Certaines des recettes réelles les plus populaires du Sichuan rendues accessibles aux cuisiniers à domicile pour les reproduire dans leur propre cuisine.

Demandez à n’importe quel Chinois son plat préféré, je peux à peu près garantir que ce sera quelque chose du Sichuan. La province chaude et humide du sud-ouest est à juste titre célèbre pour sa cuisine épicée détoxifiante et brûlante pour la langue. Et rien n’est près de le faire soi-même à la maison avec les ingrédients les plus frais et de qualité. Piments rouges écarlates, huiles vibrantes et assaisonnements colorés. Ils feront exploser votre table de dîner avec de la couleur et des arômes puissants. Certainement un assaut sur les papilles pour les gourmets les plus intrépides! Préparez quelques recettes ci-dessous, invitez vos amis les plus courageux et préparez-vous à un brûlot direct!

Si vous voulez une introduction en profondeur à cette cuisine fascinante, consultez cet article.

Top 14 des recettes du Sichuan

Nouilles Dan Dan / Nouilles Dan Dan Végétaliennes

Un hommage aux vendeurs ambulants qui les vendaient à partir de paniers portés sur le dos. Ces nouilles viennent avec une sauce riche est noisette, épicée et extra parfumée, avec un soupçon de douceur.

Tofu Mapo / Tofu Mapo végétalien

Nommé d’après la vieille dame aux taches de rousseur qui l’a inventé, le Tofu Mapo est la célébrité juste de la cuisine du Sichuan.

Aubergine du Sichuan à la sauce Yu Xiang (鱼香茄子)

Aigre, sucrée et surtout épicée, l’aubergine est un favori des Sichuanais grâce à la façon dont elle absorbe les sauces collantes.

Sauté de bœuf du Sichuan

Tendre bœuf croustillant du Sichuan cuit dans une sauce épicée, aigre-douce et audacieuse avec des poivrons et des oignons. Apprenez à préparer la sauce la plus riche et à créer du bœuf croustillant sans friture.

Tranches de bœuf en sauce Chili (Fu Qi Fei Pian)

Les tranches de bœuf tendres sont servies dans une sauce piquante riche et épicée et garnies de flocons d’arachides et de coriandre. Chaque bouchée regorge de saveurs du Sichuan.

Wontons épicés à l’huile rouge

Servir avec ou sans la soupe épicée pour une expérience authentique de cuisine de rue à Chengdu.

Poulet Mala (La Zi Ji)

Une assiette de poulet croustillant étouffé de piments, de grains de poivre du Sichuan et de tonnes d’aromates pour créer une sensation d’engourdissement électrisante qui crée une dépendance.

Poulet Kung Pao

Des saveurs équilibrées sucrées, acides, engourdies, épicées et salées en font le poulet kung pao parfait. Apprenez la technique pour recréer la saveur authentique.

Haricots verts frits secs

Les haricots verts boursouflés et carbonisés sont jetés avec une sauce aromatique, ce qui rend ce plat trop bon pour passer.

Porc cuit deux fois

Porc gras tendre cuit dans une riche sauce savoureuse, légèrement sucrée, épicée et débordante d’umami.

Poulet à la Sauce à l’huile Rouge (Kou Shui Ji)

Le poulet juteux est étouffé dans une sauce épaisse à base d’huile rouge. Riche, épicé, engourdi, sucré et salé, il met vraiment l’eau à la bouche.

Hot Pot

Le guide de hot pot chinois ultime qui explique les différents types de bouillon, de sauces à tremper, d’ingrédients et d’équipement, ainsi que tout ce que vous devez savoir pour organiser une fête de hot pot réussie.

Bœuf poché du Sichuan

Bœuf tendre fondant dans la bouche… le piquant engourdi est si addictif que vous ne pouvez pas arrêter de manger, même si cela vous fait brûler l’estomac!

Poulet du Sichuan à la sauce épicée au sésame

Ce plat froid de poulet du Sichuan est servi avec une sauce engourdie, épicée et aux noix qui est addictivement savoureuse. Cela peut sembler simple, mais cela vous époustouflera d’une seule bouchée.

Bonne cuisine!