par STEVE BROWN
Tel que présenté dans le Journal Integrative Veterinary Care, Hiver 2015 (réimprimé avec permission)

De plus en plus de gens nourrissent leurs chiens avec des régimes faits maison et commerciaux à base de viande fraîche ou crue. Il est donc de plus en plus important pour les vétérinaires de pouvoir guider leurs clients sur la façon de faire des régimes à base de viande qui répondent aux normes nutritionnelles1 Les analyses nutritionnelles des régimes de bœuf riches en matières grasses révèlent qu’ils peuvent contribuer à des problèmes potentiels de santé et en particulier de comportement chez les chiens. Les régimes de viande maigre corrigent ces problèmes.

Les bonnes recettes commencent avec de bonnes bases et se construisent à partir de là. La base est la viande principale utilisée dans la recette et est souvent de la viande hachée dans les recettes de ruminants et des parties osseuses dans les recettes de volaille.

L’utilisation de viandes grasses comme base peut entraîner des régimes qui ne respectent pas les quantités minimales recommandées de protéines pour les chiots; dépassent les recommandations de limite supérieure de sécurité pour la graisse totale; et ont des graisses mal équilibrées. Plus préoccupant est qu’une base de bœuf maigre à 70% ne fournit même pas la moitié des recommandations minimales pour l’acide aminé essentiel tryptophane, ce que certaines études2 suggèrent peut conduire à des comportements agressifs.

Les viandes riches en matières grasses ne font pas partie de l’alimentation ancestrale. Comme nous l’avons vu dans le livre Unlocking the Canine Ancestral Diet, les proies sauvages sur lesquelles le chien a évolué étaient plus maigres, avec des profils de graisse différents de ceux des animaux nourris en parc d’engraissement ou même élevés en pâturage.3

Je crois fermement que des régimes à base de viande fraîche bien formulés, crus ou légèrement cuits, sont de loin le meilleur moyen de nourrir la plupart des chiens la plupart du temps, et sont particulièrement importants pour les chiots et les chiots enceintes. Je crois aussi que les régimes crus mal formulés sont moins nutritifs que les croquettes de base (sans huiles de poisson) récemment préparées, avec quelques sardines ajoutées chaque semaine.

PAS ASSEZ DE PROTÉINES DANS UN RÉGIME 100% BŒUF?

Beaucoup de gens me présentent un scénario comme celui-ci: « J’ai eu beaucoup de choses sur le bœuf haché. Pouvez-vous m’aider à construire un aliment complet et équilibré? »Parfois, le bœuf haché est maigre à 60% (ce qui signifie 40% de gras), et parfois maigre à 70% ou 80%. J’utilise 70% de maigre dans cet exemple (« Recette” dans les graphiques). Un régime de bœuf haché maigre à 70% fournit 43 grammes de protéines par 1 000 kcal – les minimums recommandés sont de 56,3 grammes pour les chiots et de 45 grammes pour les adultes. Le bœuf maigre à 70 % fournit 91 grammes de matières grasses par 1 000 kcal, ce qui dépasse la limite supérieure sécuritaire du CNRC de 82,5 grammes (voir le graphique 1). Même si l’on devait ajouter 10% de foie et 20% de légumes, le régime dépasserait toujours les normes en matière grasse totale et serait bien en deçà des recommandations minimales en matière de protéines pour les chiots.

TROP DE GRAISSE REND-ELLE DIFFICILE L’APPRENTISSAGE ET L’ATTENTION DES CHIENS?

« Vous êtes ce que vous mangez » s’applique à la graisse plus qu’à toute autre chose. La raison en est que les graisses que le chien mange s’incorporent dans les membranes de chaque cellule de son corps. Parmi leurs nombreuses fonctions d’une importance vitale, les membranes cellulaires laissent entrer de la nourriture dans les cellules et libèrent des déchets. Les membranes cellulaires saines sont l’essence d’une bonne santé cellulaire; les membranes cellulaires malsaines diminuent l’efficacité globale des cellules, et donc des organes et du corps entier.

