Pas de biscuits de cuisson
Cette recette de biscuits sans cuisson au chocolat au beurre d’arachide est un aliment de base dans ma maison depuis qu’un ami m’a partagé la recette il y a plus de dix ans. Ce sont des biscuits faciles à cuire sans farine ni œufs et ils peuvent être prêts en moins de 30 minutes!
Beurre d’arachide&Biscuits sans cuisson au chocolat
Ces Biscuits sans cuisson au Beurre d’Arachide et au Chocolat sont l’un des biscuits les plus faciles que j’aie jamais préparés. Fabriqués sans farine et sans œufs, ils sont un peu différents de beaucoup de mes autres recettes de biscuits, et goûtent quelque chose comme un hybride entre le biscuit et les bonbons.
Un ami m’a partagé cette recette de biscuits sans cuisson il y a des années lorsque j’étais enfant, je voulais faire des biscuits mais sans une demi-tasse de farine à la maison. J’ai gardé la recette depuis et je l’ai faite probablement des centaines de fois.
Le bout de papier sur lequel la recette a été griffonnée a depuis été rendu complètement illisible par des centaines d’empreintes de pouce en chocolat, mais au fil des ans, je l’ai gardé en mémoire (et j’ai fait pas mal de modifications car comme vous le savez, je ne peux pas m’en empêcher).
Ce dont vous avez besoin:
- Avoine. Je recommande l’avoine rapide pour cette recette. L’avoine rapide donne (à mon avis) une texture plus agréable, plus moelleuse et moins grossière et je les préfère (même raison pour laquelle je les préfère dans mes biscuits à l’avoine!).
- Beurre d’arachide. Croquant ou crémeux fonctionnera, mais je ne recommande pas d’utiliser un beurre d’arachide naturel (le genre où l’huile se sépare et où elle doit être brassée).
- Sucre. J’utilise un mélange de sucre blanc granulé et de cassonade légère. J’adore faire des biscuits sans cuisson avec du sucre brun, cela ajoute de la saveur supplémentaire et les distingue de tout autre sans cuisson que j’ai essayé. Considérez-le comme votre ingrédient secret.
- Lait. Je recommande d’utiliser du lait entier et c’est tout ce que j’ai jamais utilisé. Certains lecteurs ont cependant signalé un succès en utilisant du lait 2%, du lait écrémé et du lait d’amande!
- Beurre. J’utilise du salé pour cette recette. Si vous n’avez que du sel non salé, vous pouvez ajouter ¼ cuillère à café de sel avec le beurre
- Poudre de cacao.
- Extrait de vanille.
Je reçois beaucoup de demandes de biscuits sans farine ou sans œufs et c’est celui qui est incidemment sans œufs et sans farine sans rien sacrifier en termes de saveur!
Comment faire des Cookies sans cuisson
Cette section est destinée à vous fournir un visuel (bien que vous puissiez également consulter la vidéo dans le post). Toutes les mesures et tous les détails dont vous avez besoin sont dans la recette ci-dessous, mais ici, je passe par les étapes car elles correspondent à mon collage photo ci-dessus:
- Mélanger le lait au beurre, les sucres et la poudre de cacao et bien mélanger.
- Remuer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Une fois le beurre fondu, augmenter la chaleur à moyenne (ne pas augmenter la chaleur pour accélérer le processus!) et porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Faire bouillir (en remuant encore) pendant une minute, puis retirer du feu.
- Ajouter le beurre d’arachide et l’extrait de vanille et remuer jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
- Ajouter l’avoine et remuer jusqu’à ce qu’elles soient complètement enrobées de chocolat.Déposer une cuillère à soupe sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou de papier ciré. Laisser refroidir complètement avant de déguster.
La minute d’ébullition est critique. Si vous ne faites pas bouillir pendant une minute, vos biscuits peuvent ne jamais être préparés et vous aurez des flaques de beurre d’arachide / chocolat gluantes au lieu de gâteaux au chocolat au beurre d’arachide fermes sans cuisson. Si vous faites bouillir trop longtemps, les biscuits risquent de finir secs et friables. Je recommande fortement d’utiliser une minuterie!
Ne faites pas cuire les biscuits Besoin d’être réfrigéré?
