Si vous êtes allé à Epcot au cours des 20 dernières années, vous l’avez presque certainement rencontré à l’exposition de soda gratuit Coca-Cola… un soda clair, inodore et intensément amer distribué sous le nom amusant de « Beverly ». Ce produit est tellement malvenu qu’il est devenu une farce courante pour inciter quelqu’un à le boire, ou pour relever le « défi Beverly » et regarder l’imbiber se tortiller:

Regardez en ligne et vous trouverez de nombreux adjectifs colorés pour le décrire: le pire goût du monde, comme les vieilles chaussettes, comme le vomissement.
Mais il y a plus que ça ! Et avec l’exposition de Coca-cola probablement prête à être démolie dans les deux prochaines années, faisons un tour rapide de ce qu’est réellement Beverly, apprenons un peu d’histoire à ce sujet, et peut-être prenons une perspective sur ce qui est en fait une petite boisson assez intéressante qui fait bâillonner les malheureux touristes américains depuis 20 ans.

Italie, Rencontrez Beverly
Beverly est une boisson d’apéritif, qui est une tradition essentiellement inconnue aux États-Unis mais appréciée dans le nord de l’Italie.
Vous avez presque certainement rencontré des formes d’apéritif récemment aux États-Unis, la sous-catégorie italienne amère des boissons étant récemment très appréciée des buveurs. Le plus tristement célèbre est actuellement le Negroni. Comme l’a noté l’auteur Mark Kingwell, le Negroni n’est pas une boisson pour les gardiens de clôture – il est fort, amer et épais, et ceux qui l’aiment l’aiment précisément parce qu’il est exagéré.
Si vous êtes allergique aux saveurs amères et que tout ce que vous avez eu dans la voie de l’expérience est Beverly et peut-être une gorgée de Negroni, vous allez être tenté d’écrire le tout dès maintenant… mais attendez. Il y a un apéritif pour chaque palette.
Peut-être plus fondamental dans le concept de l’apéritif est le vermouth italien omniprésent, un vin rouge doux épicé de diverses plantes. Versé dans un grand verre sur de la glace, il est aussi basique et italien qu’un apéritif, et un début en douceur pour une soirée de loisirs.
Mais le truc, c’est que je ne peux pas vraiment transmettre ce qu’est un apéritif en totalité en pointant des exemples, car simplement un apéritif n’est pas un seul produit tant que c’est toute une gamme de pratiques – toute une façon de penser des choses qui ont pris feu aux États-Unis avec la mort de l’heure de l’apéro. Et bien que des rituels de consommation élaborés soient revenus dans les centres-villes au cours des deux dernières décennies, en tant qu’Américains, nous n’avons toujours pas une culture instituée consistant à arrêter la journée de travail avec une boisson pétillante légèrement alcoolisée en prélude au dîner.

C’est vraiment ce qui ne peut pas être transmis ici, dans ce pays où nous avons du mal à garder le travail hors du reste de la vie et où nous ne pouvons pas supporter de faire des bêtises sur des questions telles que s’arrêter pour prendre un verre et une collation au début de la soirée. Mais c’est une façon très civilisée de commencer la soirée, si vous êtes si enclin à l’essayer – et les options qui s’offrent à vous sont nombreuses.
Il y a autant de boissons apéritives qu’il y a de villes en Italie, et elles couvrent toute la gamme, du sucré et accueillant au mentholé et médicinal. Les options les plus courantes sont Aperol, Cynar, Ramazzotti, Campari, Monténégro et Averna, mais il y en a des centaines. L’autre chose à comprendre est que la façon la plus courante de prendre ces boissons est de les compléter avec de l’eau gazeuse ou du prosecco, qui les transforme complètement. Le Campari amer, qui sort directement de la bouteille rappellera à de nombreux Américains le sirop contre la toux, s’éclaircit en une boisson ronde étonnamment sucrée, rappelant les oranges sanguines lorsqu’elle est allongée de seltz. Il convient donc de considérer ces mélangeurs en bouteille comme étant comparables au sirop concentré dont est fait Coca-Cola – difficile à boire seul, mais ajoutez de l’eau gazeuse et les saveurs s’ouvrent considérablement. Des bouteilles pré-diluées des options les plus populaires, telles que Campari, sont vendues dans toute l’Italie pour une imbibation facile.
Ce qui nous ramène à Coca-Cola.

