Les médaillons de porc enveloppés de bacon présentent une viande frottée d’épices recouverte d’un enveloppement de bacon fumé et croustillant. Ce repas de qualité restaurant est assez facile à préparer pendant les soirs de semaine et assez élégant pour impressionner les clients!

En plus de cela, il a si bon goût avec presque tous les plats d’accompagnement. Essayez-les avec des Carottes rôties à la Cassonade, de magnifiques pommes de terre Duchesse ou de simples pâtes aux crevettes à l’ail sur le côté!

Recette de médaillons de porc au bacon

Les médaillons de porc enveloppés de bacon volent la vedette chaque fois que je les sers sur la table. Du bacon et du porc super tendre ? C’est une formule gagnante dans n’importe quel livre! Ajoutez la croûte d’épices fumée-sucrée et poivrée que nous mettons sur la viande juste avant la torréfaction, et vous savez déjà que chaque bouchée sera remarquable.

C’est le genre de recette que vous servez lors d’une soirée romantique, d’un dîner en compagnie ou de toute occasion qui mérite un repas extra-spécial. Il a l’air si beau avec du persil frais et des accompagnements impressionnants comme des pommes de terre fondantes, une salade de Caprese et des choux de Bruxelles rôtis. Personne ne soupçonnera à quel point il était facile de faire!

Quelle coupe de viande est un médaillon de porc?

C’est juste un terme de fantaisie pour le filet de porc tranché. Le terme vient de la forme circulaire des coupes. Parce que le filet est déjà si juteux et si doux, pour commencer, les couper en médaillons les fait cuire beaucoup plus rapidement tout en conservant cette incroyable tendreté.

Comment couper le porc en médaillons?

J’aime acheter un filet entier et le couper moi-même. De cette façon, je peux répartir la viande et obtenir des tailles parfaites selon la recette que je fais.

Pour cette recette, commencez par couper toute la graisse visible de la surface. Ensuite, coupez le filet en coupe transversale en tranches épaisses d’environ deux pouces chacune. Maintenant, ils sont prêts!

Comment attendrir les médaillons de porc ?

Vous pouvez les placer entre un film alimentaire, puis les attendrir avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande. Essayez de les faire mariner avec du vinaigre, de la sauce soja ou de la saumure.

Pour cette recette, le bacon empêche l’extérieur de se dessécher tandis que le processus de torréfaction à chaud maintient la viande humide tout en assurant sa cuisson complète.

Comment faites-vous des Médaillons de Porc enveloppés de Bacon?

1. Rub. Prenez le mélange d’épices et enduisez chaque surface du filet ENTIER. Coupez-le seulement en médaillons APRÈS le frottement des épices.
2. Envelopper. Obtenez une tranche de bacon précuite, puis enveloppez bien chaque morceau de viande. Utilisez un cure-dent pour les fixer ensemble.
3. Cuire au four. Placez la viande sur une poêle chaude et hurlante. Arroser chaque coupe de graisse de bacon. Rôtir dans un four 350F pendant environ 15 à 20 minutes. Retirez tous les cure-dents une fois terminé.
4. Servir. Garnissez-les de persil frais sur le dessus et dégustez chaud.

Variations de recette:

• Utilisez d’autres saveurs: Égayez le plat avec d’autres saveurs de bacon comme le hickory fumé, le barbecue, l’érable fumé, le jalapeno, le chipotle et l’ail!
• Essayez d’autres assaisonnements: N’hésitez pas à essayer d’autres frottements comme le Cajun, le poivre au citron, le jerk jamaïcain ou ce fantastique frottement au barbecue.
• Utilisez plus d’herbes: Ce plat a également un goût incroyable avec de la sauge, du thym ou du romarin.
• Le rendre épicé: Ajoutez des flocons de poivre au frottement pour un coup de pied savoureux.

Quelle doit être la température des médaillons de porc?

La température interne recommandée est de 145F pour cette coupe. Non seulement il est sûr de manger, mais il assure également une viande juteuse et parfaitement tendre!

Comment faire cuire du porc juteux?

Tant de façons! Vous pouvez les faire cuire avec os afin que l’os empêche la viande de devenir trop sèche. Vous pouvez également les faire mariner d’abord ou les aplatir avec un maillet pour les attendrir.

Pour ce plat, on le garde juteux en commençant par une poêle très chaude, puis en les finissant au four. Enfin, assurez-vous d’utiliser la viande la plus fraîche et de la meilleure qualité possible.

Pourquoi mes Médaillons de Porc enveloppés de Bacon sont-ils secs?

Votre bacon peut ne pas être assez gras ou épais. Rappelez-vous comment nous avons retiré la graisse de la surface? Le bacon remplace cette graisse et protège la viande du dessèchement pendant la cuisson. Par conséquent, utilisez une coupe épaisse bien marbrée.

Vérifiez toujours aussi si votre four est à la bonne température. Vous pouvez également éviter la viande sèche en utilisant un thermomètre à viande pour vérifier si c’est fait. De cette façon, vous pouvez le sortir du four avant qu’il ne cuit trop.

Pouvez-vous faire cuire des médaillons de porc enveloppés de bacon dans la friteuse à air?

Bien sûr! Mais au lieu de les couper AVANT la cuisson, enveloppez d’abord tout le filet dans du bacon. Cette recette est idéale pour la friteuse à air car elle est frottée à sec et le filet cuit très rapidement.

Comment faire des Médaillons de porc enveloppés de bacon dans la friteuse à air?

• Préparation. Frottez la viande avec des épices, puis enveloppez le filet entier dans du bacon. Utilisez des cure-dents pour les maintenir en place.
• Friture d’air. Cuire dans une friteuse à air préchauffée de 400 F pendant environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne indique 145 F.
• Servir. Trancher en médaillons, saupoudrer de persil frais et servir!

Comment conserver et réchauffer:

Une fois complètement refroidi, placer dans un récipient hermétique et hermétique. Gardez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, ou jusqu’à un mois si vous les congelez. Pour réchauffer, il suffit de chauffer au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud (décongelez d’abord en le réchauffant de congelé).

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Conseils de recette:

• Coupez la viande en morceaux de 2 pouces pour un emballage plus facile.
• Mettez le frottement AVANT l’emballage pour qu’ils collent à la viande.
• Assurez-vous que la viande mesure 145F à l’intérieur avant de la sortir du four.

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