Nous adorons et chérissons absolument la Grande Halle du Marché. Oui, c’est touristique. Non, ce n’est certainement pas un joyau caché. En fait, cela peut ressembler à une usine d’instantanés géante et hors de prix. Si vous l’approchez de la mauvaise façon, c’est. Mais si vous connaissez ses coins secrets, ses meilleurs vendeurs, quoi acheter où et quoi éviter par tous les moyens, vous aurez une expérience du marché que seules quelques autres villes peuvent offrir.

Nous ne voulons pas que vous preniez le Vásárcsarnok pour une attraction touristique. En fait, nous faisons presque tous nos achats ici, tout comme de nombreux autres habitants. Mon grand-père venait même d’un coin lointain de Buda. Nous voulons que vous en fassiez l’expérience pour ce qu’elle est – un marché incroyable rempli de spécialités locales et autres et de vendeurs sympathiques, au service des Budapesters et de tous les autres depuis 1897.

Que vous souhaitiez prendre une bouchée, simplement regarder le spectacle ou faire vos achats hebdomadaires ou mensuels ici, vous serez bien. Vous pouvez passer à tout moment pour une visite rapide ou vous imprégner du tout et passer des heures ici.

Selon ce que vous préférez, le voici. Notre guide complet de la Grande Halle de Budapest d’un point de vue très local.

Remarque: Si vous êtes intéressé par d’autres marchés étonnants de Budapest, consultez cet article sur nos marchés préférés de Budapest.

Contenu:

• Comment s’y rendre
• Quand y aller
• Conseils généraux
• Où faire du shopping
• Spécialités hongroises à surveiller
• Acheter des cadeaux et autres friandises
• Tipps Bonus
• Autour de la Halle du marché

Comment s’y rendre

C’est une évidence. Prenez simplement la M4 ou les tramways 47 ou 49, sortez à Fővám Tér et tombez dans le spectacle.

Quand y aller

La réponse courte est: Peu importe. Venez quand c’est ouvert. Comparé aux autres heures d’ouverture des principaux marchés en Europe, Vásárcsarnok est très convivial et vous n’avez pas besoin d’être ici entre 6h et 8H du matin pour profiter pleinement de l’expérience.

Cela dit, de nombreux vendeurs commencent à fermer leurs stores une heure avant l’heure de fermeture. N’importe quand avant ça, tu seras bon.

Nous ne sommes en aucun cas des lève-tôt, donc nous considérons cela comme un gros bonus.

Les horaires d’ouverture sont du lundi 6H à 17H, du Mardi au vendredi 6H à 18H et du samedi 6H à 15H.

Conseils généraux pour toute Visite d’un Grand Marché

Afin de ne pas tomber dans des pièges à touristes, voici trois conseils à prendre en compte pour votre visite d’un Grand Marché:

Entrez par la porte arrière – Nous n’utilisons personnellement jamais l’entrée principale à Fővám Tér. C’est tout simplement trop écrasant et tous les chasseurs d’instantanés juste à la porte principale nous mettent rapidement sur les nerfs. Au lieu de cela, entrez depuis Csarnok Tér en contournant simplement le coin vers la gauche. Vous serez dans la partie la plus authentique et traditionnelle du marché avec tous ses délicieux fruits et légumes et ses vendeurs sympathiques. Cela crée simplement une meilleure atmosphère au début.

Achetez vos goodies hongrois et des cadeaux à emporter ailleurs – Ne pensez même pas à acheter des goodies « traditionnels hongrois » à la rangée de droite de l’entrée principale ou, pire, à l’étage au premier étage (il y a des exceptions, cependant – voir notre section ”cadeaux » pour cela). Les choses sont hors de prix, elles n’ont rien d’authentique (pas une seule personne hongroise que nous connaissons ne porterait ces vêtements, accrocherait du paprika dans sa cuisine et cuisinerait avec un « ensemble de cuillères en bois hongrois traditionnel”. Ce sont des conneries et la plupart de ces trucs ne sont même pas fabriqués en Hongrie mais sont importés de Chine ou d’Italie.

