Joyeux anniversaire, bière! La prochaine fois que vous en prenez un froid, vérifiez la bouteille ou la canette pour une « date de naissance. »Cet ensemble pratique de chiffres vous indiquera la date à laquelle votre bière a été brassée. Bien que vous ne soyez peut-être pas curieux de la naissance de votre boisson pour des raisons sentimentales, faire attention peut certainement être bon pour vos papilles gustatives.

Au fur et à mesure que la plupart des bières commerciales vieillissent, leur saveur commence à se détériorer. L’oxygène emprisonné dans la boîte ou la bouteille commencera à aplatir le fizz. Et le goût? Une fois si moelleux, il commencera à prendre un bord de soufre aigu (et, malheureusement, agressera vos narines avec une puanteur semblable à une mouffette).

Manquez cette « fenêtre de boisson » et vous vous retrouverez avec un imposteur périmé. L’exception à cette règle « vieille bière = mauvaise bière » est la bière qui a une teneur élevée en alcool (généralement plus de 9%) qui a été brassée spécifiquement pour le vieillissement; cette bière contient généralement des restes de levure de fermentation et est connue sous le nom de « bière vivante ». »S’il est correctement stocké dans un endroit frais et sombre, il peut vieillir jusqu’à cinq ans.

Cependant, la plupart des bières ne s’améliorent pas avec l’âge. En moyenne, la plupart des bières commerciales auront une durée de conservation d’environ six semaines à compter du moment où elles sont emballées. Vous pouvez allonger la durée de vie d’une bière en la stockant à l’abri du soleil et en la maintenant entre 55 et 60 degrés F (13 et 16 degrés C). En fait, certaines bières commerciales de grandes brasseries peuvent être réfrigérées jusqu’à un an as à condition qu’elles soient tenues à l’abri de la lumière directe du soleil, ce qui peut décomposer les saveurs. À température ambiante, la bière commerciale se conservera environ six mois. La bière des microbrasseries a une durée de conservation beaucoup plus courte, alors achetez-la au besoin.

Vous ne voyez pas de date de naissance? C’est là, mais ce n’est peut-être pas facile à repérer. Afin d’alerter les distributeurs lorsque la bière est trop vieille pour être vendue, les brasseurs ont conçu un code composé de lettres et de chiffres. Le code permet aux distributeurs de savoir quand la bière a été brassée et où. Il commence par une seule lettre, de A à M, pour correspondre à chaque mois de l’année. « A » est pour janvier et ainsi de suite, à cette exception: « I » est entièrement ignoré et « J » est pour septembre. Ensuite, vous verrez deux chiffres, qui se réfèrent au jour du mois, suivis de deux chiffres qui correspondent aux deux derniers chiffres de l’année. Enfin, deux lettres apparaissent: L’abréviation de l’état dans lequel la bière a été brassée. Par exemple, A0414KS signifierait qu’une bière a été brassée en janvier. 4, 2014, au Kansas. Pour compliquer les choses, tous les brasseurs n’utilisent pas le même code secret. Certains utilisent des codes à trois caractères et d’autres utilisent des codes à quatre caractères qui ne sont pas aussi faciles à déchiffrer.

Il existe cependant des moyens de contourner ce code secret. Vous pouvez utiliser quelques indices pour éviter la vieille bière. N’achetez pas de bière recouverte de poussière; elle est restée trop longtemps. N’achetez pas de bière exposée à la lumière directe du soleil ou dans un étui bien éclairé; elle sera probablement skunky. Et, si vous pouvez l’aider, n’achetez pas de bière en vente. Il pourrait être sur le point d’expirer.

Publié à l’origine: 15 septembre 2014