Non, ils n’ont pas besoin d’être réfrigérés. Les biscuits sans cuisson doivent être conservés dans un récipient hermétique et durent environ une semaine à température ambiante. Si vous préférez les réfrigérer, vous pouvez (toujours dans un récipient hermétique) et ils dureront plus longtemps, mais la réfrigération n’est pas nécessaire.
Pouvez-Vous Utiliser de l’Avoine à l’Ancienne Au Lieu de l’Avoine Instantanée?
Oui. Je préfère utiliser de l’avoine rapide parce que j’aime mieux la texture, mais vous pouvez remplacer l’avoine à l’ancienne, et vous utiliseriez la même quantité d’avoine que celle demandée dans la recette.
Puis-je laisser de côté la Poudre de Cacao?
Oui, la poudre de cacao peut être omise (sans aucune substitution) et les biscuits iront bien. Bien sûr, ils n’auront pas le goût du chocolat (je ne devrais pas avoir à le dire, non?).
Puis-je laisser de côté le Beurre d’arachide ?
Oui, le beurre de cacahuète peut être laissé de côté et les biscuits se révéleront toujours.
Pourquoi mes Biscuits Sont-Ils Secs et Friables ou Pourquoi mes Biscuits Sans Cuisson N’Ont-Ils Pas été Configurés?
Si vos biscuits se sont avérés secs et / ou friables, ils ont probablement bouilli trop longtemps ou la chaleur était trop élevée pendant la cuisson.
Si vos biscuits sans cuisson ne se sont pas raffermis, ils n’ont probablement pas bouilli assez longtemps. Ces biscuits sont plus un hybride biscuit / bonbon qu’un vrai biscuit, et comme pour certaines de mes recettes de bonbons (comme ma cassante aux arachides), l’humidité peut également affecter la façon dont les biscuits se révèlent. Si vous essayez de les préparer par une journée humide, vous devrez probablement les faire bouillir un peu plus longtemps.
Profitez-en!
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Pas de biscuits de cuisson
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Ingrédients
- ▢ ½ tasse de beurre salé coupé en cuillère à Soupe de morceaux de taille (113g)
- ▢ ½ tasse tout humain1 (120ml)
- ▢ 1 tasse de sucre brun léger, bien tassée (200g)
- ▢ 1 tasse de sucre granulé (200g)
- ▢ ¼ de tasse de poudre de cacao (25g)
- ⅔ tasse de beurre d’arachide crémeux2 (165g)
- 1 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 3 tasses d’avoine instantanée/rapide3 (285g
Instructions
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Préparez deux plaques à biscuits en les tapissant de papier ciré et réservez.
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Mélanger le beurre, le lait, les sucres et la poudre de cacao dans une casserole de taille moyenne à feu doux. N’augmentez pas la chaleur pour accélérer le processus ou vous courez le risque que vos ingrédients ne se combinent pas correctement et que vos biscuits ne se fixent pas correctement.
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Mélanger fréquemment les ingrédients jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu (je recommande d’utiliser une longue cuillère en bois car une cuillère en métal peut devenir très chaude).
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Augmenter le feu à moyen et, en remuant constamment, porter à ébullition.
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Faire bouillir, en remuant constamment, pendant 1 minute (je recommande d’utiliser une minuterie, voir le post pour plus de détails sur les raisons pour lesquelles il est important de ne pas trop ou trop bouillir) puis retirer du feu. Continuez à remuer le mélange pendant plusieurs secondes.
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Ajouter le beurre d’arachide et l’extrait de vanille, en remuant jusqu’à ce que le beurre d’arachide soit complètement combiné et fondu dans le mélange.
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Ajouter l’avoine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit enrobée de chocolat.
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Déposer le mélange de biscuits sans cuisson d’environ 1 ½ à 2 cuillerées à soupe sur la plaque à biscuits préparée.
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Laisser refroidir (environ 20-30 minutes) avant de servir, les biscuits durciront à mesure qu’ils refroidissent.
Notes
Nutrition
Initialement publié le 16/03/2018 J’ai ajouté des conseils supplémentaires, des astuces , photos et notes 11/1/2019. La recette reste la même (juste avec des conseils plus utiles)!
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