Je ne suis en aucun cas un expert en paella. Voici ce que j’ai fait, voici comment la recette est née, nous avons adoré, et je la ferai encore et encore.

Cela dit, voici comment je suis tombé sur le fait de devoir essayer un plat espagnol vieux de plusieurs siècles sans savoir par où commencer.

Je suis un coureur passionné et par un samedi après-midi chaud, je suis passé près d’une épicerie artisanale locale et il y avait un homme, Luis, qui préparait de la paella sur le trottoir dans une immense poêle à paella au-dessus d’un feu ouvert. Je me suis arrêté parce que l’odeur était incroyable et il m’a demandé si je voulais en essayer. J’ai dit que je n’avais pas d’argent avec moi parce que je venais de courir et il a dit: non, c’est gratuit. A San Diego, rien n’est gratuit sauf le soleil et cette portion de paella très généreuse.

C’était au-delà de l’excellent. Le riz était parfaitement tendre et parfumé au safran, il y avait des poivrons rouges et des oignons pour la saveur et la texture, et le poulet était doux et humide. Je savais que je devais le recréer alors je suis rentré chez moi et j’ai commencé à faire des recherches sur la paella en ligne. Je suis tombé sur un million de recettes différentes et de façons de les préparer et chacune était différente et une plus déroutante et complexe que la suivante. J’ai failli abandonner.

Jusqu’à ce que je cours le week-end suivant et que Luis soit à nouveau dehors pour faire de la paella. Cette fois, j’ai choisi son cerveau sur la façon de le faire et ce qu’il a fait. Il m’a expliqué les étapes et c’est ainsi que j’ai fait cette paella avec quelques ajustements, y compris la réduction de la recette de massivement énorme à grande taille familiale.

Vous pouvez utiliser du chorizo ou des fruits de mer préférés, y compris des crevettes, des moules, des homards ou des palourdes. Comme je ne l’ai pas fait de cette façon, je ne peux pas donner de temps de cuisson spécifiques et lorsque dans le processus de cuisson du riz, vous ajoutez les ingrédients et tous les fruits de mer cuisinent à un rythme très différent. Si j’utilisais du chorizo, je le traiterais comme j’ai traité le poulet ici.

Je n’ai pas de poêle à paella et j’ai utilisé une grande poêle. Le riz Bomba est essentiel et plutôt que d’acheter du safran, Luis m’a recommandé d’utiliser un paquet de Paellero. Super facile. La paella était prête en environ 45 minutes, a largement dépassé mes attentes, ma famille en a déliré, et je suis vraiment contente de m’être mise au défi de faire cette recette. Vous ne savez jamais jusqu’à ce que vous essayiez, c’est le conseil que je donne toujours à mes lecteurs et je suis heureux d’avoir suivi mon propre conseil.

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