Déjeunez ailleurs – Ne pensez même pas à avoir votre « déjeuner traditionnel hongrois » à l’étage au premier étage. Pas un seul Hongrois n’y mangerait, jamais. Le Lángos est hors de prix et certainement pas le meilleur. Tout comme le Goulash, vous serez sur 175 instantanés différents jusqu’à la fin de votre repas. Si vous avez faim, mordez dans un rétes ou rendez-vous dans notre section « autour de la Halle du marché”.

Où faire du shopping – Nos stands préférés et un Itinéraire complet pour vous

Maintenant que les bases sont toutes définies, passons à la partie amusante: Voici une liste de nos stands préférés dans l’ordre dans lequel nous les visitons habituellement – de l’épicerie générale au début aux collations et au café pour la fin avec un bon mélange de choses aléatoires entre les deux.

Les vendeurs de fruits et légumes dans la rangée de gauche – Si vous faites face à la Grande Halle du marché, dos au périphérique, la rangée de gauche est l’endroit où aller pour les fruits et légumes. C’est la zone même de la Grande Halle du marché qui est pour la plupart épargnée par le tourisme et où les fruits et légumes sont les moins chers et les meilleurs. Les stands ont l’air tout simplement délicieux mais ne semblent pas posés, comme dans les autres sur les sites opposés. Les vendeurs ici sont très bien informés sur leurs affaires et très utiles. Si vous voulez faire vos courses dans la Grande Halle du Marché, la rangée de gauche est l’endroit où aller pour les meilleurs produits et les moins chers. Mais même si vous ne faites que regarder autour de vous, c’est certainement la partie la plus authentique et vous donnera une bonne idée de ce à quoi ressemblait l’ensemble du marché il y a des siècles.

Le vendeur de légumes asiatique dans la rangée de gauche – Parmi les vendeurs de la rangée de gauche, il y a un stand qui se démarque avec ses boîtes blanches farcies en partie de légumes exotiques et de nouilles particulières à l’arrière. Il s’agit de l’étal de légumes asiatiques tenu par un couple de Vietnamiens vivant à Budapest. C’est l’endroit où aller pour le pak choi, la coriandre, les germes de soja, les nouilles de riz et tout le reste, vos désirs de wok asiatique. Nous aimons à la fois l’esthétique, ainsi que les produits de ce petit stand; jetez un coup d’œil!

Cserpes SajtműHely – Cserpes « fromagerie” – « Cserpes » est une marque emblématique de l’industrie laitière hongroise et nous recommandons personnellement tous leurs produits chaleureusement. Tous sont produits en Hongrie et sont simplement différents et meilleurs en termes de goût et de qualité. Cserpes vend tout ce qui peut être transformé en lait – yaourts, fromages, fromages à la crème, boissons au lait et, bien sûr, le lait lui-même. Sur ce stand, vous pouvez également acheter des pâtisseries et du pain de qualité. Nous vous recommandons personnellement les pains frais que vous pouvez obtenir ici, ainsi que leur fromage à la crème à l’aneth et le délicieux yaourt à la mer. Si vous êtes à la recherche d’une bouchée rapide, essayez leur pogácsa – une pâte salée farcie de pommes de terre ou de cretons. Vous pouvez trouver leur stand dans la deuxième allée transversale de l’entrée principale.

Háztájtej – grand-mère vendeuse de lait à l’arrière – La plupart des gens ne se rendent pas à ce joli petit stand, ce qui est une erreur. Ici, vous trouverez des produits laitiers aussi locaux que possible, dès la production initiale. La sélection est petite mais délicieuse. Vous pouvez acheter du lait de chèvre, différents types de fromages avec diverses épices et herbes, ainsi que de la crème sure et des pâtes à tartiner faites maison. Pour vous rendre au stand, rendez-vous du côté opposé de l’entrée principale. Tenez-vous sur le côté droit et sortez du hall principal pour vous rendre dans un coin assez caché à l’arrière avec presque pas de monde et vous voilà.

