

Il existe un certain nombre de déshydrateurs sur le marché, et les prix couvrent une large gamme. Certains des moins chers coûtent environ 50 $, puis vous pouvez passer aux modèles commerciaux plus grands pour les chasseurs et les propriétaires séreux à environ 1000 $.

J’ai eu un certain nombre de déshydrateurs alimentaires différents au fil des ans, et je peux vous dire que vous obtenez ce que vous payez, au moins jusqu’à un certain point.

Les modèles de déshydrateurs empilables en plastique bon marché (Nesco, Presto, Hamilton Beach, etc.) sont peu coûteux, mais ils présentent un certain nombre d’inconvénients:

• Tout est déshydraté à la même température très élevée. Les fruits et les légumes doivent être déshydratés à des températures plus basses, mais comme il n’y a pas d’ajustement, tout est déshydraté à environ 165/170 F, de sorte qu’il est sans danger pour la déshydratation des saccadés et des viandes. Il en résulte une qualité inférieure pour tout le reste.
• Les plateaux d’empilage en plastique se cassent. Purs et simples, les plateaux empilables pour ces déshydrateurs se cassent assez facilement. Alors que j’ai trouvé leurs ventilateurs et leurs éléments chauffants étonnamment bien faits, le corps en plastique des déshydrateurs alimentaires bon marché se casse facilement. J’en ai perdu plusieurs au fil des ans à cause de plateaux fissurés après avoir laissé tomber des morceaux.
• Les déshydrateurs empilables sont bruyants. Maintenant que j’ai de petits enfants qui font la sieste, le bruit est plus que jamais un problème. Les déshydrateurs bon marché que j’ai eu sont très bruyants, comme un petit souffleur de feuilles de comptoir.
• Ils utilisent également beaucoup d’électricité pour le volume de nourriture déshydratée. Généralement, la capacité est faible et ils tirent beaucoup d’électricité pendant de longues périodes. (Parfois plus de 24 heures, selon ce que vous séchez.)

Pour toutes ces raisons, je ne recommande pas de dépenser 50 $ pour acheter un déshydrateur alimentaire à plateau empilable en plastique relativement peu coûteux. Si vous en trouvez un pour 2 $ lors d’une vente de garage, ramassez-le. Mais ne gaspillez pas les 50 $ pour quelque chose qui ne durera pas.

Quel est le Meilleur déshydrateur alimentaire?

Bien que je ne recommande pas les déshydrateurs alimentaires bas de gamme, il n’y a aucune raison d’en acheter un trop cher non plus. Le meilleur déshydrateur alimentaire, à mon avis, est en fait un juste au milieu du prix.

Je recommande vivement le déshydrateur alimentaire à plateau Excaliber 9. Ils coûtent environ 200 $, mais ils sont vraiment efficaces, silencieux et bien construits. Demandez à quiconque en a un, ils durent plus de 20 ans.

Parfois, vous pouvez les trouver moins chers sur Amazon ou sur des sites de super-vente, mais je vous recommande de les acheter chez le fabricant car ils sont livrés avec une garantie directe d’usine de 10 ans. Acheter ailleurs, il n’y a aucune garantie.

Nous utilisons beaucoup les nôtres, et je suis un grand fan d’éviter le plastique partout où cela est possible, en particulier au contact des aliments. Pour cette raison, j’ai investi dans un déshydrateur Excaliber à 9 plateaux en acier inoxydable, qui est livré avec des plateaux de séchage en acier inoxydable et un corps robuste en acier inoxydable.

Les modèles en acier inoxydable sont beaucoup plus nombreux (environ 500 $). Pour moi, ça vaut le coup car nous l’utilisons plusieurs fois par semaine et je compte remettre celui-ci à mes petits-enfants dans quelques décennies

(Ils ont également la possibilité d’ajouter des plateaux en acier inoxydable au modèle de base, et c’est une bonne solution de milieu de route pour que les seules surfaces en contact avec vos aliments soient en acier inoxydable.)

