Assis au bord de la baie, avec une vue imprenable sur Market Street, le San Francisco Ferry Building n’est pas seulement un point de repère architectural et un centre de transit majeur, mais est une destination gastronomique pour cette ville obsédée par la nourriture. Construit en 1898 comme plaque tournante pour les trains et les ferries, l’architecte new-yorkais A. Page Brown a conçu la tour de l’horloge d’après celle d’une cathédrale de Séville, en Espagne, et a créé un intérieur d’arches et de puits de lumière qui soulèvent l’âme. Aujourd’hui, il est surtout connu comme un sanctuaire pour la nourriture locale — abrite ce qui est probablement le marché de producteurs le plus prestigieux de la région de la Baie et un emporium pour la nourriture et les boissons fabriquées par des artisans locaux, nourrissant les voyageurs affamés et les habitants.

Les boutiques qui bordent le marché intérieur comprennent des restaurants célèbres tels que the Slanted Door, Boulettes Larder et Hog Island Oyster Co. Mais il y a aussi des vendeurs de nourriture moins connus, ainsi que tout, des produits frais aux noix cassantes en passant par le pain au levain et le fromage – tout ce dont vous auriez besoin pour assembler le petit pique—nique parfait, prendre une collation rapide ou emporter des ingrédients à la maison pour le dîner.

Vous vous sentez submergé par les foules énormes de locaux ou frustré par les touristes lents? Voici notre guide des plus grands succès du marché de la construction de traversiers.

Sandwich katsu aux crevettes chez Delica (boutique # 45)

Cet endroit à emporter japonais est un trésor pour les connaisseurs du déjeuner à emporter, avec ses boîtes à bento bien rangées et étonnamment abondantes, ses bols au curry de bœuf et ses sushis assez décents. Les joyaux cachés dans le comptoir d’affichage sont la sélection de sandwichs préemballés, qui comprennent un numéro de katsu aux crevettes (9$) qui est l’une des meilleures offres de déjeuner du marché. C’est une combinaison à couper le souffle: un gâteau croustillant aux crevettes frites surmonté d’une boule de salade d’œufs à la japonaise et pris en sandwich entre deux tranches de pain au lait moelleux.

Carne empanada à El Porteño (#18)

Les empanadas à la manière argentine à El Porteño sont la collation à la main la plus luxueuse du Ferry Building, avec leurs garnitures abondantes et leur croûte très beurrée. Si c’est votre première fois, vous ne pouvez pas vous tromper avec le classique « Carne” (6$), qui est rempli de bœuf haché juteux et savoureux, d’oignons, d’olives, de raisins secs dodus et d’œufs durs hachés. C’est tellement bon que vous aurez du mal à vouloir commander autre chose. Pour une portabilité maximale, vous pouvez manger votre empanada tel quel, mais les habitués savent prendre un bain gratuit de sauce chimichurri à l’ail du stand pour en arroser sur le pouce.

Rouleaux de printemps frais de la porte (#5)

Charles Phan a déménagé Slanted Door, son célèbre restaurant américano-vietnamien, dans une grande maison lumineuse du Ferry Building en 2004. Les convives peuvent s’asseoir pour vivre l’expérience complète ou prendre une bouchée rapide à la porte, la fenêtre à emporter au coin de la rue. La bouillie, les soupes de nouilles et le banh mi sont tous frais et brillants, en particulier les rouleaux de printemps (11$), qui comportent de fines tranches de porc et de crevettes, beaucoup d’herbes, de la mayonnaise à l’échalote et de la sauce aux arachides.

Hot-dog de Fort Point Beer Co. (#54)

Fort Point Beer Co., la plus grande brasserie indépendante de SF, exploite un petit kiosque extérieur et un ensemble de tables de pique-nique de style café en plein air le long de l’arcade extérieure du Ferry Building, ce qui en fait un endroit idéal pour prendre un verre et une bouchée par un après-midi chaud. Leurs hot-dogs accrocheurs sont pochés dans de la bière pour un coup de saveur supplémentaire, et le #6 pourrait être le gagnant, garni de kimchi, d’oignons croquants et de mayo, que le chef exécutif de Fort Point Eric Ehler insiste sur le fait que c’est le condiment de hot-dog ultime.