Boucher caché à l’arrière – Une fois arrivé à l’arrière de Vásárcsarnok, vous trouverez un boucher qui a tout ce que les amateurs de viande désirent. Seulement, c’est beaucoup moins cher ici, car il n’est pas aussi axé sur les touristes que ses grands frères dans le hall principal. Ils ont le fameux foie d’oie, ainsi que les curiosités, comme les tripes (les garnitures d’estomac comestibles de divers animaux de la ferme), les pieds de porc, les oreilles de porc, le cœur de bœuf, etc. Ce n’est certainement pas un support pour les militants du bien-être animal, mais les abats et les parties étranges des animaux appartiennent simplement à la cuisine hongroise traditionnelle et une fois que vous y êtes, autant le vérifier.

Si vous êtes aventureux en matière de nourriture, nous vous suggérons d’acheter du foie, car il est super facile à préparer. Vous pouvez simplement le faire cuire dans sa propre graisse, avec des oignons, des pommes et la célèbre poudre de paprika.

Cornichons au sous–sol – Pour les délicieux cornichons hongrois aigres-juteux, dirigez-vous vers le sous-sol, où ils servent ces savoureuses choses fermentées en abondance. Nous utilisons généralement des cornichons comme plats d’accompagnement, mais ils sont tout aussi bons qu’une collation à eux seuls. Le rez-de-chaussée est un endroit assez abandonné et sombre de la Grande Halle du Marché, mais cela vaut la peine de sauter dans le métro pour ces délices.

Essayez certainement le classique « kovászos uborka” (gerkhins marinés) et le savanyú káposzta (la version hongroise de la choucroute), mais optez également pour des trucs saisonniers et avancés, comme des bébés melons marinés, des pommes-paprika (épicés!), carfiol fermenté ou – ail.

Les meilleures Rétes (Strudel) – Si vous avez déjà envie d’une collation, procurez-vous un strudel. Le célèbre stand des rétes n’est plus un conseil d’initié, mais on l’adore toujours; c’est probablement le meilleur que nous ayons goûté dans tout l’Empire austro-hongrois, il mérite donc sa renommée. Il est situé dans l’allée principale du rez-de-chaussée, près de l’entrée principale et sert des strudels dans des variétés infinies. Les rétes classiques sont soit remplies de caillé, de pomme, de cerise, de graines de pavot ou de noix, mais ne vous inquiétez pas non plus d’essayer leurs plus créatives. Nous jurons personnellement sur les rétes-choux, mais si vous avez la dent sucrée, optez pour la pêche au lait caillé, l’aneth caillé ou la pomme aux graines de pavot. Ou choisissez ce qui fait couler votre salive; vous ne pouvez tout simplement pas vous tromper ici.

Rózsavölgyi – un coup de caféine au coin de la rue – Juste au coin de la rue sur votre droite à partir de l’étal des rétes, vous trouverez le stand de café Rózsavölgyi. Ils servent de très bons coups de café dans diverses combinaisons (avec / sans lait, sucre, etc.). Les propriétaires ont nommé chaque combinaison différemment. Pour moins de 200 HUF, c’est une bonne affaire.

Goulache – chutney de crème et de paprika épicé dans la voie de droite – Maintenant, vous vous demandez probablement pourquoi nous ne vous avons pas encore emmené dans la célèbre voie de droite. Après tout, c’est là que les stands sont les plus chargés et où se trouvent la plupart des gens. Eh bien, la réponse courte est: Nous n’aimons pas ça. C’est l’une de ces parties de la Grande Halle du marché qui est devenue une attraction touristique majeure et qui n’a tout simplement plus rien d’authentique. C’est hors de prix, principalement une arnaque et les lignes de paprika que vous voyez y accrocher n’ont probablement pas été remplacées au cours des 10 dernières années. Ce que vous pouvez obtenir ici pour des prix équitables, ce sont la crème de goulache ”Gulyáskrém »), « Piros Arany » (Crème de Paprika) et ”Erős Pista » (Chutney de Paprika épicé). Tous ces ingrédients sont délicieux pour les soupes, les sauces et les ragoûts et leur donnent un goût supplémentaire. Ne laissez pas les vendeurs vous parler d’un ensemble de cuisine « authentique” ou d’un support à épices, cependant! Ça n’en vaut pas la peine. Et ce n’est pas authentique. Personne n’a ce genre de choses à la maison et à notre avis, acheter ces souvenirs sur cette voie est la chose la plus originale que vous puissiez faire.

