Le beurre peut-il vraiment être bon pour vous? Non, ce n’est pas seulement un vœu pieux d’un fin gourmet. Une forme purifiée de beurre appelée ghee est un aliment de base de la cuisine indienne et de la médecine ayurvédique depuis l’Antiquité. Aujourd’hui, des chefs professionnels soucieux de la santé et des consommateurs avertis ont découvert sa riche saveur de noisette ainsi que ses nombreux avantages pour la santé.

Le ghee est parfois appelé beurre clarifié, mais il va en fait un peu plus loin. Le beurre clarifié est fabriqué en chauffant du beurre non salé jusqu’à ce que les solides du lait et l’eau remontent vers le haut, où ils sont écrémés. Le ghee résulte de la cuisson du beurre pendant une plus longue période et de la filtration de presque tous les solides du lait et de l’eau, laissant derrière lui de la matière grasse pur beurre.

Qu’il soit nature ou aromatisé avec des herbes et des épices, le ghee peut être utilisé dans presque toutes les applications nécessitant du beurre, comme huile pour faire sauter et sauter ou arrosé de légumes et de maïs soufflé. En plus de sa saveur savoureuse et de sa polyvalence, voici quelques-uns des avantages surprenants dont vous pouvez profiter en cuisinant avec du ghee.

Le ghee est entièrement naturel.

Le ghee est exempt d’additifs, de conservateurs et de gras trans potentiellement malsains. Grâce à sa forme pure et à sa faible teneur en humidité, le ghee est stable et peut rester frais jusqu’à un an sans réfrigération. Bien que ce ne soit pas une application pour le grand public, certaines familles en Inde ont vieilli du ghee qui a duré plus de 100 ans.

Le Ghee réduit votre exposition aux agents cancérigènes.

À haute température, la plupart des huiles se décomposent en éléments instables appelés radicaux libres. Des quantités excessives de radicaux libres dans le corps peuvent entraîner des dommages cellulaires, y compris le développement d’un cancer. Le ghee a un point de fumage de près de 500 ° F, il conserve donc son intégrité structurelle sous la chaleur élevée utilisée pour la friture et d’autres méthodes de préparation.

3. Le ghee est une riche source d’antioxydants.

Les antioxydants agissent comme des « charognards » dans le corps, recherchant et neutralisant les radicaux libres pour prévenir les dommages cellulaires et tissulaires pouvant entraîner des maladies. Le ghee contient de la vitamine E, l’un des antioxydants les plus puissants présents dans les aliments.

Le ghee contient du CLA anti-cancer.

Lorsque le ghee est fabriqué à partir de beurre dérivé de vaches nourries à l’herbe, il contient des réserves d’acide linoléique conjugué. CLA a été trouvé pour lutter contre le cancer ainsi que les maladies cardiovasculaires. Certaines études ont également suggéré un lien entre la CLA et la perte de poids.

Le ghee aide à hydrater la peau et les cheveux secs.

Le ghee n’est pas utilisé uniquement pour la cuisson. Il a longtemps été utilisé par les femmes indiennes comme hydratant topique pour soulager les teints secs. L’application sur le cuir chevelu combat également la sécheresse et favorise la croissance de cheveux épais et brillants.

Le ghee a des propriétés anti-inflammatoires.

La médecine ayurvédique utilise régulièrement du ghee pour traiter les brûlures et les gonflements. Il contient de grandes quantités de butyrate, un acide gras qui a été lié à une réponse du système immunitaire qui apaise l’inflammation. La substance a également des propriétés antivirales et contribue à un système digestif sain en aidant à guérir et à réparer la muqueuse de l’estomac. Cela peut être particulièrement utile pour les personnes atteintes de troubles intestinaux tels que la maladie de Crohn.

Le ghee contient des graisses saines pour le cœur.

Bien que le ghee ait une forte concentration de matières grasses, il est riche en oméga-3 monoinsaturés. Ce sont les mêmes acides gras présents dans des aliments comme le saumon qui ont été découverts pour favoriser un cœur et un système cardiovasculaire sains. Une étude menée sur des hommes dans une zone rurale de l’Inde a révélé que ceux qui consommaient de plus grandes quantités de ghee avaient une incidence plus faible de maladie coronarienne et un taux réduit de cholestérol sérique.

Le ghee est une alternative viable pour les personnes allergiques aux produits laitiers.

Comme le ghee est formé en éliminant les solides du lait, il ne contient que des traces de sucres du lait (lactose) et de protéines (caséine), ce qui le rend approprié pour la plupart des personnes allergiques aux produits laitiers. Le ghee s’inscrit également dans le régime Paléo populaire, qui est basé sur les types d’aliments consommés par les premiers humains et exclut les produits laitiers.

Le ghee est une puissance nutritionnelle.

Le ghee contient des quantités abondantes de vitamines liposolubles A, D, E et K. Ces nutriments sont essentiels à un large éventail de fonctions corporelles, du cerveau au système immunitaire. De plus, le ghee aide à l’absorption par le corps des vitamines et minéraux liposolubles d’autres aliments.

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