L’une des questions fréquemment posées dans notre programme annuel de Food Truck Academy est de savoir quels permis ou licences sont nécessaires pour exploiter un Food truck. Malheureusement, notre réponse est toujours insatisfaisante: « Cela dépend de l’endroit où vous prévoyez d’opérer. »

Comme vous l’avez peut-être déjà découvert lors de vos recherches commerciales sur les camions de nourriture, les licences et permis requis pour démarrer un camion de nourriture sont différents dans chaque ville et comté des États-Unis. Cela rend difficile de fournir une réponse directe à une question apparemment simple.

Du côté positif, les organisations que vous devez contacter pour démarrer un food truck sont cohérentes à travers le pays. Si vous connaissez les bonnes entités à contacter dans votre région, il s’agit de passer quelques appels et d’envoyer des e-mails pour déterminer exactement ce que vous devez faire d’un point de vue juridique pour vous lancer.

De quels permis de remorque alimentaire aurez-vous besoin?

Au niveau collectif, il est devenu plus facile de déterminer ce que vous devez faire pour faire fonctionner un camion de nourriture au cours des cinq dernières années. Si vous envisagez d’opérer dans une plus grande ville comme Boston ou San Diego, toutes les informations légales dont vous avez besoin pour démarrer un food truck sont probablement déjà publiées en ligne. Si vous prévoyez d’opérer en direct dans une plus grande ville, consultez notre guide de référence rapide ci-dessous où nous avons inclus des liens directs vers des guides de démarrage où ils sont disponibles.

Si vous prévoyez d’opérer dans une petite ville ou une zone rurale, vous devrez passer à travers plus de cerceaux et passer quelques appels téléphoniques supplémentaires pour déterminer les exigences locales. Commençons.

• Liste de contrôle des permis et licences
• Exigences en matière de permis de ville et de comté

Liste de contrôle des permis et licences pour camions de restauration

Toutes les licences énumérées ci-dessous ne seront pas une exigence dans votre région. Mais vous voudrez vérifier auprès de vos organismes gouvernementaux locaux pour confirmer ce qui s’applique. Rassemblez les informations pour chaque exigence à l’aide de la liste de contrôle ci-dessous et vous pouvez être sûr de savoir que vous avez terminé votre diligence raisonnable.

Licence commerciale: Vous aurez besoin d’une licence commerciale pour démarrer un camion de nourriture n’importe où. Bien que toute entité commerciale puisse techniquement être utilisée pour démarrer un camion de nourriture, la plupart des opérateurs choisiront soit une LLC, une entreprise individuelle ou une désignation d’entreprise alimentaire de chalet.

Si vous démarrez une entreprise de restauration de chalets, le volume de ventes que vous pouvez générer au cours d’une année civile est limité. De nombreux vendeurs d’aliments commencent comme une entreprise d’alimentation de chalet parce qu’elle a le coût et la barrière à l’entrée les plus bas, puis demandent une LLC lorsque leur volume de ventes l’exige. Il n’y a pas d’entité commerciale parfaite pour tout le monde, alors faites vos recherches et trouvez la meilleure approche pour vous.

Numéro de Sécurité Sociale ou Numéro d’Identification de l’Employeur (EIN): Si vous prévoyez d’employer quelqu’un dans votre camion de restauration, vous aurez besoin d’un Numéro d’Identification de l’Employeur (EIN) ou d’un Numéro de Sécurité Sociale valide de l’IRS. Selon la façon dont vous structurez une LLC, vous pouvez recevoir un EIN dans le cadre du processus de création d’entreprise. Cliquez ici pour demander un EIN en ligne via l’IRS.

Permis de conduire: Puisque vous conduirez le camion de nourriture ou la remorque, vous aurez besoin d’un permis de conduire d’État valide où vous exploitez l’entreprise. Dans la plupart des cas, vous n’aurez pas besoin d’un permis de conduire commercial pour conduire un camion de nourriture.

