Cette histoire a été initialement publiée le 4 octobre 2017. Mise à jour (et étendue !) le 28 novembre 2018.

Sortir pour un repas végétarien ou végétalien à Toronto a parcouru un long chemin au cours des dernières années. Dans les endroits non végétariens, vous n’êtes plus relégué à une option dérisoire sur le menu (en gros, le plat d’accompagnement de l’entrée d’un carnivore). Et les restaurants à base de plantes – à la fois décontractés et chics — sont à la mode, intégrant des pizzas et des hamburgers sans viande, et servant une cuisine raffinée qui ne vous donnera pas l’impression de grignoter de la nourriture de lapin. Nous avons contacté des amateurs de légumes notables pour leurs incontournables de la ville.

Matthew Ravenscroft, chef de cuisine à Rosalinda

« Mes jours de congé sont Veghead. C’est frais, accessible et juste très bien fait. La saveur est ainsi sur le point, et tout est magnifiquement préparé. Cela ressemble à un travail d’amour lorsque vous le mangez, et les personnes impliquées sont des joyaux absolus. J’adore aussi le Bar Raval pour le petit déjeuner les dimanches paresseux. Il y a beaucoup d’options de légumes incroyables — l’aubergine frite et le miel sont ridiculement bons — qui sont tout aussi délicieux que les plats à base de viande et de fruits de mer. Chez Quetzal, le souci du détail et la fierté de ce qu’ils font m’étonnent toujours. Les légumes bien sourcés reçoivent le même soin et le même respect qu’un steak, par exemple, ce que je respecte vraiment. »

Candice Hutchings, auteure de livres de cuisine et fondatrice du Edgy Veg

« Mon endroit végétalien préféré à Toronto est maintenant Apiecalypse. Je suis obsédé. C’est un endroit idéal pour prendre un amateur de viande, et c’est la meilleure nourriture pour la gueule de bois de la ville. Leurs pizzas créatives et garnies au maximum sont une explosion de saveurs et de textures qui ne vous laissera pas déçu. Leur fromage à base de plantes a une texture gluante qui manque souvent sur les autres pizzas végétaliennes. Ils offrent également des accompagnements amusants, comme des chiens de maïs, des ailes et la meilleure poutine végétalienne de la ville. »

Roger Yang, fondateur d’Awai et de Away Kitchen + Cafe

« Je suis toujours désireux d’essayer quelque chose d’innovant à base de plantes. Mais les endroits que je fréquente le plus sont les petits restaurants à une ou deux personnes comme One Love (tofu BBQ!) ou La Limonada (doubles!), qui est caché dans le sous-sol d’une église. Nous sommes tellement chanceux d’avoir cette formidable diversité à Toronto. »

Bianca Johnson, co-fondatrice de Good Things Cafe + Juice Bar

« J’adore grignoter au Nutbar — le pain grillé salé, le smoothie au chocolat et la boule de pâte à biscuits sont incroyables! Pour un repas plus copieux, j’adore Thrive Bio — les quesadillas de patates douces sont si bonnes. Pour les friandises, les gaufres Kupfert &Kim’s et les balles PB & J ont frappé mon sweet spot. »

Jim Vesal, directeur du développement culinaire et commercial chez Vertuous Pie

« J’ai trois endroits préférés en ce moment. Hello 123 a des plats super créatifs qui comblent une envie. De plus, c’est un espace super amusant. Le frais est un vieil aliment de base, mais gagne à avoir une sélection aussi massive — le Wrap au bison est mon préféré. J’adore aussi les salades et la nourriture à Hibiscus au marché de Kensington. Tout ce qu’ils ont est si bon! »

Vanessa Diab, fondatrice de Freedom Jars

« J’ai souvent envie de Bonjour 123. Leur bol xxxxx vert est à tomber par terre, avec du tempeh parfaitement saisi, du pesto de quinoa, de l’avo écrasé, du bok choy cuit à la vapeur, de la sauce pesto de citrouille et de tahini, et bien plus encore. J’adore leurs plats parce qu’ils regorgent d’ingrédients nutritifs et que leur nourriture n’est jamais ennuyeuse. Cela aide également que leur lieu soit confortable et mignon! »

Eric Chao, fondateur et propriétaire de Parka Food Co.

« L’un de mes endroits préférés pour une bouchée rapide est maintenant Apiecalypse. Je suis obsédé par la pizza Fat Mac depuis son ouverture — c’est un mélange si satisfaisant de crème, de croquant, de salé et de tarte à la fois. La croûte est incroyable, aussi. Cela me rappelle un biscuit et c’est l’une des seules croûtes de pizza que je finis toujours de manger. Pour une expérience culinaire plus formelle, je suis un grand fan d’Awai. Je pense qu’ils font quelque chose d’incroyable là-bas, en se concentrant sur des plats créatifs de haute qualité qui se concentrent sur des aliments entiers et des légumes frais, mais d’une manière authentique et sans prétention.”