Coke a introduit Beverly en Italie en 1970 dans le but de se frayer un chemin dans les traditions de consommation régionales populaires. Annoncées comme « Froides comme Helsinki – pétillantes comme Rio – sèches comme El Paso », les publicités du jour montrent un rouge profond sans alcool (!) boisson aux côtés des journaux et des fêtards. Et si vous étiez une gigantesque entreprise qui tentait de s’implanter sur un marché international resté obstinément fidèle aux boissons locales traditionnelles, que feriez-vous pour inciter les buveurs à essayer votre nouveau produit? Vous le modéliseriez probablement au plus près de l’apéritif le plus populaire du marché, n’est-ce pas?
Le profil de saveur que Coke a choisi d’imiter était le Monténégro, parmi les amari les plus légers et les plus sucrés du marché. Le Monténégro est l’une des options les plus accessibles sur le marché, à base de plantes et sucrées tout droit sorties de la bouteille plutôt que dures ou mentholées comme beaucoup le sont – le site Web Montenegro American suggère des options telles qu’un « Monte Mule », « Monte Manhattan » ou « Montenegroni » pour les mixographes à domicile. Mais pour un fan américain d’Epcot, il suffit d’une gorgée et vous saurez immédiatement – cela a le goût de Beverly. En fait, cela a meilleur goût que Beverly.

Vers 2007, j’ai commencé à m’intéresser à la vraie bouteille de Beverly, mais je n’ai trouvé personne qui puisse l’importer pour moi. Selon le site Web World of Coke, Beverly a été arrêtée en 2009…. si elle était largement disponible à ce moment-là. Amari traditionnel a gagné… au moins en Italie.
Monde, Rencontrez Beverly
Coke et Disney ont toujours eu un partenariat traditionnel, mais ce n’est que dans les années 80, lorsque la société a versé de l’argent de parrainage pour l’Aventure américaine à EPCOT Center, que Coke a vraiment solidifié son emprise sur Disney – une position qu’ils n’ont pas encore cédée. Avant l’ouverture d’Animal Kingdom, Coke a négocié un nouvel accord avec Disney pour une série de stands de boissons à travers le complexe, ce qui a donné lieu à certaines des caractéristiques les plus collantes de la période absolument la plus criarde de Walt Disney World. Animal Kingdom s’est bien tiré d’affaire, avec le bar à boissons Dwolla magnifiquement réalisé en Asie. Du reste, le moins flagrant a été l’extension de l’avant-poste de rafraîchissement de la section « Afrique » du World Showcase en COOLpost de rafraîchissement. Disney-MGM Studios a obtenu ce terrible paquet surdimensionné de 6 coke autoportant:

Au lieu de l’ensemble chaud, c’était l’ensemble FRAIS, et le couvercle de la bouteille géante s’ouvrait et pulvérisait les passants avec de l’eau. Je n’arrive toujours pas à croire que cela ait survécu pendant deux décennies.
Le stand de Tomorrowland de Magic Kingdom, the COOL Ship, s’inscrit au moins un peu dans le reste de la région, bien que la raison pour laquelle nous sommes toujours soumis à des boîtes d’expédition empilées de cola soit la définition du thème suspect. Peut-être que les boîtes d’expédition futuristes empilées de Coke constituaient un contrepoids nécessaire aux boîtes d’expédition futuristes empilées de Fed-Ex qui jonchaient autrefois l’espace ouvert dans la file d’attente de Space Mountain?

Ceci est la photo officielle, regardez à quel point ils sont fiers.

