Une fois que vous aurez appris la meilleure façon de réchauffer la côte de bœuf sans perdre le jus savoureux et la texture rose de la viande, vous vous retrouverez sûrement à réchauffer la viande encore et encore. La coupe de bœuf marbrée grasse connue sous le nom de rôti de côte debout est tellement difficile à résister!

Le rôti de côte de bœuf est un plat populaire servi dans les restaurants les plus branchés du monde. Bien sûr, vous pouvez également préparer le plat directement dans le confort de votre propre cuisine à la maison. Mais il y a des moments où nous finissons par préparer plus que ce que nous pouvons consommer, c’est pourquoi nous devons gérer les restes. C’est pourquoi il est important que vous connaissiez la bonne façon de réchauffer la côte de bœuf, donc si vous vous retrouvez avec des restes dans votre réfrigérateur, vous saurez comment redonner au plat un bon goût.

Meilleure façon de réchauffer la côte de bœuf

Vous ne pouvez pas réchauffer la côte de bœuf et ne pas perdre un peu de la texture rouge rosé de la viande que la plupart des convives recherchent. Cependant, vous pouvez vous rapprocher d’imiter le goût original de la viande si vous connaissez la bonne façon de le faire et si vous êtes assez patient pour suivre le processus rigoureux de réchauffage.

La meilleure façon d’obtenir une finition moyennement rare lors du réchauffage est de réserver la partie la plus épaisse du rôti.

Placez les restes dans la casserole et recouvrez-les de papier d’aluminium. Afin de conserver la qualité succulente et juteuse de la viande, ajoutez un peu de jus ou ¼ de tasse de bouillon de bœuf.

Réchauffage de la Côte de Bœuf au Four

Vous devez utiliser la même méthode de cuisson à la vapeur lorsque vous réchauffez des tranches de côtes de bœuf au four.

Chose dont vous avez besoin:

• Four
• Plat de cuisson
• Un peu de bouillon ou d’eau
• Papier d’aluminium

Instructions:

1. Tout d’abord, préchauffez le four à 250 ° F et disposez des tranches de côtes levées dans le plat de cuisson.
2. Ajoutez quelques cuillères de bouillon, bien que l’eau fonctionne bien aussi. Cependant, cela pourrait potentiellement diluer un peu la saveur de la viande.
3. Envelopper hermétiquement la poêle avec du papier d’aluminium et réchauffer la viande à l’intérieur du four.
4. Transférer le bœuf dans un plat de service et servir.

Comment réchauffer les côtes au Micro-ondes

Peut-être que l’utilisation du micro-ondes est la plus rapide si ce n’est pas la bonne façon de réchauffer la côte de bœuf. Cependant, le micro-ondes a tendance à zapper toute la jutosité et la rougeur de la viande en un éclair, cette méthode ne doit donc être utilisée que si vous êtes pressé. Pour cette méthode, commencez par

Chose Dont Vous avez besoin:

• Micro-ondes
• Couteau de cuisine
• Contenant allant au micro-ondes
• Un peu de bouillon

Instructions:

1. Disposer les tranches des viandes de côte de bœuf dans un bol allant au micro-ondes.
2. Couvrir avec un couvercle et ajouter un peu de bouillon.
3. Micro-ondes la viande à haute température jusqu’à ce qu’elle soit déjà réchauffée. Cela devrait prendre jusqu’à deux minutes.
4. Transférer la côte de bœuf dans un plat de service.

Réchauffer la Côte de bœuf dans un Steamer

Une façon de réchauffer une côte de bœuf est de lui fournir une séance de vapeur rapide. Pour cette méthode, utilisez simplement un panier à vapeur. Vous pouvez également utiliser une plaque avec du papier d’étain ou du papier d’aluminium.

Chose dont vous avez besoin:

• Cuiseur à vapeur
• Un peu d’eau
• Couteau de cuisine
• Feuille d’aluminium

Instructions:

1. Placez-le dans une casserole et mettez de l’eau juste au fond.
2. Laissez mijoter le liquide afin de cuire la viande à la vapeur.
3. Envelopper les tranches de viande de côte de bœuf avec une pochette en aluminium plate et les placer dans un panier à vapeur.
4. Couvrez la casserole et laissez la viande cuire à la vapeur jusqu’à 6 minutes. Pour déterminer si la viande est prête, ouvrez soigneusement la poche en aluminium et essayez de toucher la viande et voyez si elle s’est déjà réchauffée. Si ce n’est pas le cas, enveloppez à nouveau le paquet et couvrez le pot pour pouvoir le laisser cuire à la vapeur encore quelques minutes.
5. Transférer la côte de bœuf dans un plat de service.