TRIFFLA – Tout ce qui est truffier – D’accord, d’accord, il y a un autre stand que nous pouvons recommander sur la « voie touristique”. TRUFFLA est un peu invisible par rapport aux stands chargés à côté. C’est tout simplement parce que leur portefeuille vise la qualité plutôt que la quantité. Les truffes (ou, comme nous l’appelons, « Szarvasgomba”) poussent largement en Hongrie et TRUFFLA fait un excellent travail en les transformant à la main en délicieux chutneys, pestos et miels. Si vous voulez ramener quelque chose à la maison pour vos proches de la Grande Halle du marché ou si vous voulez simplement vous permettre une certaine indulgence, faites-le ici. Avec 1800 HUF pour un pesto de petite taille, c’est cher, mais offre du goût.

99 SECRETS DE VILLE ET CONTES URBAINS – UN GUIDE DIFFÉRENT DE BUDAPEST

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Notre guide vous aidera à éplucher les multiples couches de Budapest une par une. Cela vous aidera à voir Budapest comme il est censé être vu.

Il est écrit pour les voyageurs conscients et les locaux. Pour ceux qui recherchent plus qu’un simple aperçu des principales attractions touristiques.

Pour ceux qui veulent non seulement voir, mais aussi sentir la ville et découvrir comment elle vit, joue, travaille, mange, boit et fonctionne.

Il comporte d’innombrables petits joyaux à découvrir en vous promenant dans les rues de la ville – qu’il s’agisse d’une cour cachée, d’un bar secret, d’un jardin coloré, d’un marché aux puces décalé ou d’une superbe œuvre d’art de rue.

Spécialités hongroises à surveiller

La Grande Halle du marché regorge de curiosités locales de toutes les saveurs. Maintenant, nous ne vous recommandons pas nécessairement d’acheter tout cela, surtout si vous ne savez pas comment l’utiliser. Mais croyez-nous, c’est assez intéressant à regarder.

Bébés melons – Ces petites choses rondes sont délicieuses. Ils ne sont disponibles qu’en automne, après la saison principale de la pastèque. Ce sont essentiellement les restes; ces fruits qui ne mûrissent plus. Soit nous les utilisons pour le décapage – vous pouvez les trouver en bas à la section des cornichons –, soit vous pouvez simplement les couper et les manger crus. Cette version se trouve dans l’allée gauche locale. Les deux options sont délicieuses – essayez-le!

Concombres pour bébés – Il en va de même pour les petits concombres pour bébés. Marinés ou crus, ils sont super savoureux. En fait, nous préférons ces petits bébés crus à leurs grands frères, car ils sont beaucoup plus croustillants. C’est un autre produit de saison à la Grande Halle du marché et ils font une délicieuse collation à la maison avec du sel et de l’humous ou des pâtes à tartiner.

Chili – Par là, nous n’entendons pas les guirlandes de chili vieilles de 100 ans suspendues partout sur la rangée de droite. Encore une fois, pour les piments frais vraiment délicieux, allez dans l’allée de gauche. Vous les trouverez dans toutes les couleurs et toutes les formes et vous pouvez même obtenir un petit piment entier pour un incroyable 400 HUF pour décorer votre cuisine et pimenter vos repas.

Foie – Le foie est partout dans Vásárcsarnok. Vous pouvez l’aimer ou le détester, mais c’est une partie indiscutable de la cuisine hongroise et c’est vraiment délicieux si vous le cuisinez simplement dans sa propre graisse. Si vous êtes prêt à manger des abats, c’est.

Pieds de cochon – Disponibles chez presque tous les bouchers. Farci de champignons, de jambon, de tomates et d’épices, c’est un autre repas traditionnel, qui n’est certainement pas pour tout le monde.

Oreilles de porc – Une autre délicatesse que vous rencontrerez chez presque tous les bouchers. Les Hongrois le cuisinent généralement avec de l’ail, des oignons et des feuilles de laurier et le servent avec une tranche de pain.

