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• Rafting, Vélo de montagne et Kayak à Kolad

Trek dans le Sahyadri

La chaîne de montagnes de Sahyadri est un site impressionnant chaîne de collines dans les parties occidentales de maharastra courant du nord au sud.Il existe de nombreux sommets de hauteur moyenne dans ces chaînes, le plus élevé étant le pic « kalsubai ». Beaucoup de collines ont été converties en forts par le Maharaj Chhatrapati Shivaji et plus tard les dirigeants marathes, certains forts sont encore plus anciens. Beaucoup de forts sont en ruines, mais il y a encore beaucoup à voir et à expérimenter.La randonnée dans les forts et les collines des sahyadri a un charme qui lui est propre.Surtout dans les moussons, c’est un endroit à tomber par terre, avec une végétation luxuriante et des cascades pures abondantes dans les collines.Les randonnées vont de très simples à absolument difficiles. Ces ghats occidentaux sont accessibles depuis les grandes villes comme Mumbai, Pune et Nashik.

Manger

Il y a beaucoup de collations et de plats d’accompagnement dans la cuisine maharashtrienne. Certains plats typiquement maharashtriens sont:

• Vada pav: Plat populaire Maharashtrien composé de boulettes de pommes de terre en purée frites (vada), mangées en sandwich dans un pain (pav). C’est ce qu’on appelle la version indienne du burger et est presque toujours accompagné du célèbre chutney rouge à base d’ail et de piments, et de piments verts frits. Il est intéressant de noter que les vada pav sont faits maison.
• Misal Pav: Il est fabriqué à partir d’un mélange de lentilles germées au curry, garnies de batata-bhaji, de pohay, de Chivda, de farsaan, d’oignons hachés crus et de tomates. Aussi quelques fois mangé avec du yogourt. Le pain est un must.
• ‘Chivda: Riz aplati épicé. Il est également connu sous le nom de mélange de Bombay dans les pays étrangers, en particulier la Grande-Bretagne.
• Pohay: le pohay ou pohe est une collation à base de riz aplati. Il est très probablement servi avec du thé et est probablement le plat le plus probable qu’un Maharashtrien offrira à son invité. Lors des mariages arrangés au Maharashtra, le Kanda Pohe (traduction littérale, pohe préparé avec de l’oignon) est probablement le plat servi lorsque les deux familles se rencontrent. C’est si commun que parfois le mariage arrangé lui-même est appelé familièrement « kanda-pohay ». D’autres variantes de la recette sont batata pohe (où les pommes de terre en dés sont utilisées à la place des lambeaux d’oignon). D’autres recettes célèbres à base de Pohe (riz aplati) sont dadpe pohe, un mélange de Pohe cru avec de la noix de coco fraîche râpée, des piments verts, du gingembre et du jus de citron; et kachche pohe, pohe cru avec un minimum d’embellissements d’huile, de poudre de piment rouge, de sel et de lambeaux d’oignon non cuits.
• Upma ou sanja ou upeeth: Cette collation est similaire à l’upma du sud de l’Inde. C’est une bouillie épaisse faite de semoule relevée de piments verts, d’oignons et d’autres épices.

Surali Wadi: Rouleaux de farine de pois chiches garnis de noix de coco, de feuilles de coriandre et de moutarde.Beaucoup d’articles en fait..d’autres délices peuvent être obtenus dans n’importe quelle maison maharastrienne typique.

• Matar-usal-pav’ :C’est un plat à base de pois verts dans un curry avec des oignons, des piments verts et parfois de l’ail. Il est consommé avec un pain au levain de style occidental ou un pav. Une autre forme de Matar usal est faite dans les régions de konkan ou par des brahmanes, en particulier à Pune – elle contient une sauce à la noix de coco, à la coriandre, au gingembre-ail et à la terre froide verte, puis frite dans un Phodni. De l’eau et des pois verts sont ajoutés et bouillis jusqu’à ce que les pois soient cuits et aient absorbé le goût de tous les condiments.
• Misal Pav : Par excellence de Kolhapur. Il est fabriqué à partir d’un mélange de lentilles germées au curry, garnies de batata-bhaji, de pohay, de Chivda, de farsaan, d’oignons hachés crus et de tomates. Aussi quelques fois mangé avec du yogourt. Le pain est un must.

Pav bhaji: Ce plat de spécialité de lanes of Mumbai contient une purée de légumes mélangés cuits à la vapeur (principalement des pommes de terre, des pois, des tomates, des oignons et du poivron vert) cuits dans des épices et du beurre de table. Le mélange de légumes est servi avec un petit pain doux frit peu profond dans du beurre de table et de l’oignon haché. Parfois, du fromage, du paneer (fromage cottage) sont ajoutés.

• Kothimbir vadi’: Coriandre (coriandre) mélangée à de la farine de pois chiches et des épices du Maharashtrian. Il existe de nombreuses variantes de ces plats, certains frits, certains sautés et d’autres cuits à la vapeur.

