Washington, D.C., le 11 avril 2011 – Dans une étude unique en son genre sur les noix, une recherche randomisée sur l’alimentation contrôlée menée par l’Agricultural Research Service (ARS) du département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) a révélé que la graisse des pistaches peut ne pas être complètement absorbée par le corps. Les résultats indiquent que les pistaches peuvent en fait contenir moins de calories par portion que prévu à l’origine – validant davantage les pistaches comme l’une des noix les moins caloriques avec 160 calories par portion de 30 grammes (environ 1 once). L’étude a été présentée aujourd’hui à la conférence de biologie expérimentale à Washington, D.C.

La recherche a mesuré la valeur énergétique des pistaches en nourrissant les noix de 16 adultes en bonne santé dans le cadre d’un régime contrôlé et en calculant la valeur énergétique à partir des différences d’excrétion d’énergie pendant la période de traitement diététique. La valeur énergétique résultante d’une portion de pistaches de 30 grammes était inférieure de 5,9% à celle des calculs précédents.

« La recherche scientifique existante indique que la graisse des noix est mal absorbée par le tractus gastro-intestinal », a déclaré le chercheur principal de l’ARS, David J. Baer, Ph.D., physiologiste de recherche de supervision au Centre de recherche sur la nutrition Humaine de Beltsville. « Cette étude confirme que la graisse des pistaches, en particulier, n’est pas complètement digérée ou absorbée, ce qui entraîne une valeur énergétique plus faible. »

Des données supplémentaires de cette étude présentée à Experimental Biology ont renforcé les bienfaits des pistaches sur la santé cardiaque. Les chercheurs de l’ARS ont constaté que lorsque des individus en bonne santé incluaient 1,5 et 3 onces de pistaches dans leur alimentation américaine typique, des résultats de soutien cardio ont été montrés.

Les pistaches Offrent des avantages de soutien à la gestion du poids

Les nouvelles données démontrant les économies de calories potentielles des pistaches s’appuient sur des recherches antérieures montrant que les pistaches sont une collation pondérale. Selon des chercheurs de l’Université de Californie à Los Angeles, choisir de grignoter des pistaches plutôt que des bretzels soutient non seulement les objectifs de l’indice de masse corporelle (IMC), mais peut également soutenir la santé cardiaque.

Dans une étude randomisée de 12 semaines, 52 sujets en surpoids et obèses ont été placés sous un régime déficitaire de 500 calories et affectés à une collation à la pistache (environ 75 pistaches fournissant 240 calories) ou à un groupe de collations au bretzel (deux onces de bretzels fournissant 220 calories). Les résultats ont montré que le groupe pistache avait un meilleur succès pour soutenir ses objectifs d’IMC par rapport au groupe bretzel, montrant que les pistaches peuvent être incluses dans une alimentation saine, même pour ceux qui gèrent leur poids.

De plus, les pistaches – également connues sous le nom de « noix maigre » – se révèlent être une « collation consciente » en termes de prise de temps à manger et d’obligation pour le grignoteur de ralentir et d’être plus conscient de ce qui a été consommé. Selon l’expert en alimentation comportementale, James Painter, Ph.D., R.D., Président de l’École des sciences de la famille et de la consommation de l’Université Eastern Illinois, « Nos recherches montrent que les snackers en coquille consomment 41% moins de calories que ceux qui grignotent des noix décortiquées. Nous avons également constaté que les pistaches en coquille offrent un repère visuel pour aider à réduire l’apport. Lorsque les restes de coquilles sont nettoyés immédiatement, les snackers mangent jusqu’à 22% de plus que les restes de coquilles pour rappeler leur consommation. « 

Les pistaches sont également une bonne source de fibres et de protéines. Fournissant environ 49 grains par portion de 30 grammes (environ 1 once), les pistaches offrent le plus de noix par portion par rapport aux autres noix de collation populaires – comparativement, les amandes en ont 23 dans une portion, les noix 14 moitiés et les noix de cajou, 18.

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