Tripes (Pacal) – Les tripes sont un autre exemple de délices hongrois qui soulève généralement quelques sourcils. C’est l’intérieur de l’estomac de bœuf. Vous savez, celui qu’il utilise pour la rumination. Il est servi comme un ragoût ou une soupe et si vous êtes un diable culinaire, essayez-le au moins une fois pendant votre séjour à Budapest.

Gulyáskrém, Piros Arany et Erős Pista (Crème de goulache, pâte de paprika et chutney de paprika épicé) – L’une des deux raisons de visiter la rangée de droite à l’arrière sont ces délicieux ingrédients pour les soupes, les sauces et les ragoûts. Ils vont certainement pimenter vos repas.

Körözött – Körözött est une savoureuse pâte à tartiner hongroise, composée de lait de brebis, de beurre, d’oignons, de cumin et de poudre de paprika. C’est végétarien, c’est délicieux et vous pouvez manger une bouchée dans presque tous les stands de produits laitiers.

Acheter des cadeaux et autres Friandises dans la Grande Halle du Marché

Bien que nous déconseillions généralement de mettre l’accent sur l’achat de cadeaux dans la Grande Halle du Marché, il existe deux exceptions.

TRIFFLA – Si vous souhaitez emporter chez vous des produits comestibles produits localement, dirigez-vous vers la TRIFFLA déjà mentionnée, qui sert de délicieux chutneys, miels et pestos à base de truffes.

Le seul et unique magasin de folklore – Si vous voulez de l’artisanat hongrois traditionnel, dirigez-vous vers le premier étage. Prenez l’escalier arrière pour cela et visitez l’étal de Krisztina Tölcsér. Il a les seuls produits uniques et vraiment faits à la main que vous trouverez sur tout l’étage. Krisztina est originaire de Transylvanie et vend des sacs et des petits portefeuilles ornés d’un motif hongrois traditionnel. Il a l’air très bucolique, donc ce n’est certainement pas la tasse de thé de tout le monde, mais si vous voulez ramener à la maison ou posséder quelque chose de « traditionnel”, c’est ce que nous vous recommandons.

Conseils bonus pour l’intérieur de la Grande Halle du Marché

Un superbe spot photo – Si vous montez du premier étage en prenant les marches de l’entrée principale, les grandes fenêtres vous donneront une vue unique et charmante. Vous verrez le pont de la Liberté, du côté de Buda, ainsi que l’ancien bâtiment de l’Université Corvinus juste à côté. C’est un excellent spot photo si vous voulez un angle quelque peu différent.

Agitation quotidienne &agitation sur la place Fővám☀️🚶🏻🚶🏼♀️ ▫️ Le premier étage de la Grande Halle du marché est bon pour une chose: C’est un endroit photo génial pour le pont de la Liberté d’en haut!✨

Une publication partagée par Catch Budapest (@catchbudapest) le 22 janvier 2018 à 6:53h PST

La cabine de loterie – De l’autre côté de la salle, à l’étage principal, là où résident le boucher caché mentionné précédemment et la grand-mère du vendeur de lait, vous verrez une ancienne cabine de loterie. Il est toujours utilisé et beaucoup de gens y tentent leur chance. Nous pensons que c’est un spectacle particulier qui vaut vraiment le détour.

La zone autour de la Grande Halle du Marché

La Grande Halle du Marché en soi n’est pas la seule entité qui mérite d’être visitée dans la région. En fait, déjeuner ou prendre une bière est beaucoup mieux en dehors de cela dans les pubs et restaurants environnants. De plus, il y a deux magasins supplémentaires qui valent la peine d’être vérifiés.

Voici nos principales recommandations pour compléter votre voyage:

Autres boutiques:

Àzsia – La boutique Àzsia occupait auparavant près de la moitié du sous-sol de la Halle du marché de Grat mais a récemment déménagé juste à l’extérieur. Il n’y a rien que vous ne trouverez ici pour aucun repas asiatique. Ils ont des gazillions de sauces, d’huiles et d’épices. Cela vaut la peine d’être vérifié, surtout si vous avez déjà visité l’étal vietnamien à l’intérieur de la Grande Halle du marché et que vous avez besoin d’inspiration supplémentaire pour votre curry ou votre wok.