Outre l’Excaliber, j’ai également entendu de grandes choses sur les modèles de déshydrateurs de Cabella. Bien que je ne les ai pas utilisés personnellement, j’ai des amis qui ne jurent que par eux. Ils sont également de haute qualité, mais considérablement moins chers que les modèles Excaliber.

Ils ajustent également les températures entre 80 et 160 degrés, ce qui est une plage plus large que tout autre déshydrateur sur le marché. La plupart des déshydrateurs à température réglable commencent à 110 degrés, ce qui est un peu chaud pour sécher les herbes et d’autres choses délicates comme les fleurs.

Enfin, les modèles Cabela ont la capacité la plus élevée que j’ai vue, surtout pour le prix. Ils proposent actuellement trois modèles, qui ont tous une capacité beaucoup plus élevée que les modèles Excaliber standard:

• Le déshydrateur à 10 plateaux de Cabella ~ Un excellent achat à environ 150 $, et beaucoup plus d’espace que l’Excaliber à 9 plateaux. Chaque plateau individuel est plus grand et il y en a un de plus pour plus d’espace de déshydratation.
• Déshydrateur à 12 plateaux de Cabella ~ Probablement le modèle que je choisirais si j’étais à nouveau sur le marché pour un déshydrateur alimentaire, beaucoup d’espace pour faire le travail.
• Déshydrateur commercial de 80 litres de Cabella ~ L’option qu’ils commercialisent auprès des chasseurs sérieux, des propriétaires et des conservateurs alimentaires. Toujours 12 plateaux, mais chaque plateau mesure 15,75 x 18,75 pouces et contient BEAUCOUP de nourriture. Remarquablement peu coûteux (environ 300 $) compte tenu de la taille et de la capacité.

Recettes de déshydrateurs alimentaires

Est-ce le pic de l’été et votre jardin produit plus de fruits et de légumes que vous ne savez quoi en faire? Ou êtes-vous en plein automne et venez de terminer le traitement de votre premier dollar de la saison? Quel que soit le camp dans lequel vous tombez, vous bénéficierez de la préservation de votre récolte pour les mois froids à venir.

Il existe une pléthore de recettes de déshydrateurs, et je les ai toutes rassemblées au même endroit, soigneusement organisées pour vous faire gagner du temps pendant la saison des récoltes.

Les aliments déshydratés peuvent durer plusieurs mois, voire plusieurs années, lorsqu’ils sont complètement vides de leur teneur en eau, ce qui vous permet d’économiser l’argent que vous auriez autrement jeté dans le compost. Choisir de vous déshydrater vous donne, à vous et à votre famille, la liberté de profiter des fruits de votre travail jusqu’en hiver et au-delà!

Cette collection de recettes de déshydrateurs alimentaires de qualité que vous pouvez consulter pendant n’importe quelle saison de l’année. Du déshydrateur séché aux craquelins, en passant par les légumes, les fruits et, oui, même les friandises pour chiens!

Recettes de déshydrateurs séchés

J’ai de bons souvenirs de la fabrication et de la consommation de déshydrateurs séchés lorsque j’étais enfant et j’aime partager mes connaissances avec mes enfants aujourd’hui. C’est l’un de leurs favoris, alors j’essaie de le garder en stock! En ce qui concerne la fabrication de viande séchée, je tiens à souligner que vous devez toujours utiliser une coupe de viande qui contient aussi peu ou pas de graisse. Non seulement la graisse donne à votre viande une texture rebutante, mais elle peut également la gâter plus rapidement. Coupez autant que possible!

Les coupes de choix sont celles qui sont maigres, facilement disponibles et abordables. Quelques options populaires qui répondent à ces normes incluent les rondes en haut, en œil et en bas. Avec quelques coupes plus chères composées de flanc et de pointe de surlonge. Ma préférence personnelle est le gibier. La viande de cerf est très maigre, savoureuse, tendre, et le meilleur de tous, je sais exactement d’où elle vient!