Lorsqu’ils consomment des régimes équilibrés en matières grasses, les chiens apprennent plus vite et se souviennent davantage, se comportent mieux, ont un cœur plus fort, une meilleure peau et un meilleur pelage, et présentent une diminution des risques de cancer et d’allergies. Au fil des décennies, de nombreuses études ont documenté les avantages des régimes équilibrés en matières grasses 4,5,6

LES DONNÉES SUGGÈRENT QUE LES RÉGIMES RICHES EN MATIÈRES GRASSES À BASE DE BŒUF POURRAIENT ÊTRE UN FACTEUR CONTRIBUANT AUX PROBLÈMES DE COMPORTEMENT

Une exposition prolongée à un régime riche en graisses est corrélée avec des changements dans la chimie du cerveau des mammifères – et en particulier, les systèmes cérébraux qui régulent la motivation et la volonté de travailler pour la nourriture7. La consommation d’un régime riche en graisses en tant que fœtus et aux premiers stades de croissance semble avoir des effets durables sur l’apprentissage et la mémoire à l’âge adulte.8

Même si ce régime entièrement composé de bœuf contient trop de matières grasses, il ne contient pas suffisamment d’acides gras essentiels: LA, ALA, AA, EPA et DHA. Si l’on fait tourner des ruminants et des volailles, il n’y a peut-être pas de souci pour LA. Mais s’il ne tourne pas, une source de LA doit être ajoutée. Le manque d’AL a été corrélé avec des problèmes de peau et de pelage. Le manque d’EPA a été lié à la dépression et à la tristesse chez les mammifères; et sans DHA, le cerveau, les yeux, l’ouïe, la pensée et la mémoire du chien ne seront pas aussi bons qu’ils pourraient l’être. Il est difficile d’ajouter ces graisses essentielles à un régime qui contient déjà trop de matières grasses. Il faut d’abord réduire la quantité totale de graisse, puis ajouter le poisson ou les huiles de poisson.

LES RÉGIMES DE BŒUF RICHES EN MATIÈRES GRASSES MANQUENT DE TRYPTOPHANE, UN PRÉCURSEUR DE LA SÉROTONINE

Il est également important de tenir compte du profil en acides aminés de l’alimentation. Un régime de bœuf haché maigre à 70% ne fournit que 0,22 gramme / 1 000 kcal de tryptophane. La quantité minimale recommandée par l’AAFCO pour les chiots (croissance) est de 0.5 grammes, et le minimum européen est de 0,58 gramme (voir graphique 2).

Plusieurs études publiées et évaluées par des pairs suggèrent que le manque de tryptophane dans les régimes riches en protéines9 peut être lié à certains types de comportements agressifs. Le tryptophane, précurseur de la sérotonine, peut affecter l’incidence de l’agression, de l’auto-utilisation et de la résistance au stress.

Espérons que peu de gens ne nourrissent leurs chiens qu’à 70% de bœuf haché maigre, mais beaucoup de gens ajoutent du bœuf haché gras à la nourriture sèche de leurs chiens. Si l’on nourrit une tasse de nourriture sèche et une tasse de bœuf haché maigre à 70%, 60% à 70% des calories proviendront du bœuf haché, et la quantité totale de tryptophane sera de l’ordre de 0,35 à 0,45 grammes / 1 000 kcal, bien en deçà des normes pour les chiots, et pourrait ne pas atteindre les recommandations minimales pour les chiens adultes (0,4 AAFCO, 0,43 Européen).

Des implications à long terme pour l’agression chez le chien peuvent en résulter. Considérons une race avec une prédisposition génétique à l’agression, par exemple. Si la mère enceinte mange un régime alimentaire sec complété par du bœuf très gras, mais pas avec du poisson ou des huiles de poisson, puis que ses chiots mangent le même régime et ne sont pas bien socialisés avec d’autres chiens et personnes, les chiots pourraient avoir un risque accru d’agressivité. Si l’un des chiots se rend dans une nouvelle maison où il est nourri à moitié de croquettes sèches et à moitié de bœuf haché maigre à 70% sans poisson ajouté, et qu’il n’est pas correctement socialisé et entraîné, une agression sévère pourrait en résulter. Les propriétaires pensent qu’ils aident la santé du chiot en ajoutant du bœuf haché, mais pourraient en fait le mettre en danger.

COMMENCEZ AVEC 85% À 90% DE BŒUF HACHÉ MAIGRE, ET CONSTITUEZ UNE EXCELLENTE BASE

Vous pouvez créer une excellente alimentation en commençant par une base de bœuf haché maigre à 85% pour les adultes et à 88% pour les chiots. Les quantités totales de matières grasses sont conformes à toutes les normes et le régime alimentaire contient beaucoup de tryptophane. C’est un bon début et il devient maintenant facile d’équilibrer les graisses et d’ajouter les minéraux et les vitamines nécessaires. La rotation des viandes de ruminants et de volailles est la meilleure. Comme je le montre dans mes séminaires de formulation, on peut faire tourner deux viandes relativement peu coûteuses – du bœuf haché maigre à 80% (qui lui-même manque de tryptophane), et des cous de poulet avec la peau et la graisse séparable enlevées (à lui seul, il a trop de Ca et de P), pour produire une excellente base. La rotation de ces viandes – un jour de bœuf, le lendemain de poulet – aide à équilibrer les graisses, les minéraux et les acides aminés.

