Stacey Rosenberg, professeur de yoga à San Francisco, avait un régime que la plupart des gens considéreraient comme ultra-sain. La plupart du temps, elle mangeait des aliments biologiques et locaux, évitait les ingrédients transformés et écoutait attentivement les indices de son corps sur ce qu’elle devait manger et combien. Mais lorsque son horaire d’enseignement est devenu chargé, elle a commencé à opter pour des options rapides et faciles comme des burritos et des sandwichs lourds ou une tranche de pizza de sa boulangerie préférée. ”Je perdais certaines de mes habitudes saines », dit-elle, « et je voulais ramener des aliments entiers et des légumes verts dans mon alimentation.”

Rosenberg s’est inscrite au défi Eat Green, un programme en ligne lancé par la spécialiste clinique ayurvédique Cate Stillman et l’instructrice de yoga Desiree Rumbaugh pour aider les amis de la communauté du yoga à adopter un régime à base de plantes. ”Je n’aime pas me faire des règles autour de la nourriture », explique Rosenberg, « mais le défi Eat Green semblait adapté à chaque personne – vous avez juste fait de votre mieux et remarqué comment les aliments vous faisaient ressentir. »

Pendant les 30 jours suivants, Rosenberg ne mangeait presque que des fruits et des légumes. Elle se sentait claire et hydratée, cessait d’avoir envie de bonbons et remarquait des améliorations dans sa pratique du yoga. ”J’ai taillé et j’ai tonifié », dit-elle.  » Je me sentais plus propre et j’avais plus d’énergie. »

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Après le nettoyage, Rosenberg a lentement ajouté de petites quantités de protéines, de graisses et de céréales à ses repas, écoutant son corps et faisant confiance à son intuition au fur et à mesure. Maintenant, elle commence chaque journée avec beaucoup d’eau et des smoothies verts. Elle se remplit de salades, de soupes, de patates douces et de ragoûts, et si elle a envie de bonbons, elle cherche une pomme ou une banane devant une barre de chocolat. Quand elle se retrouve à se livrer à des aliments moins sains, elle nettoie le lendemain.

Nettoyage de printemps

Si vous êtes comme Rosenberg et d’autres membres de la communauté du yoga, vous mangez probablement déjà relativement propre et vert. Mais le printemps peut vous inspirer pour relancer les choses d’un cran. Ce n’est pas un mystère pourquoi la saison invite au renouvellement. Des journées plus longues augmentent notre exposition au soleil, créant une poussée biologique d’énergie et d’optimisme. Alors que tout le monde nettoie les toiles d’araignées et décape les sols, pourquoi ne pas jeter un coup d’œil à votre alimentation et nettoyer au printemps une maison encore plus importante: votre corps?

Passer à des aliments principalement à base de plantes peut être le geste le plus intelligent que vous puissiez faire pour renouer avec des habitudes alimentaires saines, dit Amy Lanou, scientifique en nutrition au Comité des médecins pour une médecine responsable. ”Je suis un grand partisan de la construction d’un régime à partir d’aliments entiers », dit-elle, »ou d’aliments qui ont été transformés en quantité limitée. »

Selon Lanou, le nettoyage de votre alimentation commence par éviter ce qui est ajouté pendant le traitement — pensez au sel, au sucre, aux graisses, aux arômes, aux colorants et aux conservateurs. De même, dit-elle, une grande partie de ce que nous voulons réellement consommer est supprimée lorsque les aliments sont raffinés. « Si quelque chose a été pelé, lavé, frit, coupé en dés, tranché et extrudé, vous perdez beaucoup de vitamines et de minéraux. »En vous concentrant sur les aliments entiers, dit Lanou, vous serez en bonne voie pour manger plus sainement.

Cela semble assez simple, mais nous savons tous que changer les habitudes alimentaires est compliqué. Le corps s’adapte à ce que nous le nourrissons, et l’élimination de certains ingrédients peut être difficile et même physiquement inconfortable. En outre, une vie bien remplie peut rendre encore plus difficile une réinitialisation alimentaire importante.