• Comment faire du Poulet Séché
• Simple Jerky de Bœuf Fait maison
• Jerky de Chevreuil
• Boeuf à la bière Fumée Jerky
• Jerky Fumé au Caryer
• Jerky d’aubergine salée

Recettes de déshydrateurs de champignons

Si vous achetez vos champignons chez votre fermier local marché, à l’épicerie, ou fourrage pour les chanterelles, le poulet des bois ou les morilles sur votre ferme, il peut être une bataille perdue d’avance de les manger toutes alors qu’elles sont encore fraîches.

Voici quelques façons de déshydrater ces bombes umami pour un stockage à long terme. Lorsque vous êtes prêt à les reconstituer, immergez vos champignons dans un bol d’eau pendant au moins trente minutes ou plus selon leur épaisseur. Une fois doux, filtrez-en l’eau dans un bocal. Voilà, vous avez maintenant un délicieux liquide infusé aux champignons à utiliser comme base de soupe, de sauce ou de ragoût!

• Champignons Déshydratés
• Poudre de Champignons
• Teriyaki Champignon Séché
• Chips de Champignons déshydratantes croustillantes

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• Cubes de Bouillon de Cèpes

Recettes de fruits déshydrateurs

Les fruits doivent être l’aliment le plus populaire à déshydrater, ce qui en fait difficile de réduire ma liste à seulement ces quelques-uns. Le cuir de fruits est facile à préparer et constitue un excellent moyen de glisser des légumes supplémentaires dans les collations de votre enfant. Évitez les versions chères achetées en magasin avec du sucre ajouté et créez la vôtre avec ces recettes simples de déshydrateurs de fruits et de cuir de fruits!

Beaucoup de ces recettes sont polyvalentes et les fruits peuvent être échangés contre tout ce qui est local et de saison où que vous viviez. Assurez-vous simplement d’utiliser la bonne méthode et la bonne température pour déshydrater vos fruits spécifiques car ils diffèrent tous. Certains nécessitent très peu de préparation, tandis que d’autres doivent être blanchis avant d’être séchés.

• Fruit Powder
• Strawberries
• Banana Fruit Leather with Nutella
• Sweet Potato and Apple Fruit Leather
• Peanut Butter Banana Fruit Roll
• Apple Rings
• Cantaloupe
• Pumpkin Fruit Leather
• Orange Creamsicle Fruit Leather
• Lemon
• Raisins

Recettes de déshydrateur de légumes

Vous êtes-vous déjà senti dépassé par le rendement de votre récolte de jardin? J’ai la solution pour vous ici avec ces recettes de déshydrateurs simples! Les légumes se déshydratent généralement facilement, et ils sont parfaits pour les soupes rapides tout l’hiver.

Les légumes et les fruits sont tous deux sensibles à la cémentation. Cela se produit lorsque vos légumes sont déshydratés à une température trop élevée et que l’extérieur devient trop dur pour que l’humidité de l’intérieur s’échappe. Vous vous retrouvez avec un produit qui est faussement sec et finit par devenir un terrain fertile pour la moisissure dans son centre humide. N’oubliez pas de toujours utiliser la bonne température sur votre machine et soyez très prudent si votre four est au clair de lune comme déshydrateur alimentaire.

• Cauliflower Popcorn
• Zucchini Fruit Snacks
• Cucumber Chips with Salt & Vinegar
• Potato Flakes
• Lambsquarters
• Sun-Dried Tomatoes
• Spicy Onion Rings
• Peppers
• Pickles
• Green Onions
• Okra

Recettes d’herbes et de poudre déshydratées

Lors de la déshydratation des herbes, elles doivent être cassantes et friables, toute leur teneur en eau étant éliminée, sinon elles seront sujettes à la moisissure. C’est également une bonne idée de stocker les herbes séchées et les poudres dans des récipients hermétiques, comme des pots mason, afin qu’elles ne puissent pas absorber l’eau de l’air et devenir grumeleuses. Une autre façon d’éviter l’agglutination est de couper de la poudre de racine de flèche dans vos épices finies!