Il est important d’être conscient des problèmes de comportement potentiels qui peuvent survenir chez les chiens lorsque leurs propriétaires leur donnent un régime à base de bœuf riche en graisses. C’est une bonne idée de demander à chaque cliente, à chaque visite, ce qu’elle nourrit ses chiens, y compris les friandises. Si votre cliente prépare ses propres aliments ou ajoute de la viande à des aliments secs, vous devez estimer la teneur totale en matières grasses. Ceci est particulièrement important lorsqu’il s’agit de chiens potentiellement agressifs.

Les autres erreurs courantes commises avec les régimes crus faits maison incluent l’utilisation des mauvaises sources de calcium et de graisse et le fait de ne pas compléter avec les oligo-éléments appropriés. J’aborde ces questions dans des Lignes directrices pour aider les Clients à formuler des Régimes à base de viande qui répondent aux Normes AAFCO, NRC et Européennes, qui peuvent être consultées sur le site Web de la Revue IVC (ivcjournal.com ).

1American Association of Feed Control Officials (AAFCO), proposed revisions for 2014 Official Publications, The National Research Council of the Academies of Science (NRC) « Nutrient Requirements of Dogs and Cats” 2006, and The European Pet Food Industry Association « Nutritional Guidelines for Complete and Complementary Pet Food for Cats and Dogs”, juillet 2013.

2 DeNapoli JS, Dodman NH, Shuster L, Rand WM, Gross KL. « Effet de la teneur en protéines alimentaires et de la supplémentation en tryptophane sur l’agression de dominance, l’agression territoriale et l’hyperactivité chez les chiens. » Je Suis Vet Med Assoc. 15 août 2000; 217(4): 504-8.

3Brown, Steve. Débloquer le Régime Ancestral Canin – Une nourriture pour chiens plus saine à la Manière ABC. Éditions Dogwise, 2009.

4 J. Schumann et coll. « Traiter la dermatite atopique canine avec des acides gras insaturés: le rôle des mastocytes et les mécanismes d’action potentiels »” JAPON en ligne, mars 2014. Doi: 10.1111/jpn.12181. Weaver et coll. ”Effect of dietary fatty acids on inflammatory gene expression in healthy humans ». Journal de chimie biologique, 2009. Extrait le 2 juin 2009 de sciencedaily.com/releases/2009/05/090529183250.htm .

5 Scientifiques de l’Université de Californie à Los Angeles. « Apprenez Comment La Nourriture Affecte Le Cerveau: Les Oméga 3 Sont Particulièrement Importants. » 11 juillet 2008. Science Quotidienne. Récupéré le 14 juillet 2008 de sciencedaily.com/releases/2008/07/080709161922.htm .

6 Pour des références complètes, je renvoie le lecteur à trois articles de revue récemment publiés qui font référence aux centaines d’études sur lesquelles ces conclusions ont été construites: Gomez-Pinilla, Fernando. « Brain foods: the effects of nutrients on brain function ». La nature examine les neurosciences. 9, 568-578, juillet 2008; McCann, Joyce et Ames, Bruce. « L’acide docosahexaénoïquerequired est-il nécessaire au développement d’une fonction cérébrale normale? An overview of evidence from cognitive and behavioral tests in humans and animals « ” Je suis Clin Nutr. 2005; 82: 281–95; et Carlson, Susan « Early determinants of development: a lipid perspective »” Je suis Clin Nutr. 2009; 89 (suppl): 1523s-9S.

7 Société endocrinienne. « L’alimentation riche en graisses des adolescents altère la mémoire et l’apprentissage”. Tous les jours. Récupéré le 18 juin 2013 de sciencedaily.com/releases/2013/06/130617110813.htm .

8 Société endocrinienne. « Un régime riche en graisses pendant la grossesse contribue à l’augmentation du poids de la progéniture”. Tous les jours. Extrait le 18 juin 2013 de sciencedaily.com/releases/2013/06/130617142033.htm .

9 Même si un régime de bœuf haché maigre à 70% ne contient pas suffisamment de protéines pour tout chien, il peut être considéré comme un régime « riche en protéines” car, sur une base de matière sèche, il contient 32% de protéines. Par rapport à la teneur en protéines de la plupart des aliments pour chiens, 32% de protéines sont plus élevées que la plupart. Les régimes riches en protéines dans les études étaient de 32% de protéines.