Mais pour les membres de la communauté du yoga, rafraîchir votre palais et adopter une approche plus saine de l’alimentation n’est pas aussi difficile que vous le pensez, dit Stillman, qui enseigne également les Yogas Iyengar et Anusara. ”Dans le yoga, explique-t-elle, nous éveillons notre physiologie corporelle subtile, nous devenons plus sensibles et nous percevons tout avec plus de précision. Nous sommes beaucoup plus conscients de notre connexion corps-esprit que jamais auparavant. »

Changement de vitesse

Dans la première étape du défi, un nettoyage de fruits et légumes de 30 jours appelé « le megashift », les participants ne mangent que des légumes et des fruits frais, en évitant la viande, les produits laitiers, les céréales, le sel et même les graisses saines comme les huiles, les avocats, les haricots, les noix et les graines. Les salades sont habillées de jus de mangue et de poivron rouge, ou de papaye, de menthe et de jus de citron vert; les collations sont des haricots verts, du jicama et des bâtonnets de céleri. Le dîner pourrait être des nouilles de courgettes aux tomates.

L’idée est de détoxifier votre système et de nettoyer votre palais, pas de vous priver ou d’avoir faim. ”Pendant les premières semaines, j’avais l’impression de manger toute la journée », se souvient Rosenberg. « Bâtonnets de carottes, raisins, fraises, pêches, prunes, pommes de terre, soupes, salades et smoothies. »

En fait, dit Sharon Meyer, nutritionniste clinique à l’Institute for Health and Healing au California Pacific Medical Center de San Francisco, les fruits et légumes contiennent moins de calories que la plupart des autres aliments, vous devrez donc manger plus – et plus souvent – pour stabiliser votre énergie et éviter la fatigue. Si vous rencontrez des hauts et des bas majeurs dans votre niveau d’énergie, dit-elle, ajoutez une petite quantité d’huile (comme l’olive, le ghee ou la noix de coco) pour aider à réguler la glycémie et l’insuline — ou incluez des protéines comme le poisson ou l’œuf dans votre alimentation.

Avec une augmentation significative de la consommation de fruits, ajoute Lanou, vous pouvez rencontrer des problèmes digestifs, en particulier des intestins lâches. Si cela se produit, elle recommande d’ajouter plus de légumes, ainsi que quelques noix et des grains à faible teneur en fibres. Sinon, dit-elle, vous risquez de ne pas absorber suffisamment de nutriments.

Pour ceux qui veulent ou ont besoin d’inclure de petites quantités de céréales, de graines, de légumineuses et de protéines animales dès le départ, le plan est toujours efficace en tant que réinitialisation, dit Stillman. Il peut également être maintenu comme une approche à long terme de l’alimentation.

« Il n’y a pas un seul régime qui soit parfait pour tout le monde”, ajoute Meyer. « Et cela devient très excitant car cela suscite de la curiosité sur le fonctionnement de votre corps avec différents aliments. »

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Écoutez Votre corps

Lorsque vous supprimez temporairement les ingrédients de votre alimentation, vous pouvez réinitialiser le palais et réduire les fringales de malbouffe. En vous sevrant des bonbons, dit Stillman, vous pouvez modifier votre sensibilité à leur égard. Il en va de même pour le sel; des études indiquent que si vous mangez habituellement quatre grammes et que vous réduisez considérablement les aliments que vous dégustiez auront un goût trop salé pour être consommés. Vous pourrez également distinguer les aliments riches en nutriments des options moins bénéfiques, dit Stillman. « Les aliments transformés auront un goût de carton. »

Lorsque vous commencez à ajouter d’autres aliments à votre alimentation, Meyer suggère de retenir les céréales au départ, en commençant par une protéine facile à digérer comme le poisson ou les œufs pendant trois jours. Lorsque vous ajoutez des grains, commencez par le riz, qui est l’un des moins allergènes.

