Laissez-nous deviner: dans votre vie pré-Paléo, vous avez adoré la pizza et elle vous manque désespérément, en même temps, vous n’avez pas trouvé une pizza sans gluten assez bonne pour la remplacer authentiquement. On est avec toi. Vous pouvez faire une mini pizza à partir d’un bouchon de portobello, ou d’une croûte à base de chou-fleur, mais ce n’est pas vraiment la même expérience. Avec un peu de créativité et beaucoup de viande, le meatza est né, et nous en profitons de temps en temps pour une soirée pizza du vendredi à la maison.

Rappelez-vous que le secret d’une bonne pizza est dans la croûte? Les mêmes règles s’appliquent ici, c’est donc ce que vous devez savoir: étaler la « pâte” de viande sur du papier parchemin et poser une autre feuille dessus, et l’étaler finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une bouteille en verre; retirez la couche supérieure de parchemin. Cuire au four pendant environ 10 minutes, retirer du four et éponger avec une serviette en papier. Si vous voulez croquer votre croûte, vous voudrez enlever la graisse qui s’accumule, prenez votre temps pour les meilleurs résultats. Ajoutez ensuite votre sauce à pizza aux herbes et les garnitures à votre goût, y compris du fromage aux amandes si vous le souhaitez.

Souhaitez un peu plus et peut-être qu’une sangria rouge apparaîtra comme par magie pour rendre votre soirée complètement correcte. Et si vous avez été sur votre meilleur comportement toute la semaine, alors nous pouvons imaginer qu’une casserole de brownies à la patate douce est dans vos cartes. Nous vous laisserons le soin de l’évoquer.

Recette de viande Paléo

Protéines: 70g / %

Carbs: 4g / %

Fat: 49g / %

Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.

Ingredients

• 2 lbs. ground beef
• 1/2 red onion, minced
• 1 garlic clove, minced
• 1 egg, beaten
• 2 tbsp. fresh basil, minced + more for garnish
• 2 tbsp. fresh parsley, minced
• 1/2 tbsp. origan séché
• 1/2 poivron, tranché
• 4 à 5 champignons, tranché
• 1/2 tasse de pepperoni tranché
• 1/2 tasse de fromage d’amande, ou autre fromage Paléo (facultatif)
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût

Ingrédients de la sauce à pizza

• 1 1/2 tasse de sauce tomate
• 1 ail clou de girofle émincé
• 1 échalote émincée
• 1 c. à soupe. basilic frais, émincé
• 1 c. à thé. origan frais
• 1 c. à soupe. ghee
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 F.
2. Ajouter le ghee, l’échalote hachée et l’ail dans une casserole à feu moyen pour démarrer la sauce à pizza. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées 4 à 5 minutes.
3. Ajouter la sauce tomate, le basilic frais, l’origan et assaisonner au goût; baisser le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant toutes les 3 à 4 minutes.
4. Dans un bol, ajouter le bœuf haché, l’oignon rouge, l’ail, l’œuf, le basilic frais, le persil frais, l’origan séché et assaisonner au goût.
5. Mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.
6. Étaler le mélange de viande sur une poêle à pizza de 16 pouces et cuire au four 10 minutes.
7. Répartir la sauce uniformément sur la pizza, en réservant toute sauce supplémentaire pour une utilisation ultérieure.
8. Garnissez la pizza de nos suggestions de garnitures – ou de vos favoris.
9. Remettre la pizza au four et cuire encore 10 à 12 minutes.
10. Si la viande semble avoir besoin d’un peu plus de croustillant, mettre le four à griller et cuire encore 4 à 5 minutes.
11. Laisser reposer la viande quelques minutes et garnir de basilic frais avant de servir.