Permis de manutentionnaire: Selon l’état, cela s’appelle une carte ou un certificat de manutentionnaire. Le cas échéant, ce permis est requis par tous les employés ou propriétaires qui s’occupent de la préparation ou de l’entreposage des aliments. L’objectif est que tous les employés travaillant avec des aliments comprennent les bases de la sécurité alimentaire. Si vous vivez en Californie, au Texas ou en Floride, vous pouvez passer ce test en ligne. Ce cours n’est pas exhaustif et prendra en moyenne 2 à 4 heures. Il y a généralement des frais de moins de 50 $ pour passer ce test.

Permis du Département de la Santé : C’est le grand. Ce permis certifie que vous avez tout l’équipement et les processus en place pour servir des aliments sains à partir d’une unité mobile. Dans la plupart des régions, vous aurez besoin de ce permis clairement affiché à l’extérieur de votre fenêtre lorsque vous servez le public.

Pour déterminer les exigences et le processus de demande pour le service de santé de votre région, rendez-vous sur Google et recherchez « service de santé + nom de la ville” sans guillemets. Vous devriez obtenir le site Web du département de la santé local en haut de la page de résultats. De là, vous pouvez contacter le service par e-mail ou par téléphone pour demander les informations dont vous avez besoin pour démarrer un food truck dans votre ville. Accédez à la section des permis du département de la santé spécifique à la ville ci-dessous pour voir si votre ville publie les exigences relatives aux camions de nourriture sur son site Web.

Lettre d’accord du commissaire: Certaines villes et comtés exigeront que chaque jour de service commence dans une cuisine commerciale. Au besoin, cette lettre d’économat doit être signée par votre économat ou votre cuisine commerciale. Cet accord prouve que vous avez accès à une installation utilisée comme source d’eau douce, d’élimination des déchets et des eaux usées, de préparation et de stockage des aliments. Vous pouvez voir un exemple de lettre d’accord de commissaire ici.

Document de procédures opérationnelles normalisées: La plupart des villes n’auront pas besoin de cela, mais cela devient de plus en plus populaire. Ce document exige que vous fournissiez le processus utilisé pour fabriquer chaque élément de menu sur votre camion de nourriture. Cela peut prendre beaucoup de temps si vous prévoyez de créer un grand menu. Vous énumérerez également vos méthodes de nettoyage et de désinfection ici. Voici un exemple de ce type de document pour le comté de San Diego.

Ce document prend beaucoup de temps à créer, mais c’est en fait un excellent moyen de documenter les processus sur votre camion de nourriture. Vous pouvez utiliser ces mêmes informations pour former de nouveaux employés et vous assurer qu’ils suivent les bons processus. Nous vous suggérons d’inclure ces informations dans votre plan d’affaires afin que les informations soient complétées lorsque vous décidez de commencer le processus de demande. Cela accélérera l’ensemble du processus.

Remorque alimentaire pour sandwichs Knuckle en action.

Certificats d’incendie: Certains comtés et villes exigent qu’une unité alimentaire soit inspectée par le service d’incendie et qu’un certificat vérifie qu’elle est sûre à utiliser. Les services d’incendie confirmeront qu’il y a un système d’extinction d’incendie à bord du camion, un extincteur en cas d’urgence et pourront également inspecter votre câblage électrique pour s’assurer qu’il n’y a pas de cordons effilochés ou d’autres dangers.

Permis de stationnement: Cette exigence ne s’applique que dans les grandes villes. Certaines villes exigent un permis de stationnement pour pouvoir stationner et vendre dans certaines rues et à certaines heures. La plupart des villes n’ont pas cette exigence, mais il vaut la peine de vous demander si vous prévoyez d’opérer dans un centre-ville.

Permis d’événement spécial: Ceux-ci sont également connus sous le nom de permis de vente. Les événements sportifs, les concerts, les festivals et même les marchés fermiers nécessiteront souvent un permis d’événement spécial. Il s’agit d’un permis temporaire qui vous permet de servir de la nourriture pendant la durée d’un événement (généralement d’un jour à une semaine). Lorsqu’un permis d’événement spécial est requis, le coordinateur ou le promoteur de l’événement vous fournira généralement des informations sur l’acquisition de ce permis.

