Avec tant d’alternatives au lait sur le marché maintenant, le lait de vache a fait face à une certaine concurrence au cours des dernières années. Pour ceux qui apprécient encore un grand verre de lait écrémé croquant au petit-déjeuner, il est important que vous soyez bien informé sur la façon de le conserver afin qu’il ne se gâte pas aussi rapidement. Contrairement au lait dérivé d’une noix ou d’avoine, le lait de vache a simplement une durée de conservation beaucoup plus courte. Mais nous sommes là pour vous aider à découvrir comment garder le lait frais plus longtemps en une seule étape.

Découvrez comment vous pouvez conserver un gallon de fraîcheur du lait plus longtemps avec ce simple hack de Meredith Carothers, experte en sécurité alimentaire, spécialiste des informations techniques au Service de sécurité et d’inspection des aliments de l’USDA, et Beth Lipton, développeuse de recettes et rédactrice de bien-être.

Quelle est la meilleure façon de garder le lait frais?

La réponse ? L’astuce pour garder le lait plus frais plus longtemps consiste à maîtriser le placement du lait dans le réfrigérateur. Le lait de vache doit être conservé entre 32 degrés Fahrenheit et 39.2 degrés Fahrenheit afin d’éviter la détérioration, donc plus le lait est exposé à l’air chaud, plus vite il perdra sa fraîcheur.

« Les parties les plus froides de votre réfrigérateur empêcheront le lait de se détériorer plus longtemps », explique Carothers. « Les parties les plus froides du réfrigérateur se trouvent généralement dans les parties arrière et inférieure. Cependant, assurez-vous qu’ils ne sont pas placés dans une portion trop froide qui ferait geler le lait! »

Personne n’aime les croustilles de glace dans son lait, n’est-ce pas? C’est la dernière chose que vous voulez flotter dans une tasse de lait crémeuse, surtout lorsque vous y trempez des biscuits aux pépites de chocolat. Cela étant dit, la partie plus froide du réfrigérateur ne va pas nuire à votre lait. En d’autres termes, il est sûr de congeler le lait.

Attendez, pouvez-vous réellement congeler du lait?

Oui, vous le pouvez certainement, et voici pourquoi vous le pourriez. Disons qu’il y avait une vente gratuite d’un gallon de lait à l’épicerie, et vous savez que vous ne pourrez pas terminer ce deuxième gallon à la date limite de vente. Vous pouvez congeler cet autre gallon de lait, mais pour éviter une explosion dans le congélateur, vous voudrez retirer une tasse de lait du récipient avant de le congeler. (Le lait se dilate lorsqu’il gèle.) Pour décongeler le lait, il suffit de remettre le gallon dans le réfrigérateur — ne le laissez pas sur le comptoir — et n’oubliez pas de le secouer bien avant chaque utilisation!

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Où ne devriez-vous pas conserver le lait au réfrigérateur?

Il y a un endroit dans le réfrigérateur où vous ne devriez pas stocker de lait pour éviter la détérioration.

« Beaucoup de gens gardent leur carton de lait dans la porte du réfrigérateur, mais c’est en fait le pire endroit pour cela car la température y est plus chaude et a tendance à fluctuer le plus », explique Lipton. « Le meilleur endroit pour cela est sur l’étagère du bas, qui est l’endroit le plus froid du réfrigérateur. »

La partie arrière de l’étagère inférieure conserve probablement la température la plus froide dans tout le réfrigérateur, car elle est éloignée des lumières du réfrigérateur et la plus éloignée de la porte. Le lait stocké dans la porte du réfrigérateur est le plus exposé à l’air plus chaud, surtout lorsque vous êtes physiquement dans le réfrigérateur à la recherche de quelque chose.

Pensez-y: lorsque vous fouillez dans le réfrigérateur à la recherche de l’autre moitié de l’oignon rouge que vous avez tranché il y a deux jours, ce lait est complètement retiré de l’air froid, suspendu à température ambiante. Du moins, jusqu’à ce que vous récupériez finalement le petit demi-légume caché dans les profondeurs du réfrigérateur derrière les piles de contenants remplis de restes, de tasses de yogourt et peut-être même d’un récipient de jus d’orange? Cela peut sembler peu, mais le fait d’exposer votre lait à la température ambiante, même pendant une courte période, peut avoir un effet.

Combien de temps dure généralement le lait de vache?

« Pour une fraîcheur et une qualité optimales, le lait de vache doit être utilisé dans les sept jours suivant son ouverture. Jusqu’à ce qu’il soit ouvert, il est préférable de suivre la date limite d’utilisation « , explique Carothers. Si vous le coupez près de sept jours et que vous avez des soupçons, donnez une bouffée de lait avant de le boire — cela devrait vous dire s’il est toujours bon à boire.