On parle beaucoup de fringales liées à des carences nutritionnelles, mais la recherche n’a pas prouvé que cela était vrai. Si vous avez déjà été tenté de blâmer vos envies de chocolat pour une carence en magnésium, Kimberly Snyder, nutritionniste clinique et auteure de Beauty Detox Power, ne serait pas d’accord. Elle prétend que votre désir de chocolat vient plus probablement d’un lieu émotionnel que biologique.

« Je crois qu’il est important d’écouter votre corps et de ressentir les aliments qui vous attirent naturellement”, explique Snyder. « Dans l’ensemble cependant, de nombreuses fringales courantes sont liées à des causes profondes émotionnelles. Nous avons souvent envie d’aliments avec des textures spécifiques — croquantes, douces, crémeuses ou lisses — et ces textures correspondent à des émotions particulières. »

”Il existe deux types de faim », explique Amy Gorin, RDN, d’Amy Gorin Nutrition, dans la région de New York. « La faim homéostatique, ou le besoin physique de manger, et la faim hédonique, le désir de manger des aliments pour le plaisir. »Par exemple, note-t-elle, « vous avez peut-être envie de sel lorsque votre corps en a réellement besoin, par exemple après un entraînement difficile au cours duquel vous avez perdu du sel en transpirant. Ou vous avez peut-être envie de la nourriture salée comme nourriture réconfortante, car les aliments qui ont tendance à être salés sont également plus riches en matières grasses, comme les croustilles, ce dont nous avons envie parfois pendant la faim hédonique. »

Il n’est pas difficile de saisir la composante psychologique des fringales et comment nous avons pu être conditionnés, dès l’enfance, à vouloir certains aliments maintenant. Prenez des bonbons, par exemple. ”La plupart d’entre nous ont grandi avec des bonbons présentés comme une récompense », explique Snyder. « L’anticipation même d’une récompense déclenche le neurotransmetteur dopamine dans notre cerveau et des études montrent qu’une consommation régulière de sucre stimule la dopamine — le produit chimique « feel-good », qui crée une forte dépendance. »

Ou peut-être que vous n’avez pas une dent sucrée hors de contrôle mais que vous avez toujours envie d’aller chercher le carton de crème glacée à la pâte à biscuits. Snyder voit les clients désirer des aliments gras comme la crème glacée et des plats chargés de crème pendant les périodes extrêmement chargées, lorsqu’ils sont tirés dans des directions différentes. « Pendant ces périodes, la graisse peut se stabiliser. Il est lourd dans votre estomac et prend un certain temps à digérer, ce qui peut donner l’impression que c’est une mise à la terre pour vous ”, dit-elle.

Différentes fringales semblent également avoir des conséquences différentes. Une étude publiée en décembre 2015 dans la revue Eating Behaviors s’est penchée sur la relation entre les fringales et l’alimentation addictive. Les chercheurs ont découvert que les fringales de sucreries et d’autres aliments riches en glucides peuvent être plus étroitement liées à la frénésie et à d’autres comportements alimentaires addictifs, tandis que les fringales de graisses semblent être plus étroitement associées à une augmentation de l’indice de masse corporelle.

Les envies s’annoncent clairement, mais ce qui se cache derrière elles est complexe, et divers facteurs entrent en jeu. Bien que les fringales ne soient pas toujours liées à une alimentation émotionnelle, avant d’atteindre ce morceau de gâteau ou ce bol de pâtes, vérifiez si vos émotions peuvent être à blâmer — et apprenez les moyens intelligents de lutter contre les fringales.

Rapport supplémentaire de Deborah Shapiro.