Certificat d’assurance: Vous devrez souscrire une assurance et transporter votre certificat d’assurance à bord de l’appareil lorsque vous vendrez. Il y a deux composantes de couverture requises sur un camion de nourriture:

1. Couverture auto commerciale: C’est la couverture (un peu comme l’assurance auto) qui protège votre camion de restauration contre le vol, le vandalisme ou lors d’un accident.
2. Assurance responsabilité civile générale: Dans la plupart des domaines, vous devrez avoir une couverture de responsabilité civile générale de 1 million de dollars qui protège l’entreprise des blessures aux clients et des dommages matériels. Si vous prévoyez de vendre lors d’événements tels que des foires ou des défilés, vous devrez souvent fournir une copie de cette assurance lorsque vous soumettrez une demande de vente lors d’un événement spécial.

Exigences en matière de permis de ville et de comté

Comme mentionné précédemment, de nombreuses grandes villes publient des informations sur les licences de food truck. Cela peut être très utile si vous prévoyez de vendre dans l’une de ces villes. Voici les liens vers les villes et les comtés où nous avons pu trouver ces informations. Si vous connaissez d’autres villes qui publieront des lois sur les camions alimentaires locaux à l’avenir, veuillez nous en informer par e-mail ou sur les réseaux sociaux et nous mettrons à jour la liste.

• Vendeurs de Nourriture Mobiles d’Austin, TX
• Paquet d’Établissement Alimentaire Mobile de Boise
• Permis de Camion de Nourriture de Boston
• Guide de Camion de Nourriture de Denver
• Vendeurs de Nourriture Mobiles de Green Bay, WI
• Unités de Nourriture Mobiles de Houston, TX
• Permis de nourriture de Kansas City pour des Unités Mobiles
• Vente de Nourriture Mobile de Los Angeles
• Madison, Guide de Chariot et de Vente de Nourriture de WI
• Ventes d’Aliments Mobiles du Comté de Miami Dade
• Établissements d’Aliments Mobiles de Milwaukee
• Fournisseur d’Aliments Mobiles de Minneapolis
• Vente d’Aliments Mobiles de New York
• Portland, OU Nourriture Mobile Unités
• Permis de camion de nourriture de St. Louis
• San Antonio Mobile Food Vending
• Exigences de vente de nourriture de rue de Seattle
• Comment Obtenir un Permis de nourriture mobile pour la ville de San Diego
• Programme de nourriture mobile du comté de San Diego
• Permis de vente mobile de Santa Cruz

Lorsque vous avez terminé de soumettre vos demandes et de payer tous vos frais, assurez-vous de garder les documents organisés dans un endroit sûr auquel vous pouvez accéder rapidement. Nous vous recommandons d’investir dans un classeur pour organiser tous vos permis et demandes d’affaires en un seul endroit. Nous vous recommandons également de prendre des photos de chaque document à l’aide d’un iPhone afin que vous puissiez accéder aux informations au cas où un document serait endommagé ou perdu.

Remplir chacune des exigences légales nécessaires pour démarrer une entreprise alimentaire mobile peut être frustrant et prendra certainement du temps. S’il y a une certaine étape du processus de permis qui vous retient, n’oubliez pas qu’il y a des gens là-bas pour demander.

Demandez aux employés de votre service de santé local. Ces personnes sont dans leur rôle d’aider à clarifier et à répondre aux questions sur le code. Cela peut également aider à devenir ami avec un vendeur de camions de nourriture local. Les gens qui exploitent déjà un camion de nourriture comprennent ce qu’il faut pour que ces applications soient complétées avec succès et peuvent également être une bonne ressource. Envisagez de les embaucher pour des consultations pendant quelques heures et cela facilitera beaucoup le processus de recherche. Ne vous sentez pas comme si vous deviez tout comprendre par vous-même.

Découvrez combien il en coûtera pour démarrer un food truck dans notre guide complet. Cliquez ici pour télécharger notre kit de démarrage d’entreprise Food Truck gratuit.