Les herbes peuvent facilement être réhydratées en les trempant dans l’eau pendant dix minutes. Une fois prêts à l’emploi, ils auront besoin d’un temps de cuisson supplémentaire pour faire ressortir leur saveur par rapport aux variétés fraîches. Utilisez toujours trois fois la quantité d’herbes fraîches pour sécher car elles peuvent avoir une saveur plus intense. Un peu va un long chemin!

• Poudre de basilic
• Mélange d’Herbes au Romarin, au Thym, au Citron et à l’Ail
• Rub aux Herbes italiennes
• Poudre d’ail
• Poudre de gingembre
• Poudre de Chili
• Poudre de Kimchi
• Poudre d’oignon
• Poudre de tomate
• Poudre de poireau

Recettes de craquelins déshydratés

Les craquelins sont un excellent récipient pour transporter les trempettes et le fromage à pâte molle fait maison dans nos visages impatients. Ils ajoutent également un croquant agréable et une diversité de texture à une soupe autrement plate.

Faire vos propres craquelins déshydratés est un excellent moyen d’utiliser les restes, les pelures ou la pulpe qui finissent généralement dans le compost. Fini de faire un lot de jus de carotte? Transformez cette pulpe en un biscuit créatif et laissez le grignotage commencer!

• Carrot Juice Pulp Crackers
• Green Juice Pulp Crackers
• Tamari Seaweed Flax Crackers
• Mexican Raw Dehydrated Crackers
• Everything Bagel Flax Crackers
• Golden Flaxseed and Carrot Crackers
• Onion Nut Crackers
• Peanut Butter Banana Graham Crackers

Recettes de déshydrateurs pour desserts &Bonbons

Ce n’est que lorsque je suis tombé sur des guimauves déshydratées que ça m’a frappé, vous pouvez vraiment déshydrater n’importe quoi!

Toutes les recettes que j’ai incluses pour les bonbons et les biscuits déshydratés sont super faciles, nécessitent un édulcorant minimal ou aucun édulcorant du tout. Faire vos propres bonbons déshydratés est une activité amusante à faire avec les enfants et vous pouvez être assuré que seuls des aliments sains et riches en nutriments pénètrent dans leur corps.

• Bonbons à la pastèque
• Bonbons à la poire
• Guimauves
• Bonbons à la rhubarbe
• Twizzlers aux fraises
• Biscuits à la Noix de Coco à l’Abricot
• Biscuits à l’avoine et aux Noix de Cajou
• Biscuits aux Épices à la citrouille

Recettes d’aliments déshydratés pour la randonnée

Si vous avez déjà fait une excursion de chasse ou de randonnée dans la brousse pendant quelques jours ou plus, vous comprenez le besoin constant de faire le plein après avoir brûlé des milliers de calories en marchant avec un sac lourd sur le dos. Bien sûr, vous pouvez acheter certains de ces repas lyophilisés dans un magasin en plein air, mais ils sont généralement chargés de conservateurs et d’ingrédients que vous ne pouvez même pas prononcer. De plus, ils sont chers.

Cette fois, évitez les paquets achetés en magasin et optez pour la déshydratation de vos propres repas sains et riches en calories. Voici quelques agrafes de randonnée pour vous aider à démarrer qui peuvent être appréciées sur ou en dehors du sentier!

• Eggs
• Salad
• Yogurt
• Hummus
• DIY High Fat Dehydrated Dinners for Backpacking and Hunting
• Chocolate Almond Breakfast Smoothie
• Vegetable Curry
• Red Lentil Chili
• Traditional Pemmican « protein bar”
• Bread and Cake Crumbs
• Sriracha Chickpeas
• Barres granola

Recettes de chips déshydratantes

Les croustilles de légumes et de fruits déshydratées sont un moyen sans culpabilité de déguster de la salsa et d’autres trempettes savoureuses. Vous pouvez parier que les classiques comme les croustilles de maïs ou de pommes de terre seront un succès, mais qu’en est-il d’essayer des croustilles de cantaloup ou de haricots verts lors de votre prochaine réunion de famille?