Grilled cheese du Cowgirl Sidekick Cafe (#8)

Au Ferry Building, l’influente fromagère artisanale Cowgirl Creamery vend des produits comme ses célèbres crèmes triples Red Hawk et Mt. Tam, et exploite également un café attenant qui est un bon pari pour un sandwich au petit-déjeuner ou une collation. Un « fromage grillé fermier », avec du cheddar vieilli, des oignons caramélisés et de la moutarde à l’érable (9,75$) est un régal — et pour l’expérience complète de monger, restez de 15h30 à 18h30 pour un ”plateau de fromage et une discussion » avec une employée de Cow-girl.

Tacro de Vive La Tarte (#50)

Les fondateurs de Vive La Tarte Julie Vandermeersch et Arnaud Goethals ont commencé leur activité à l’arrière d’un bus VW en 2011, et ont finalement ouvert une devanture dans une ancienne imprimerie à SoMa. Mais c’est l’emplacement de leur bâtiment de ferry qui a d’abord servi le Tacro, un hybride taco-croissant qui se vend avant midi la plupart des jours de la semaine. Attendez-vous à du fromage fermier, de la salsa à la tomate verte, des légumes marinés et des options protéinées, y compris du porc effiloché ou du poulet, le tout déposé dans une coquille de croissant faite à la main.

Une douzaine d’huîtres douces de Hog Island Oyster Co. (#11)

Pionnière de l’ostréiculture durable, Hog Island tire les créatures les plus douces de la baie de Tomales. Vous ne pouvez pas faire le trajet? Heureusement, il y a un bar à huîtres juste dans le bâtiment du Ferry. Il vaut la peine d’attendre la queue et de se lever au bar pour une douzaine d’huîtres homonymes (36$) avec un verre froid de blanc et de frites sur le côté.

Une douzaine de bagels de Daily Driver (#21)

Le « pop-up” d’un an de Daily Driver au Ferry Building est une expérience moins langoureuse que son Dogpatch bagelry and cafe, un endroit à emporter qui accueille les gens après un sandwich rapide aux bagels ou une douzaine à emporter. Pour 38,50 $, on peut accrocher une douzaine de bagels (ils coûtent 3,50 each chacun) qui ont été préparés frais dans leur cuisine ce jour-là. Ajoutez quelques contenants de fromage à la crème fait maison et de beurre de culture du conducteur quotidien à la commande et devenez la personne la plus populaire au bureau.

Le chiffre d’affaires des pommes chez Acme Bread (#15)

Le pain Acme est, bien sûr, le vieux pilier de la révolution de la boulangerie de la région de la Baie, et les pains et baguettes levain de la boulangerie restent un aliment de base dans d’innombrables restaurants généalogiques de la Baie. Mais ne dormez pas sur le programme de pâtisserie d’Acme, notamment son mastodonte du chiffre d’affaires d’une pomme (3$.50), ce qui, avec une tasse de café, en fait l’un des petits déjeuners les plus satisfaisants — ou des collations sucrées de mi-journée — autour. Attention, cependant, si vous l’apportez lors d’une réunion d’affaires: La pâte feuilletée est tellement beurrée et feuilletée que vous aurez du mal à garder vos manches propres.

Sundae de petit-déjeuner secret de Humphry Slocombe (#8)

Une crème glacée locale avec un nom qui vous permet de savoir qu’il ne s’agit pas seulement de vanille, Humphry Slocombe se distingue par des saveurs comme la signature « Secret Breakfast”, une concoction intelligente de bourbon et de flocons de maïs. Cet avant-poste de construction de traversiers populaire le fait mieux, ce qui en fait un sundae avec du caramel au bourbon et des cornflakes sur le dessus.

Gingersnaps de la Pâtisserie Miette (#10)

Impossible de manquer Miette, la pâtisserie sucrée aux boîtes et rubans pastel. Les cupcakes et les macarons sont mignons, mais ne sous-estimez pas les biscuits. Apparemment, les gingersnaps (9 cookies pour 10 biscuits) étaient les préférés de l’écrivaine rom-com Nora Ephron, du moins selon le magazine People. Croquants, épicés et pleins de caractère, ils sont parfaits pour une tasse de thé.

Canelés de Bordeaux de Boulettes Larder (# 48)

Le chef Amaryll Schwertner sort tranquillement des canelés de Bordeaux magnifiquement brunis (3,75 each chacun) depuis plus de 15 ans, fabriqués dans des moules traditionnels en cuivre à chaud cire d’abeille. Cherchez-les au restaurant, qui sert le petit-déjeuner et le déjeuner, ou accrochez-en un au kiosque à l’extérieur avant qu’ils ne se vendent pour la journée.