Réchauffer la Côte de Bœuf Sous Vide

Il s’agit d’une méthode de cuisson utilisée par les chefs professionnels pour réchauffer la viande. Cette méthode utilise une poche à vide puis chauffe la côte de bœuf. Une telle méthode peut également bien fonctionner pour la cuisson de côtes levées pré-tranchées.

Le sous vide est considéré comme le moyen le plus bénéfique de réchauffer la côte de bœuf car il vous permet de contrôler la température de la viande, ce qui garantit que vous ne finirez pas par trop cuire les restes.

Chose dont vous avez besoin:

• Cuiseur sous Vide
• Récipient ou pot
• Sac scellé sous vide
• Couteau de cuisine

Instructions:

1. Placez simplement des morceaux de côtes levées tranchées dans une pochette scellée sous vide.
2. Si vous souhaitez obtenir une texture rare moyenne, réglez la température à 140º F. Mais pour bien cuit et moyen, amenez la température à 165 ° F.
3. Placez la poche dans de l’eau tiède et laissez-la pendant une heure.

Stocker les restes de côtes de bœuf est un must

Il est important que vous stockiez correctement tous vos restes de côtes de bœuf. Enveloppez-le hermétiquement avec une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur. Pour obtenir les meilleurs résultats, conservez les restes intacts au lieu de les trancher. S’il reste du jus au jus, arrosez-le sur la viande avant de l’emballer.

Recettes de Côtes de Bœuf Restantes

Trempette française de Côtes de Bœuf avec Jus

Portion: 2| Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 35 minutes / Temps total: 50 minutes

Ingrédients:

• ½ oignon émincé
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 gousse d’ail hachée
• saupoudrer de thym frais
• 1 feuille de laurier
• ¼ tasse de porto rubis
• 3 tasses de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
• 1/8 cuillère à café ou dash Worcestershire
• 3 cuillères à soupe de mayo mélangées à 1 cuillère à soupe de raifort
• côtes levées en tranches
• baguette fraîche
• quelques tranches de fromage

Directions:

1. Faire revenir l’oignon dans une poêle parmi le beurre jusqu’à ce qu’il soit caramélisé et tendre environ 10 min, remuer continuellement pour ne pas brûler!
2. Ajouter l’ail et chauffer encore quelques minutes avec le thym et le laurier. Verser le porto Rubis et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit presque parti, puis ajouter le bouillon, le vinaigre, le Worcestershire et cuire environ 25 min. Vous ne voulez pas le faire cuire juste pour qu’il soit bien riche entièrement.
3. Pour faire les sandwichs, couper la baguette en deux, puis d’un côté paver le mélange de mayo et placer sur le dessus des tranches de bœuf et garnir d’un morceau de fromage. Mettez le gril au four jusqu’à ce qu’il bouillonne. Servir avec du jus chaud pour tremper. Laissez creuser!!

Remarque:

• Si vous n’avez pas juste du vin rouge, mais ce ne sera pas aussi merveilleux.
• N’essayez pas de faire cette recette ou la soupe suivante pour ce genre de choses si vous utilisez des produits achetés en magasin!
• À l’étape 2: Vous immergez également les restes de côte de bœuf tranchés dans au ju pour réchauffer votre côte.

Effacez votre doute

Comment les restaurants réchauffent-ils la côte de bœuf?

La plupart des restaurants préchauffent leur côte de bœuf en préchauffant le four à 250 °F. Disposer les tranches de côte de bœuf dans la poêle avec le bouillon. La casserole est ensuite bien recouverte de papier d’aluminium et la viande est laissée au four jusqu’à ce que les tranches de viande soient chauffées. Cela devrait prendre environ 10 minutes.

Comment réchauffez-vous la côte de bœuf en vous assurant de ne pas la trop cuire?

Si vous ne voulez pas trop cuire la côte lors du réchauffage, placez-la dans la casserole recouverte de papier d’aluminium. Pour conserver la qualité succulente de la viande, versez les restes au jus ou ¼ de tasse de bouillon de bœuf. Préchauffez le four à 350 ° F et placez la viande jusqu’à 30 minutes, selon la grosseur de la viande que vous réchauffez.

Comment réchauffez-vous le bœuf sans le dessécher?

Une fois que le four a atteint le niveau de température souhaité, éteignez-le. Placez le rôti de bœuf à l’intérieur et laissez-le chauffer environ 10 minutes. Si le rôti est congelé, cela devrait prendre environ 20 minutes pour chauffer au four. De cette façon, vous réchaufferez la viande sans la dessécher.

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