Mais poor Future World a eu le pire, à commencer par la piste d’essai COOL Wash, où des lumières clignotantes nous informent « Gelé lors du clignotement! ». La brume et les ventilateurs pulvérisent de l’eau dans toutes les directions, les poils de lavage de voiture révèlent la forme des bouteilles de cola lors de la rotation, et une voiture de piste d’essai au centre de tout cela a le dernier mannequin d’essai de collision restant. Le voici en 2007 avec ses couleurs de piste d’essai d’origine:

M. Iger, détruisez ce lave-auto!

Mais rien de tout cela n’était aussi mauvais qu’un igloo géant au milieu d’Epcot, arborant le texte rose « Ice Station Cool ».

Ouverte en juillet 1998, Ice Station Cool at least était la plus élaborée de ces expériences, offrant un court tunnel où la température était maintenue près du point de congélation grâce à une paire de rideaux d’air et une machine de spectacle produisant régulièrement des dérives de neige. Cela s’est vidé dans une boutique sur le thème d’une base d’exploration arctique remplie de t-shirts au coke. Les boissons étaient distribuées par ces étranges engins visant un gigantesque globe sur le mur arrière de la boutique.

L’aspect le plus mémorable de Ice Station Cool a été l’homme des cavernes gelé aperçu à mi-chemin dans le tunnel froid, bien sûr capturé dans la glace au moment de sa disparition en serrant une bouteille de coca. Personnellement, en tant que visiteur fréquent d’Epcot en 2004 et 2005, l’aspect le plus mémorable a été les bandes de roulement en caoutchouc surélevées sur le sol, qui étaient perpétuellement collantes avec de la soude renversée. À ce moment-là, les rideaux d’air avaient été baissés et la machine à neige coulait simplement de l’eau froide sur votre tête. Mais peut-être, à la fin, la chose la plus remarquable à propos de Ice Station refroidit-elle qu’elle a déchaîné Beverly sur une population sans méfiance.
En 2005, Ice Station Cool a été fermé et retravaillé en Club Cool, la forme sous laquelle il existe aujourd’hui. Cette installation de base a été copiée et ramenée à l’attraction World of Coke à Atlanta, où elle est connue sous le nom de « Goûtez-la! » exposition. Les saveurs originales étaient Krest Ginger Ale, Fanta Kolita, Beverly, Vegeta Beta, Kinley Lemon, Lift Apple, Smart Watermelon et Mezzo Mix.

Comme vous l’avez probablement réalisé maintenant, je suis resté un fan de Beverly depuis que j’ai commencé à m’habituer aux saveurs amères à l’âge de 20 ans, et plus d’une fois des clichés répétés de Beverly m’ont sauvé de la déshydratation après un tour complet de vitrine mondiale un jour d’été. J’ai fait l’objet de farces destinées à me « tromper » en le buvant, ce que j’ai toujours fait et rapporté mon plaisir. Pour moi, le goût amer de Beverly fait autant partie d’Epcot que le vaisseau spatial Earth.
Ce dont je ne suis pas convaincu, cependant, c’est que ce que Coke distribue là-bas est en fait une représentation équitable de Beverly.
Dans les plongées de recherche pour cet article, je n’ai jamais rencontré de très vieilles publicités italiennes pour Beverly, ce qui pour moi suggère que même avant que Coke ne mette officiellement le paquet en 2009, il était effectivement hors du marché de toute façon. Ce que Beverly a goûté en Italie dans les années 70, nous ne le saurons jamais, mais je ne suis pas convaincu que la version Epcot soit une version précise. D’une part, ce n’est pas rouge, dont nous savons avec certitude que le produit était au lancement. De plus, c’est beaucoup, beaucoup plus amer que le Monténégro, sur lequel il est calqué de manière transparente. Troisièmement, il est distribué gratuitement dans un parc à thème par la division de la société qui ne l’a jamais produit. Je pense que Coke offre une approximation assez grossière de Beverly, que le produit réel dans les années 70 était probablement beaucoup mieux équilibré, et bien sûr, le volume pur de la substance mélangée à de l’eau du robinet gazeuse et distribuée dans de minuscules gobelets en papier garantit que la saveur ne sera jamais tout à fait correcte.

