Pour une ville qui génère beaucoup d’opinions divergentes, la cuisine napolitaine est universellement célébrée. Non seulement c’est le berceau de la pizza et abrite certaines des meilleures pâtisseries et aliments de rue de toute l’Italie, Naples a également perfectionné l’art de la cucina povera, ou « cuisine du pauvre”. De nombreux plats utilisent des ingrédients simples, comme des légumes de saison et des légumineuses, pour créer des plats exceptionnels qui reflètent les traditions de la ville et le territoire environnant.

Des pâtisseries imbibées de rhum et des coquilles feuilletées remplies de ricotta à la parmigiana di melanzane au fromage (parmesan d’aubergine), aux pâtes de poisson parfumées et à une gamme alléchante de plats de rue frits de toutes formes et tailles, le patrimoine culinaire de Naples s’étend bien au-delà de l’humble margherita pour inclure certains des plats les plus appétissants que vous trouverez dans toute l’Italie. Cette métropole au bord de l’eau est un véritable régal pour les sens.

9h Café au Spazio Nea

Naples brasse certains des meilleurs cafés de toute l’Italie: il est doux et succulent, avec des nuances de caramel et peu d’acidité. Commencez votre journée avec un café au Spazio Nea, un café confortable et une galerie d’art qui bourdonne sur la Piazza Bellini. Cet espace contemporain a une atmosphère agréable, avec des fleurs fraîches et des guirlandes lumineuses, mais vous pouvez également profiter du soleil dans la cour, située au pied d’un escalier grandiose du 17ème siècle. (Spazio Nea est ouvert toute la journée et c’est aussi un endroit idéal pour prendre un verre après le dîner.)

10h Sfogliatella à Pintauro

L’une des nombreuses friandises sucrées préférées de la ville est la sfogliatella, une pâtisserie parfumée farcie de ricotta et d’écorces d’orange confites et saupoudré de sucre en poudre. Il existe en deux versions, la « riccia” (« bouclée”) avec de fines couches feuilletées qui ressemblent à une queue de homard, et la « frolla », une pâte plus douce avec une croûte lisse pour une coquille. Essayez ce régal à la Pasticceria Pintauro, une pâtisserie qui remonte à 1785 mais qui se sent très #AccidentalWesAnderson, avec des murs bleu sarcelle et un panneau lumineux Sans Serif « SFOGLIATELLE CALDE » sous des idoles religieuses et des bouteilles de limoncello.

11h Promenade dans Pignasecca

Les marchés de rue sont un endroit idéal pour sentir le pouls d’une ville, alors dirigez-vous vers La Pignasecca après le petit déjeuner pour se mêler aux habitants et parcourir les stands de couleurs (et les vendeurs encore plus colorés). La Pignasecca est le plus ancien marché de la ville et compte des dizaines d’étals de fruits et légumes aux tons de bijoux, des poissonneries avec des tableaux tout aussi photogéniques de poissons, des magasins d’articles ménagers et d’aliments spécialisés, des vêtements à vendre et bien plus encore. C’est également un endroit idéal pour manger rapidement, car il y a de nombreux restaurants et cantines encastrés dans le mur entre les étals du marché.

1pm Pizza à la Concettina ai Tre Santi

Naples abrite des milliers de pizzerias qui produisent des centaines de pizzas alléchantes chaque jour, il peut donc être difficile de décider où trouver votre solution. J’ai consciencieusement mangé dans les meilleures pizzerias de Naples et je reviens à Concettina ai Tre Santi parce que j’aime la pizza et j’aime le quartier. Situé au cœur du Rione Sanità, ce pilier historique a récemment été transformé en une pizzeria moderne, mais reste fidèle à ses racines, en utilisant des ingrédients soigneusement sélectionnés pour une pizza vraiment décadente. La simplicité règne en maître en Italie, alors tenez-vous à une margherita traditionnelle, avec des tomates juteuses de San Marzano, de la mozzarella fior di latte et beaucoup de basilic frais et préparez-vous à une expérience culinaire transcendantale.