Stillman suggère de réintroduire lentement la graisse dans votre alimentation jusqu’à ce qu’elle représente environ 10% de ce que vous mangez. ”Beaucoup de yogis vont naturellement se stabiliser ici », dit-elle. En ajouter plus peut causer de la congestion et des ballonnements. Choisissez des graisses végétales saines, dit-elle: avocats, huile d’olive, noix, graines et lait d’amande.

Quelle que soit la manière dont vous décidez de modifier votre régime à base de plantes, Stillman et Lanou préconisent une alimentation abondante en aliments vivants. Pour ceux qui trouvent les légumes crus difficiles à digérer, Stillman suggère de les cuire légèrement à la vapeur ou de préparer des salades marinées à conserver à température ambiante. « Râpez ou coupez le fenouil en tranches, massez le chou frisé avec du jus de fruits, déchiquetez une carotte ou une betterave et laissez le tout reposer pendant quelques heures pour le rendre plus absorbable. »

Un régime qui se compose principalement de fruits et de légumes fournira-t-il tous les nutriments dont vous avez besoin à long terme? Oui, dit Lanou, à condition d’inclure également des noix, des graines, des légumineuses et un supplément ou des aliments enrichis riches en vitamine B12. « Il ne devrait y avoir aucun problème à obtenir suffisamment de protéines si une personne obtient suffisamment de calories à partir d’aliments végétaux entiers”, dit-elle. En ce qui concerne le calcium, la plupart des légumes à feuilles sombres (par exemple le chou frisé, la bette à carde, le pissenlit) contiennent à peu près la même quantité de calcium absorbable par portion qu’une tasse de lait de vache. Il y a aussi beaucoup de fibres dans les fruits et les légumes, sans parler des glucides, des phytonutriments et des antioxydants.

Bien sûr, certaines personnes devraient consulter leur médecin avant de faire des changements alimentaires importants. Le défi Eat Green n’est pas recommandé pour les femmes enceintes ou ayant un poids insuffisant, par exemple, et les enfants et les athlètes peuvent avoir besoin de protéines supplémentaires.

En fin de compte, les aliments que vous ajoutez à votre alimentation sont tout aussi importants que ceux que vous en coupez — et adopter l’idée de compléter joyeusement plutôt que de soustraire à contrecœur peut transformer toute votre expérience. Il est utile d’atteindre simplement les fruits, les racines et les légumes d’abord — avant toute autre chose — jusqu’à ce qu’ils deviennent un plus grand pourcentage de votre alimentation, explique Stillman. C’est facile à faire, ajoute-t-elle, si vous préparez votre nourriture pour toute la journée le matin.

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« Mettez les patates douces au four, allumez votre cuiseur à riz, faites un quart de smoothies verts et appelez-le bon”, explique Stillman. « Pour le petit déjeuner, prenez un smoothie vert ou deux, ce qui vous permettra de déjeuner. Ensuite, il y a les patates douces, et vous jetez une salade rapide ensemble. Pour le dîner, prenez des fruits frais, une salade et le riz que vous avez cuisiné. »

”Ce n’est pas que vous ne toucherez plus jamais un morceau de pizza », dit Stillman. « Mais prenez d’abord une salade gigantesque. L’idée est de faire le plein d’aliments vraiment nutritifs. »

Si vous y réfléchissez, c’est un peu comme le nettoyage de printemps. Nous éliminons l’encombrement pour faire de la place à ce qui est plus significatif, beau et important.

Obtenir les recettes:

Le Smoothie Vert Préféré de Désirée

Salade Printanière Avec Vinaigrette au Gingembre

Soupe de Chou Frisé au Curry et à la Noix de coco et Patate douce

Lavinia Spalding est l’auteur de Writing Away.