Vous êtes catégorique sur le fait de garder les céréales sucrées hors des bols de vos enfants et de ne rapporter que des grains de petit-déjeuner à la maison contenant beaucoup de vitamines et de minéraux: des céréales enrichies. Mais cela signifie-t-il vraiment qu’ils sont en bonne santé? Nous avons parlé au Dr Felicia Stoler, DCN, diététiste, nutritionniste et physiologiste de l’exercice, pour découvrir la vérité.

Que Sont Les Céréales Enrichies ?

Tous les aliments enrichis contiennent des vitamines et des minéraux qui sont ajoutés manuellement plutôt que d’origine naturelle. « La fortification a vu le jour au siècle dernier pour éviter les maladies associées à une carence en vitamines”, explique Stoler. « La fortification est entrée dans des aliments considérés comme des « aliments de base » et abordables pour la plupart des gens. »C’est pourquoi les produits couramment enrichis comprennent des produits essentiels comme les céréales, les céréales, les préparations pour bébés, le lait et les jus. La plupart des céréales enrichies sont préemballées et prêtes à être dégustées froides, mais vous pouvez également trouver de la farine d’avoine enrichie et des céréales chaudes au supermarché.

Toutes les céréales prêtes à manger qui incluent un grain entier comme premier ingrédient doivent également être enrichies à moins que la céréale ne soit à 100% de grains entiers, selon l’USDA. « Tous les aliments dérivés du blé sont enrichis en vitamines B, en acide folique et plus encore”, explique Stoler. Ainsi, alors que le lait et le jus sont le plus souvent enrichis en calcium et en vitamine D aux États-Unis. (hourra pour des os et des dents solides), les céréales enrichies contiennent une multitude de vitamines et de minéraux supplémentaires.

La différence peut être significative. Par exemple, une tasse de céréales à base de blé standard correspond à environ 10% de votre fer recommandé quotidiennement. La même quantité de céréales à base de blé enrichi peut facilement couvrir 100% de votre apport quotidien en fer, contenant jusqu’à 40 mg par tasse. Voici quelques fortifiants courants et pourquoi ils sont bons pour vous:

• Vitamines B: Il s’agit notamment de la thiamine, de la riboflavine et de la niacine (vitamines B1, B2 et B3), ainsi que des vitamines B6 et B12. Leur objectif principal est de stimuler l’énergie, mais ils aident également le système nerveux, le sang et la peau.
• Acide folique: Les États-Unis font partie d’une poignée de pays qui exigent que la farine de blé, un ingrédient commun des céréales froides emballées, soit enrichie en acide folique, la forme synthétique du folate. Également connu sous le nom de vitamine B9, l’acide folique est utilisé pour créer de nouvelles cellules dans le corps. Il est particulièrement idéal pour les femmes enceintes car il prévient les malformations congénitales, à savoir les malformations du tube neural comme le spina bifida ou l’anencéphalie, selon le CDC.
• Fer: Bonjour, la nourriture du cerveau. Le fer fait des merveilles pour le développement cognitif, prévient l’anémie, stimule le système immunitaire et contribue à la santé du sang.
• Calcium: Une étude menée par des scientifiques du Centre de recherche sur la nutrition des enfants de l’ARS a révélé que les enfants qui mangent un bol de céréales enrichies en calcium le matin obtiennent plus facilement leur calcium recommandé quotidiennement et sans diminuer leur absorption de fer. En plus d’être cruciale pour la santé des dents et des os, une consommation maximale de calcium dans l’enfance peut dissuader l’ostéoporose plus tard dans la vie.
• Zinc: Récupération des plaies, santé immunitaire, fonctionnement métabolique: ce nutriment fait tout. C’est également un traitement populaire pour les symptômes du rhume, explique la clinique Mayo.
• Vitamine A: Obtenir votre quantité quotidienne recommandée de vitamine A est idéale pour la santé oculaire, la croissance cellulaire, la force du système immunitaire et la fonction des organes, en particulier celle du cœur, des poumons et des reins, selon les National Institutes of Health.
• Vitamine C: Également appelée acide ascorbique, la vitamine C est généralement utilisée comme remède contre le rhume (bien que cela ne vous fasse aucun bien de commencer à la prendre une fois que vous êtes déjà malade). Dans les aliments enrichis, la vitamine C est un antioxydant qui aide à la formation des vaisseaux sanguins, du cartilage, des muscles et du collagène, explique Mayo Clinic. Il protège également votre corps contre les radicaux libres, qui jouent un rôle dans le développement du cancer et des maladies cardiaques. La vitamine C aide également le corps à stocker le fer.
• Vitamine D: Ce nutriment est essentiel à la division cellulaire normale, mais il est peut-être le plus célèbre pour favoriser l’absorption du calcium. (Cela explique pourquoi il est ajouté à à peu près tous les laits aux États-Unis)
• Acide pantothénique: Comme toutes les autres vitamines B, la vitamine B5 convertit les glucides en glucose, que le corps transforme en énergie (ce qui signifie qu’un bol de céréales enrichies contenant ce produit est idéal pour les enfants endormis dès le matin). Il est également essentiel à la croissance des globules rouges et de certaines hormones et glandes, explique l’Hôpital Mount Sinai.
• Magnésium: Les plus de 300 enzymes de notre corps affectées par le magnésium font tout, de la régulation de la glycémie et de la pression artérielle au maintien d’une fonction musculaire et nerveuse saine, explique la T.H. Chan School of Public Health de l’Université Harvard. Le magnésium aide également nos muscles à se contracter et notre cœur bat régulièrement.

