WASHINGTON – Le fromage donne aux Américains une crise cardiaque, dit le Center for Science in the Public Interest (CSPI), qui nous exhorte à réduire. La consommation de fromage a presque triplé depuis 1970, faisant du fromage la plus grande source de graisses saturées au pays.

Selon le département américain de l’Agriculture, l’Américain moyen mange 30 livres de fromage par an. Cela se compare à seulement 11 livres en 1970.

« Les Américains mangent beaucoup trop de fromage gras”, a déclaré Margo Wootan, Directrice des politiques nutritionnelles de la CSPI. « Malheureusement, c’est partout: sur les sandwichs, sur le poulet maigre, sur les salades et même sur les frites. Et cela fait encore plus de dégâts dans nos cœurs que le bœuf ou le beurre. »

« Beaucoup de gens pensent que le fromage riche en calcium est sain, mais c’est un piège dangereux”, a poursuivi Wootan. « Les gens feraient mieux d’obtenir leur calcium à partir d’aliments comme du lait sans gras (écrémé) ou 1%, du yogourt faible en gras, du fromage faible en gras ou du jus d’orange enrichi en calcium. »

La CSPI exhorte les gens à aider leur cœur en apportant des changements simples, notamment:

• Commandez une pizza avec la moitié de la quantité régulière de fromage. Et évitez les pizzas à croûte farcie au fromage comme The Insider de Pizza Hut, qui a une couche supplémentaire de fromage entre ses deux croûtes.
• Au restaurant, commandez des sandwichs et des hamburgers sans fromage. L’ajout de fromage à un quart de livre McDonald’s ou à un Whopper Burger King ajoute cinq grammes supplémentaires de graisses saturées, soit environ un quart de la valeur d’une journée.
• Passez au fromage allégé ou allégé.
• Limitez-vous à deux onces de fromage entier par semaine (la personne moyenne en mange maintenant quatre fois plus). Cela réduirait plus de quatre grammes de graisses saturées par jour du régime alimentaire moyen— soit près d’un quart de la valeur d’une journée.

« Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès chez les hommes et les femmes américains”, a déclaré le Dr William E. Connor, professeur de médecine et de nutrition clinique à l’Université des sciences de la santé de l’Oregon. « Tout ce que les Américains peuvent faire pour réduire leur consommation de graisses saturées et de cholestérol, comme réduire le fromage, réduirait le risque de maladie cardiaque. »

« Une once de fromage entier peut contenir jusqu’à six grammes de graisse obstruant les artères, soit un tiers de la valeur d’une journée”, a déclaré Wootan. « Et une once, ce n’est pas beaucoup, juste 1 1/2 tranches de fromage fondu, un cube de cheddar de 1 1/4 pouce ou la plupart des autres fromages à pâte dure, ou le fromage sur une tranche d’une grande pizza. »

”Les fromages parmesan et Romano sont tout aussi gras que les autres fromages, mais sont si savoureux qu’un peu va très loin », a poursuivi Wootan. « Une cuillère à soupe ou deux suffisent pour emballer un bol de pâtes ou de salade, ce qui signifie moins de graisses saturées. »

Dans une lettre au secrétaire Tommy Thompson, le CSPI a exhorté le département américain de la Santé et des Services sociaux (HHS) à organiser des campagnes nationales pour encourager les Américains à manger moins de graisses saturées — y compris moins de fromage — et plus de fruits, de légumes et de grains entiers. La lettre indiquait: « Selon les estimations de HHS, entre 310 000 et 580 000 Américains meurent prématurément chaque année en raison d’une mauvaise alimentation et d’un mode de vie sédentaire. Parmi les facteurs alimentaires les plus importants, il y a un apport élevé en graisses saturées.”