Lait Évaporé Sans Produits Laitiers :: Sans Gluten, Sans Céréales, Sans Sucre Raffiné
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Lait évaporé riche, crémeux et de rêve sans produits laitiers. Non seulement il est super facile à préparer, mais il a un goût incroyable. Si vous avez manqué du lait évaporé classique dans votre vie sans produits laitiers, alors c’est une recette que vous devez essayer. Utilisez-le dans toutes vos recettes préférées!
J’ai une confession. J’adorais le lait évaporé. Parfois, je le buvais directement. Je ne sais pas ce qu’il en était du goût, mais cela a vraiment ravi mes papilles. C’est une saveur étrangement étrange qui ne ressemble à rien d’autre.
Malheureusement, dairy et moi ne sommes plus amis. Sans oublier qu’il y a généralement un tas d’autres ingrédients peu recommandables dans la plupart des laits évaporés en conserve qui ne me conviennent tout simplement pas (comme les conservateurs et les épaississants / additifs de texture). Je peux parfois m’en tirer en mangeant une petite quantité de fromage de temps en temps, mais des choses comme le yogourt, la crème sure, le lait, le kéfir, etc. sont un non-aller ces jours-ci.
Ma sensibilité à vie aux produits laitiers
J’ai soupçonné des problèmes avec les produits laitiers pendant une grande partie de ma vie. Mes symptômes classiques étaient la congestion, mais ils étaient plutôt légers jusqu’au début de la trentaine, donc je n’y ai vraiment pas prêté beaucoup d’attention. J’aimais tellement les produits laitiers (surtout le fromage!!!!!!!) que je ne pouvais pas imaginer l’abandonner.
Malheureusement, alors que j’avais 30 ans et que je commençais à en apprendre davantage sur les sensibilités alimentaires, je savais que je devais couper les produits laitiers. La congestion commençait à s’aggraver chaque fois que je mangeais des produits laitiers. Et puis j’ai commencé à développer de nouvelles réactions comme des maux de cou et de très mauvais maux de tête chaque fois que je me livrais à des produits laitiers.
Donc, les produits laitiers ont dû passer au bye-bye.
C’était un jour vraiment, vraiment, VRAIMENT triste quand cela s’est produit.
J’ai été strictement sans produits laitiers pendant de nombreuses années. Puis j’ai découvert que je pouvais parfois prendre du fromage sans aucune réaction. C’était bien, mais je dois faire très attention à ne pas en faire trop. Le fromage est un régal rare et décadent pour moi. Pas quelque chose que je peux apprécier régulièrement. Et je doute que je puisse jamais profiter des produits laitiers comme avant
Oh bien. Cela fait tellement d’années maintenant (8+ au moment d’écrire ces lignes) que je n’y pense pas beaucoup. Parfois, des choses comme la crème sure sur mes pommes de terre ou mes tacos me manquent vraiment.
Le Lait Évaporé Sans Produits Laitiers Existe!!
Cet automne, j’ai eu une sérieuse envie de lait évaporé. Un aliment auquel je n’avais pas pensé depuis, euh, je ne sais pas, 10 ans? C’est bizarre, non ? Comment pouvez-vous oublier complètement un aliment le plus longtemps et tout d’un coup, il vous vient à l’esprit au hasard?
Oui.
Donc, je savais qu’aspirer une boîte de lait évaporé n’allait pas bien se terminer pour moi, alors j’ai dû trouver un substitut. Un jour, alors que j’étais à l’épicerie, j’ai trouvé un lait de coco évaporé biologique.
Attendez, quoi?!
Cela existe réellement ? Je l’ai immédiatement ramené à la maison et l’ai essayé.
C’était bien. Pas le même que mon lait évaporé bien-aimé, mais un substitut approprié à coup sûr. La saveur n’est pas la même que celle du lait de lait évaporé, mais je pense qu’il serait impossible de reproduire cette saveur exactement étant donné que les protéines sont complètement différentes.
MAIS, cela suffira certainement. Woot!
Le seul problème est qu’une seule canette coûte 4,00 $ + selon l’endroit où vous l’achetez. Un peu cher, surtout si vous faites quelque chose qui en demande plus qu’un peut. Oh, et il contient une petite quantité de sucre de canne. Ce n’est pas une tonne, mais c’est suffisant pour quelque chose qui a tendance à être sensible au sucre.
J’ai donc décidé de faire quelque chose de totalement bizarre et d’essayer de faire le mien.
La nécessité est toujours la mère de l’invention.