Adresse: Vámház krt. 5

Àzsia Diszkont – À ne pas confondre avec « Àzsia », ce magasin encombré vend tout pour environ la moitié du prix que les supermarchés et les chaînes de pharmacies ordinaires. Il n’y a littéralement rien que vous ne trouverez pas ici dans certains de ses coins cachés. Pensez à toutes sortes de bonbons (des boules de Mozart à Milka), de cosmétiques et de nettoyants, mais même des ampoules, des cadres et des lignes de vêtements sont disponibles ici. Nous n’avons aucune idée d’où viennent exactement les produits et comment ils les fabriquent ici et il vaut probablement mieux ne pas demander. Nous sommes heureux que cet endroit existe.

Adresse: Vámház krt. 7

Nourriture

Leves. – Leves. c’est une petite soupe populaire branchée, idéale pour une bouchée rapide entre vos courses. La soupe est bon marché et délicieuse et la sélection est unique (pensez à la soupe à la crème de citrouille avec des flocons de noix de coco ou à la soupe froide et sucrée aux framboises). Si vous avez encore faim, vous pouvez commander un sandwich en accompagnement.

Adresse: Vámház krt. 14

Pâtes. – Les gars de Leves. exécutez également des pâtes., quelques mètres plus loin sur le périphérique. Seulement, cette fois, nous parlons de pâtes, comme son nom l’indique. Offrez-vous des pâtes à la sauce tomate-arachide, au poulet, au curry et à la coriandre. Oh, et celui-ci est aussi une bonne affaire. Miam!

Adresse: Kálvin Tér 2

Buffet Corvinus – Si vous voulez un aperçu du nouveau bâtiment moderne de l’Université Corvinus, vous pouvez certainement le faire et le combiner avec une collation à son buffet. C’est une option super bon marché et adaptée aux étudiants. Les sandwichs chauds avec une épaisse couche de fromage, ainsi que leurs autres collations sont bons. De plus, les installations sont modernes et valent le détour.

Adresse: Közraktár u.4

Nourriture et boissons

Trapéz – Trapéz est un havre confortable principalement pour les étudiants de l’Université d’économie Corvinus voisine. Montez d’un étage pour trouver un intérieur unique. Il est plein de vieux meubles et de décoration et ils ont une grande sélection de plats savoureux. Si vous voulez voir où les élèves passent leur temps entre et après leurs cours, dirigez-vous certainement ici. De plus, ils ont du football de table, ce qui est évidemment un gros bonus.

Boissons

Jópipa Söröző-Jópipa est un kocsma (pub) typique de Budapest qui est derrière la Grande Halle du Marché depuis toujours. Venez prendre une bière ou un fröccs (l’équivalent hongrois du vin avec du soda). Vous pouvez également vous asseoir sur sa terrasse si le temps le permet.

Mézes – Café Mézes est une autre institution de Marché populaire auprès des étudiants. Bien que l’intérieur n’ait vraiment rien de spécial, ils ont une belle sélection de bières artisanales à des prix très justes.

Tipp bonus:

Si vous voulez profiter de vos collations à l’extérieur dans une atmosphère plus calme, sortez à nouveau par la porte arrière et asseyez-vous sur l’un des bancs de Csarnok tér. C’est un endroit idéal pour regarder les gens. Faites-nous confiance, c’est une bien meilleure option que d’être dans une foule entre cinq autres personnes au coin repas du premier étage.

Nous sommes toujours ouverts aux nouvelles suggestions, c’est donc à vous maintenant. Faites-nous savoir dans les commentaires sur votre étal préféré, la chose la plus étrange que vous ayez achetée ici et la meilleure collation que vous ayez essayée. Et dites-nous tout ce que nous avons manqué ici. Nous sommes super curieux des autres conseils et nous sommes sûrs qu’il y en a beaucoup qui nous ont manqué. Chaque proposition nous rendra heureux.