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14h Baba al Rhum à Poppella

Juste au coin de la rue de Concettina se trouve un autre joyau du quartier, la boulangerie Pasticceria Poppella, vieille de 100 ans, avec une incroyable gamme de friandises sucrées. Bien que Poppella soit surtout connue pour avoir créé le fiocco di neve, une boule ronde remplie de crème fouettée et saupoudrée de sucre en poudre, vous devriez commander l’une de ses nombreuses variantes de baba al rhum, l’un des desserts les plus célèbres de la ville. Cette génoise incroyablement aérée et imbibée de rhum est garnie de crème fouettée, de chocolat, de pistache ou parsemée de fraises des bois. Ou vous pouvez vous en tenir à un simple baba car il y a beaucoup plus à manger au menu d’aujourd’hui.

Pizza frite à Pizza Fritta 1947

Naples est peut-être connue pour ses margheritas, mais saviez-vous qu’elle sert également une délicieuse pizza frite? La pizza fritta est l’un des plats de rue les plus appréciés de la ville et une tradition de longue date: ces calzones dorées étaient traditionnellement fabriquées par les épouses des fabricants de pizzas et farcies d’ingrédients peu coûteux, tels que la ricotta et les cicioli (morceaux de porc gras), comme un moyen de gagner de l’argent supplémentaire pour la famille pendant la Seconde Guerre mondiale.Aujourd’hui, vous pouvez les trouver au menu de la plupart des pizzerias ainsi que des friggitorias (stands de nourriture frite) autour de la ville. Arrêtez-vous chez Pizza Fritta 1947 pour essayer le « Posillipo”, une variante de la pizza frite classique avec roquette, zeste de citron, provola et fromage caciocavallo.

16h Caffè Nocciolato au bar Il Vero del Professore

Les italiens croient qu’un café après le repas facilite la digestion – et vous pourriez être aux prises avec un coma alimentaire à ce stade – il est donc temps pour votre deuxième tasse de café. Arrêtez-vous au bar Il Vero del Professore pour son célèbre Caffè Nocciolato, un espresso mousseux avec de la crème et une pâte de noisettes sucrée pour vous booster tout au long de l’après-midi.

17h Fritti à Di Matteo

Maintenant, vous aurez réalisé que la nourriture de rue est partout où vous regardez à Naples, avec des fritti vendus apparemment à chaque coin de rue. Des supplì (boulettes de riz frites) aux crocchè (purée de pommes de terre frites), en passant par la fritte melanzane (tranches d’aubergines frites) et le zeppole (pâte à pizza frite aux algues), les Napolitains feront frire presque n’importe quoi. L’une des collations les plus intrigantes est la frittatina, un paquet de pâtes frites avec du prosciutto, des pois, du fromage provolone et de la sauce béchamel enrobée. Faites votre choix à Di Matteo, l’une des célèbres pizzerias et friggitorias historiques de la ville.

18h Bière au bord de la baie

Goethe a inventé l’expression « Vedi Napoli e muori” (« Voir Naples et mourir! »” pour sa beauté enchanteresse. Avec une position proéminente surplombant la baie de Naples et le Vésuve au loin, la ville est certainement l’une des plus enchanteresses de toute l’Italie. Ne manquez pas l’occasion de profiter du coucher de soleil au bord de l’eau, une expérience à savourer avec un Peroni à la main. Si vous descendez Via Nazario Sauro, vous verrez le point de verrouillage.

20h Pâtes à Nennella

Pour une expérience culinaire et culturelle délectable, dînez à la Trattoria da Nennella, la trattoria la plus bruyante et la plus réconfortante de Naples située dans l’évocateur Quartieri Spagnoli. Les serveurs sont théâtraux, l’emplacement est super décontracté, et c’est juste une expérience délicieuse pour un visiteur de la ville (mais arrivez tôt car il se remplit rapidement). Votre menu comprend un apéritif mixte, un premier plat, un deuxième plat, un accompagnement et des fruits – le tout pour seulement 15 €. Les pâtes e patate con provola (pâtes aux pommes de terre et au fromage provola) sont un classique napolitain et j’adore les friarielli à la padelle (rabe de brocoli sauté).