L’extrait de vanille et l’arôme naturel de vanille sont sans danger pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Même si pour fabriquer chaque produit, les gousses de vanille sont trempées dans de l’eau et de l’alcool, elles sont considérées comme sans gluten. Cependant, cela n’était connu qu’il y a quelques années seulement. C’est pourquoi vous verrez souvent dans les livres de cuisine sans gluten et sur les sites de recettes sans gluten, le terme vanille avec ”sans gluten » avant ou après. La vérité est qu’aucun extrait de vanille ou autre ne contient de gluten. L’imitation et l’extrait de vanille artificiel sont également sans gluten, bien que le niether soit presque aussi bon que la vraie chose.

McCormick a récemment commencé à étiqueter son extrait de vanille pure sans gluten, même s’il était toujours sans gluten. Il n’y a pas de liste de produits sans gluten sur le site Web de l’entreprise, ce qui est ennuyeux car ils ont commencé à étiqueter au moins l’extrait de vanille sans gluten. McCormick, comme tant d’autres entreprises, a réalisé que certaines personnes choisiront un article marqué sans gluten par rapport à d’autres qui ne le sont pas, lorsqu’elles en auront l’occasion. Cependant, il existe des extraits de vanille moins chers que la marque McCormick.

Dans le livre de Shelley Case « Régime Sans Gluten: Un guide de ressources complet », la vanille, l’extrait de vanille, l’arôme de vanille et la vanilline sont tous répertoriés dans la liste des additifs et ingrédients sans gluten. C’est encore une fois déroutant pour quelqu’un de nouveau au régime qui pourrait se procurer un livre de cuisine sans gluten à la bibliothèque où chaque référence à la vanille appelle une version sans gluten. Cela indiquerait qu’il pourrait y avoir une version contenant du gluten de vanille quelque part.

Bien qu’il soit frustrant que pendant si longtemps, on en sache très peu sur ce qui était et n’était pas sans gluten – du moins en ce qui concerne de nombreux aliments transformés – la chose la plus sûre à faire est de s’appuyer sur des informations factuelles d’experts en nutrition comme Shelley Case. Elle a consacré une grande partie de sa carrière de diététicienne à aider les membres de notre communauté à suivre le régime sans gluten en toute sécurité. La vanille est sans gluten, alors achetez la marque que vous voulez. Peu importe si « sans gluten » estampillé sur la boîte ou non.