Tu sais quoi ? Ça a marché ! Comme je l’ai dit plus haut, la saveur n’est pas la même que celle du lait laitier, mais c’est certainement un remplacement approprié et peut être utilisé comme vous le feriez avec du lait évaporé ordinaire dans toutes vos recettes préférées.
Notes sur le Lait évaporé Sans Produits laitiers
Divulgation complète: Je n’ai pas utilisé d’autre lait que le lait de coco pour cette recette, donc je ne peux pas vous dire comment l’amande, la noix de cajou, etc. les laits vont marcher. Mais, si vous voulez l’essayer, j’aimerais savoir comment ça se passe!
Le sel de mer est facultatif, mais je trouve qu’il ajoute un petit quelque chose au produit final, donc je ne le sauterais vraiment pas.
De plus, si quelqu’un sait comment reproduire davantage la saveur du lait laitier, faites-le moi savoir. Le plus proche que je pouvais obtenir était d’ébouillanter doucement le lait de coco. Mais, j’ai trouvé cela un peu délicat si je suis distrait parce que je finirais par le brûler. J’aimerais vraiment savoir comment intégrer davantage la saveur traditionnelle à cela.
De toute façon, si vous avez manqué du lait évaporé, essayez cette recette. J’aimerais savoir comment vous l’aimez. Et j’aimerais savoir comment vous comptez l’utiliser. Je pense que la tarte à la citrouille serait un bon point de départ. Et puis peut-être de la glace Yeah Oui.
Oh, en parlant de crème glacée, assurez-vous de consulter la section sous la recette. Il y a un petit quelque chose de spécial là-bas pour toi. 🙂
Delicious Obsessions Recommandations de produits fiables pour le Lait évaporé sans produits laitiers
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Ingrédients
- 2-3 tasses de lait de coco en conserve
- pincée de sel de mer non raffiné
Instructions
- NOTE IMPORTANTE #1! Vous connaissez le mieux votre poêle. La température du brûleur de certaines personnes est chaude, d’autres plus froides, alors ajustez-la comme bon vous semble.
- NOTE IMPORTANTE #2! Gardez à l’esprit que lorsque le lait chauffe, il a tendance à se dilater et à bouillir rapidement, c’est pourquoi vous voulez remuer, remuer, REMUER et toujours utiliser une grande casserole.
- Versez le lait dans une GRANDE casserole à fond épais (la taille est importante ici, surtout si vous allez l’ébouillanter légèrement à l’étape 2).
- En remuant continuellement, faites chauffer le lait à feu moyen (ou à feu moyen-vif si vous voulez un goût légèrement échaudé), jusqu’à ce qu’il mijote.
- NOTE: Gardez à l’esprit que lorsque le lait chauffe, il a tendance à se dilater et à vouloir bouillir, c’est pourquoi vous voulez remuer, remuer, REMUER et toujours utiliser une grande casserole.
- Si vous l’échaudez, continuez à remuer et laissez cuire 2-3 minutes à feu vif. NE VOUS ÉLOIGNEZ PAS de cela, sinon vous vous retrouverez avec un désordre brûlé débordant.
- Une fois que le lait est échaudé, ou si vous sautez cette étape, réduisez le feu à feu doux / moyen-doux et continuez à mijoter (laissez la casserole à découvert), en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le lait soit réduit d’environ la moitié. Cela devrait prendre environ 30 à 40 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Verser dans un bocal en verre et réfrigérer. Utiliser dans les 5 jours. Il peut également être congelé.
Notes
Je préfère le goût du mik à la noix de coco Aroy-D qui vient dans les emballages tetra pak de 8,5 oz. Pour moi, il a le goût le plus propre. Mais utilisez le lait de coco que vous préférez.
Produits recommandés
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Casserole de 3 Pintes en Acier Inoxydable MultiClad Pro Cuisinart MCP193-18N avec Couvercle -
Lait de coco Aroy-d 100% Original Net 8,5 Oz.(paquet de 12) -
Ensemble de 3 fouets en silicone multicolores avec poignées en acier inoxydable. Lait &Fouet à ballon en métal pour Mélanger, Fouetter, battre et remuer. Fouets pour la cuisson par Dragonn. (Multi Color)
Informations nutritionnelles:
Rendement: 4taille De Service: 1
Quantité Par Portion: Calories: 129total De Graisse: 12ggraisse Saturée: 8ggraisse de Trans: 0graisse insaturée: 4gCholestérol: 0mgSodium: 44mgghydrates De carbone: 4ggraines De Glucides: 0gfibres: 0gSucre: 0galcools de sucre: 0gprotéine: 5g
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