Commencez avec quelques-unes de ces délicieuses recettes déshydratées et avant que vous ne le sachiez, vous transformerez tout en une puce!

• Zucchini Chip
• Crispy Green Bean Chips
• Pear Chips
• Banana Chips
• Cantaloupe Chips
• Cinnamon Apple Chips
• Sweet Potato Chips
• Dehydrated Kiwi Chips
• Beet Chips
• Potato Chips
• Corn Chips

Recettes de soupe déshydratée

La soupe devient essentielle une fois l’hiver arrivé en ville. Quand je suis occupé avec les enfants et les projets autour de ma ferme, parfois le temps n’est pas de mon côté. Je vais rapidement jeter les restes, les restes et les légumes secs dans une casserole et laisser mijoter. C’est le summum de la simplicité !

Ajoutez un bouillon de soupe déshydraté et vous vous briserez à peine entre l’agitation de la journée et la préparation d’un dîner familial nutritif!

• Légumes à Déshydrater pour les Soupes d’hiver
• Bouillon d’os
• Bouillon de bœuf
• Soupe à la tomate
• Ragoût de Tacos à la Dinde Moulue
• Bouillon d’Os et Bases de Soupe
• Poudre de Bouillon de Légumes

Recettes de produits laitiers déshydratés

Si vous avez lu jusqu’ici, il ne faut pas s’étonner que vous puissiez déshydrater pratiquement tout, même les produits laitiers! Utilisez votre lait en poudre dans la cuisson et votre fromage comme garniture de pop-corn ou dans un mélange instantané de macaronis et de fromage fait maison.

Pour reconstituer le lait déshydraté, ajoutez une tasse d’eau froide au tiers d’une tasse de lait en poudre pour obtenir une tasse de lait liquide. Essayez d’améliorer la saveur en ajoutant une quantité égale de lait frais à votre rendement.

• Comment déshydrater le fromage pour un stockage à Long Terme
• Poudre de fromage
• Gouttes de yogourt
• Lait en poudre
• Fromage cottage
• Cuir de yaourt

Recettes de farine déshydratée

Faire de la farine maison est extrêmement stimulant et satisfaisant activité à faire sur la propriété. Utilisez certaines des recettes de farine que j’ai énumérées ici dans les produits de boulangerie, les croûtes à pizza, les tortillas et autres articles sans gluten.

Savourez les saveurs de l’automne en déshydratant la citrouille fraîche ou toute autre courge d’hiver lorsque vous en aurez besoin plus tard dans l’année.

• Farine de citrouille
• Semoule de maïs
• Farine de Pois chiches
• Farine de patate douce
• Farine de grains germés

Recettes de friandises pour chiens déshydratantes

Les aliments déshydratés ne sont pas uniquement destinés à la consommation humaine. Les petites boules de fourrure autour de votre propriété peuvent également bénéficier de friandises nutritives séchées!

Les aliments pour animaux conventionnels et trop transformés sont connus pour contenir des conservateurs artificiels qui ne sont pas idéaux pour votre bon garçon. Dans la nature, le régime alimentaire le plus naturel pour les chiens serait composé de viande, d’os et d’organes. Lorsque vous déshydratez vos propres friandises, vous saurez que seuls les ingrédients naturels sont consommés par votre chiot.

• Friandises pour Chiens Maison saines
• Friandises au poulet
• Friandises au Foie de poulet pour Chiens
• Friandises au Cœur de poulet
• Gâteries pour chiens à mâcher du poisson
• Jerky de bœuf pour chiens

Au-delà de la déshydratation des aliments

Bien que cette liste de recettes de déshydrateurs alimentaires vous tiendra probablement occupé, essayez l’une de ces autres méthodes de conservation des aliments pour diversifier votre garde-manger conservé:

• 100+ Recettes de mise en conserve
• 20+ Façons de Conserver les citrons
• 30+ Façons de conserver les Pommes
• 30+ Façons de conserver les œufs