Le curry Saoji est une sauce spéciale principalement utilisée dans la préparation de plats non végétariens (plats de poulet et de mouton); Mais peut également être utilisée pour préparer des plats végétariens (Morceaux de pomme de terre, de Paneer ou de soja). Le poulet ou le mouton Saoji est célèbre pour son goût épicé et est fortement recommandé à tous les amateurs de cuisine épicée.

Soupes

• Solkadhi – préparé à partir de lait de coco et de Kokam
• Tomate sarre – Soupe épicée aux tomates du Maharashtrian
• Kokam saar – Soupe préparée à partir de fruits secs de Garcinia indica
• Varan – lentilles daal nature non épicées ou légèrement épicées avec pois de pigeon fendu (Toor dal)
• Katachi Aamti – Soupe aigre-douce préparée à partir de Chana ou dal de pois chiches

Cornichons

• Ambyache lonche (cornichon à la mangue)
• Limbache lonche (cornichon au citron)
• Awlyache lonche’ (cornichon amla)
• Mohoriche lonche (cornichon à la moutarde)
• Ambe-haladiche lonache (cornichon de curcuma frais)
• Mirachiche lonache (Cornichon froid)

Bonbons

• Puran Poli: C’est l’un des produits sucrés les plus populaires de la cuisine Maharashtrienne. Il est fabriqué à partir de jaggery (mélasse ou gur), de gramme jaune (chana) dal, de farine de pain, de poudre de cardamome et de ghee (beurre clarifié). Il est fait dans presque tous les festivals. Un repas contenant du puran poli est considéré comme « lourd » par les Marathes.
• Gulachi Poli: Fabriqué spécialement sur des Makar Sankranti dans des foyers brahmanes typiques, le Gulachi poli est un repas lourd similaire au Puran Poli. Il est fait avec une farce de Jaggery mou / râpé mélangée à du Til grillé et moulu (graines de sésame blanches) et de la farine de gramme qui a été grillée à dorée dans beaucoup de Ghee pur. Le plat est fait comme un paratha, c’est-à-dire que le roti farci est frit sur du ghee pur jusqu’à ce qu’il soit croustillant des deux côtés. Un goût paradisiaque lorsqu’il est mangé légèrement chaud avec beaucoup de ghee.
• Modak: est un doux maharashtrien typiquement cuit à la vapeur (ukdiche modak). Le modak est préparé pendant le festival de Ganesha vers août, lorsqu’il est souvent donné en offrande au seigneur Ganesha, le Dieu à tête d’éléphant, car il s’agirait de son bonbon préféré.
• Karanji: est une boulette frite avec une garniture de noix de coco râpée sucrée au jaggery et aromatisée avec des graines de cardamome en poudre. Il est également connu sous le nom de Kanavale. C’est l’un des bonbons populaires préparés pour les célébrations de Diwali.
• Gulab Jaam: sont des boules faites de lait dense (Mava / Khava) et de farine de blé blanchie frites dans du ghee (beurre clarifié) puis trempées dans du sirop de sucre.
• Shevaya chi Kheer: est préparé en faisant cuire des shevaya (vermicelles) dans du lait. La préparation est sucrée avec du jaggery ou du sucre, aromatisée avec des graines de cardamome en poudre et enfin garnie de noix hachées. Le Kheer est également fait de riz, de semoule et de Dudhi (gourde blanche).
• Anarsa: Il est fabriqué à partir de riz en poudre trempé, de jaggery ou de sucre.

Aventure / hors des sentiers battus

• Roulez les habitants de Mumbai aux heures de pointe! Ou au moins, visitez la gare de CST aux heures de pointe.

Boire

• L’eau de coco est très célèbre
• La forme d’eau la plus pure sur terre
• Kokam Sharbat (Sharbet)

Restez en sécurité

La criminalité est faible dans la plupart des villes, mais faites preuve de bon jugement.

Rabatteurs

Récemment, il y a eu une forte augmentation du nombre de plaintes pour harcèlement de touristes innocents dans diverses destinations du pays. Le Ministère du Tourisme a adopté une stratégie consistant à introduire des Dispositifs d’Audioguide dans divers lieux d’intérêt du pays tels que le Taj Mahal, le Fort d’Agra, etc. fournir des informations fiables et factuelles aux touristes. Il est sage de louer de tels appareils car vous pouvez éviter d’être arnaqué ou pris en embuscade par des vantards désespérés qui ont envie de gagner de l’argent. Le Ministère du Tourisme a également annoncé son partenariat avec AudioCompass, une société spécialisée dans la création de Visites audio de tous les lieux d’intérêt du pays, y compris Mumbai & Goa, sous la forme d’Appareils audio disponibles sur les monuments et d’applications pour smartphones téléchargeables sur l’App Store.

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