Les Céréales enrichies sont-elles saines?

« Les céréales enrichies peuvent faire partie d’une alimentation saine”, explique Stoler. Si vous ne prenez pas de multivitamines tous les jours ou si vous n’avez pas une alimentation équilibrée, les céréales enrichies sont un moyen facile d’augmenter le nombre de vitamines et de minéraux que vous recommandez quotidiennement. Ils peuvent également être particulièrement bénéfiques pour les femmes enceintes, les enfants et les végétariens. « Presque toutes les céréales sont enrichies, la question de la « santé » devient donc une question de choix. Que recherchez-vous sur une étiquette alimentaire? Pour moi, je regarde les calories et les fibres. »

Donc, ça dépend vraiment de la céréale. Certains manquent de vraie nutrition ou contiennent une tonne de sucre ou de graisse (nous vous regardons, bien-aimé Cap’n Crunch). Les céréales enrichies les plus saines sont celles à base de grains entiers riches en fibres et en protéines. Beaucoup de fibres et / ou de protéines pour le petit déjeuner = se sentir satisfait jusqu’au déjeuner. Quelle quantité de fibres devriez-vous viser? « Je recommande d’avoir des céréales contenant au moins 4 à 5 grammes de fibres par portion”, explique Stoler.

Les inconvénients potentiels des Céréales enrichies

Bien qu’il y ait des avantages à manger des céréales enrichies, il est techniquement possible de consommer trop de vitamines et de minéraux. Mais selon la clinique de Cleveland, ce n’est pas quelque chose à souligner. Les maux d’estomac sont une conséquence potentielle à court terme d’une consommation excessive de vitamines et de minéraux; à long terme, les conséquences d’une consommation excessive (notamment de vitamine A, de niacine et de zinc) comprennent des lésions hépatiques et squelettiques et un système immunitaire affaibli. Si vous êtes inquiet, prenez votre alimentation en considération. Si c’est suffisamment équilibré, vous pourriez être en mesure de sauter complètement vos suppléments ou multivitamines et de réduire votre risque d’en faire trop avec une céréale enrichie.

Mais si vous évitez les céréales juste à cause des glucides, vous voudrez peut-être reconsidérer. ”Trop de gens sont accrochés aux glucides ou au sucre ajouté », explique Stoler. « Les céréales sont des céréales, ce qui signifie qu’elles auront des glucides, ce qui équivaut à des grammes de glucides et de sucre sur l’étiquette. »Alors, ne vous faites pas de noix en évitant les glucides ou le sucre quand il s’agit de céréales enrichies (sauf si vous suivez un régime céto ou un autre régime faible en glucides); essayez simplement de trouver une céréale riche en fibres avec moins de sucre que vous aimez réellement manger. (BTW, l’American Heart Association recommande aux femmes de limiter leur consommation quotidienne de sucre à six cuillères à café et aux hommes à neuf cuillères à café par jour, soit environ 25 et 36 grammes respectivement – ce qui n’est pas beaucoup si l’on considère qu’une canette de soda en contient huit.) Oh, et cela ne vous tuera pas (ou, ahem, nous) de mesurer occasionnellement les céréales en fonction de la taille de la portion recommandée au lieu de remplir le bol vers le haut.

Acheter des céréales saines? Nous aimons ces

« En toute justice, entre Kellogg’s, Post et General Mills, ils en font tous des produits qui pourraient être considérés comme plus sains que d’autres”, explique Stoler. En d’autres termes, vous avez beaucoup d’options à l’épicerie et vous n’aurez pas à chercher trop fort pour les trouver. Vous avez juste besoin de savoir où chercher et quoi chercher (c’est-à-dire plus de fibres, moins de sucre). Conseil de pro: Recherchez lorsque vous magasinez. « Je suggère de regarder sur les deux premières étagères du supermarché. C’est là que les céréales les plus saines se trouvent sur l’étagère. »

Voici 12 céréales saines à ajouter à votre liste de courses:

• Son d’avoine craquelé (C’est le go-to de Stoler.)
• Grains Entiers Totaux
• Kashi GO Lean Original
• Chemin de la Nature Lin Plus Flocons Multibrans
• Spécial K Original
• Post Grandes Céréales Noix de Pécan Croquantes
• Nourriture pour la Vie Ezekiel 4: 9 Céréales à Grains Entiers Germées
• Love Grown Original Power O’S
• Grappes de Miel à Fibre Unique
• Céréales à Cuillère Magique
• Purement Elizabeth Granola (rédactrice en chef Dara Katz adore ce céto, sans gluten)
• Caca Comme une Céréale Champion Ultra Fibre (Psst, Bobbi Brown le mange au petit déjeuner.)