Desiree Nielsen, diététiste agréée basée à Vancouver et animatrice de l’Urban Vegetarian sur Gusto TV

« Quand je suis à Toronto pour le travail, je compte souvent sur Fresh et Kupfert& div> Kim pour une bouchée rapide car il y a généralement un endroit proche de l’endroit où je suis. Après avoir passé la journée dans un avion, je suis un peu obsédé par le burger de banquet, servi sur de la laitue, de Fraîcheur. Kupfert &Le bol de tahini au chou-fleur de Kim est mon incontournable pour le déjeuner sur le pouce. Un de mes amis m’a présenté un bar d’alimentation biologique vivant dans l’annexe. Obtenez le manicotti…so bien ! Et j’ai finalement eu la chance de découvrir Planta et j’ai adoré l’énergie de la pièce et les cocktails insolents. J’aurais probablement pu manger trois commandes de tout-petits au chou-fleur truffé! La salade marocaine était aussi incroyable. Awai est le prochain sur ma liste de choses à manger. »

Doug McNish, auteur de livres de cuisine et copropriétaire et chef exécutif de Mythology

« Quand je sors à Toronto, j’aime visiter des endroits qui soutiennent les systèmes alimentaires biologiques et éthiques. Il y a un endroit à Toronto appelé Thrive Organic, et j’adore ce qu’ils font. Ils servent non seulement une excellente cuisine végétalienne, mais soutiennent principalement des produits biologiques et des ingrédients propres. J’aime particulièrement la pizza! Pour out of town, j’aime l’aura brute à Port Credit. C’était ma maison loin de chez moi pendant deux ans — j’ai été leur chef pendant cette période — et j’aime toujours m’aventurer là-bas pour une soirée avec rendez-vous de temps en temps. »

Sam Turnbull, auteur de Chichi-Free Vegan: 101 Everyday Comfort Food Favourites, Veganized

« En tant que rédacteur de recettes végétaliennes à temps plein, Ça n’a pas le goût du poulet, j’ai rarement la chance de laisser quelqu’un d’autre faire la cuisine! Quand j’ai autant de chance, j’adore aller haut de gamme, alors Planta est mon restaurant végétalien préféré à Toronto. Le ceviche à la noix de coco et le poké à la pastèque sont deux applications incontournables que je reçois presque à chaque fois. »

https://www.instagram.com/p/BWS-9pggY92/

Ruth Tal, auteur de livres de cuisine et fondatrice de Fresh

« Il y a tellement plus de choix pour les végétaliens à Toronto ces jours-ci! Depuis 20 ans, mon lieu de prédilection est Terroni sur la rue Queen Ouest et, plus récemment, l’emplacement de la rue Price. J’ai eu de nombreuses célébrations d’anniversaire chez Terroni, non seulement à Toronto, mais aussi dans leurs restaurants à Los Angeles. Si vous le demandez, le serveur saisira un menu « spécial » séparé qui répertorie toutes les options végétaliennes et sans gluten, ainsi que tous les plats pouvant être modifiés pour les végétaliens. Je commande la salade funghi assoluti avec un accompagnement de rapini à l’ail, à chaque fois sans faute. J’adore l’ambiance animée et conviviale, les patios et surtout la carte des vins. C’est un endroit où je peux rencontrer des amis qui ne sont pas végétaliens, et nous partons tous heureux le ventre plein. »

David Lee, chef de Planta

« Cela peut être difficile en ville. Je voyage normalement aux États-Unis et nous sommes en retard sur la scène en matière de plantes. Il y en a beaucoup en Californie et à New York. J’adore ce qu’Amanda Cohen fait chez Dirt Candy — tout ce que j’ai mangé là-bas, j’ai adoré. Nathan à Awai fait de bonnes choses. Dandylion est un autre restaurant qui n’est pas à base de plantes mais qui propose de superbes plats à base de plantes au menu. Actinolite aussi — de bonnes choses. »

Mark Kupfert, co-fondateur de Kupfert &Kim

« Awai se démarque vraiment pour moi. Le menu a changé, mais j’ai vraiment apprécié la soupe aux cèpes — l’une des meilleures soupes que j’ai jamais mangées — et j’adore les pains plats espagnols et l’expérience. Ils n’essaient pas de faire une réplique végétalienne, et c’est une cuisine raffinée mais pas prétentieuse. Woodlot est assez bon, aussi; ils ont un menu végétarien qui plaît à tout le monde. Chez Veghed, la salade de Muay Thai est une extravagance dans la bouche. C’est vraiment incroyable. »

Alexandra Courts, co-fondatrice de Sweet Hart Kitchen

 » J’aime à peu près tout ce que Doug fait; tout est soigneusement conçu, et beaucoup de réflexion et d’amour entrent dans chaque plat. C’est un chef formé professionnellement, donc tout est de haute qualité. Bloomer’s est très bon, aussi — un tas de friandises sucrées incroyables. Leurs beignets sont beaux et moelleux et beaux. En termes de déjeuner, les bars d’aliments Biologiques frais et vivants sont de très bonnes options, surtout si j’ai besoin de quelque chose livré. le clubhouse wrap de Fresh et le kale caesar de Live sont l’un des meilleurs que j’ai jamais eus.”