Mais le fait est que même si la saveur était morte, le contexte serait toujours, toujours faux. Les touristes d’Epcot ont certaines attentes intégrées lorsqu’ils voient du Coca-Cola, et quelque chose de sec et d’amer n’en fait pas partie. De plus, placé dans une rangée de saveurs sucrées, le goût amer et médicinal frappera toujours plus fort que s’il était échantillonné, disons, avant le reste. Présentée à travers un bar, dans un petit verre, et offerte comme quelque chose qui rappelle un Martini sec, Beverly aurait l’occasion de trouver un public reconnaissant. Mais Coke savait très bien ce qu’ils faisaient ici, et ils ont mis en place ces touristes pour bâillonner, gémir et cracher et faire toutes les choses qu’ils font depuis juillet 1998.
Sauf certains d’entre nous. Certains d’entre nous qui aiment vraiment ça.
Nous n’avons aucune idée si l’exposition de Coke va être déplacée une fois que Communicore sera démoli dans quelques années, et avec Beverly hors du marché, qu’est-ce qu’un fan de soda amer à faire?

Home Bar, Rencontrez Beverly
Une fois que je suis tombé sur le Monténégro et que je l’ai immédiatement reconnu comme la base du goût de Beverly, j’ai commencé à expérimenter avec enthousiasme. Peut-être serait-il assez facile de simplement diluer les choses avec du seltzer et je pourrais profiter de Beverly à la maison?
Ce n’était pas si facile. Au cours de mes années de fabrication de Negronis à la maison, j’ai appris que les amari réagissent de manière étrange et inhabituelle à être bricolés. En tant que mélangeur sirupeux, ils ont un goût de fond que certains de leurs critiques les moins gentils comparent au sirop contre la toux. Diluée, la douceur devient correctement vérifiée et les saveurs de fruits émergent. Brassée avec d’autres spiritueux, l’amertume se manifeste et la qualité sirupeuse demeure. Secouée de glace, la qualité sirupeuse disparaît et une sécheresse agréable et surprenante se dégage – on peut facilement transformer un Negroni en boisson sèche et estivale en le secouant avec un coin d’orange, alors que la version agitée est une boisson forte et couvante.
Dans ce cas, le Monténégro s’est simplement transformé en soda orange une fois dilué avec du seltz, beaucoup trop sucré pour frapper ces notes familières d’Epcot Beverly. Je devrais faire preuve de créativité.
Dans ce cas, mon plan était une rotation sur le Negroni appelé Lucien Gaudin, qui équilibre le Campari agressif avec le triple sec, ce qui donne un cocktail étonnamment sophistiqué. Encore une fois, la douceur du Monténégro exigeait une manipulation et un rééquilibrage soigneux.
Le résultat est une boisson qui a un goût qui rappelle Beverly mais avec les bords poncés. C’est orangé-doux et pas trop fort, ce qui nécessitait un nouveau nom…

Velvet Beverly

1 c. st. Liqueur de fleur de sureau Germain
1/2 oz de Vermouth sec
3/4 oz d’Amaro de Monténégro
1 oz de Gin sec

Mélanger jusqu’à ce qu’il soit très froid et filtrer dans un couple cocktail. Garnir d’un zeste de citron fantaisie.

La Liqueur de Fleur de sureau peut être substituée au Triple Sec, au Marasquin ou même à tout autre cordial que vous appréciez. Allez doucement sur la cuillère à café – la majeure partie du sucré de la boisson provient du Monténégro, qui doit être contrôlé.
Même ceux d’entre vous qui préfèrent garder les choses douces s’arrêteront peut-être la prochaine fois au Club Cool et penseront à Beverly d’une manière différente. Lorsque votre palette est fatiguée par le sucre, essayez une gorgée ou deux pour nettoyer vos papilles gustatives. Ou versez-vous une tasse pendant que vous partez et sirotez-la en vous promenant dans World Showcase, comme une fin rafraîchissante et fortifiante à votre sucre élevé.
C’est un produit fascinant, une tentative ratée d’imiter un cordial fortifié inventé en 1885 à un demi-monde de distance, puis recréé pour choquer et surprendre les touristes des parcs à thème d’Orlando. Même 20 ans plus tard, c’est un étranger à cette terre – disloquée, hors du temps – mais parfois ce sont les choses étranges que je chéris le plus. Ciao!
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