Kremas: Un Délicieux Lait de poule Haïtien Sans Oeufs Dopé au Rhum
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Dernière mise à jour le 25 décembre 2020 par April Ball
Kremas: Le crémeux d’Haïti &Délicieux Lait de poule Sans œufs – Aussi appelé Cremas This Cette boisson de vacances sans œufs est bien connue en Haïti it elle est fortement épicée, décademment crémeuse et dopée au rhum! Une fois que vous aurez essayé cela, vous ne reviendrez jamais au lait de poule typique! Variation végétalienne également incluse.
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De nombreuses cultures à travers le monde apprécient généralement les boissons lactées des fêtes qui sont souvent rehaussées par l’ajout d’alcool.
Ici, aux États-Unis, nous avons du lait de poule, Porto Rico a du Coquito, la Turquie a du Sahlep et le Chili a du Cola de Mono.
Dans le pays de ma mère, Aruba, nous avons de la Crème Ponche ou de la crème Ponshe Cre une boisson généralement servie pendant les vacances dans la plupart des îles des Caraïbes (à l’exception de Porto Rico). Vous pouvez trouver des variétés aromatisées comme la pistache dans la plupart des magasins d’alcool, même ici en Amérique.
Cependant, dans le pays de mon père, Haïti, nous célébrons avec des Kremas – parfois orthographiés Cremas ou Cremasse. Kremas est notre version d’un lait de poule sans œuf à pointes, délicieusement crémeux mais pas votre nog épais typique.
À moins que vous soyez des Caraïbes ou que vous fassiez beaucoup de Pina Colada, la crème de noix de coco peut être un produit inconnu pour vous. Il s’agit essentiellement de crème de noix de coco (le lait de coco épais qui monte au sommet) mélangé à beaucoup de sucre jusqu’à ce qu’il ait une consistance presque sirop.
Voici une version maison instantanée que vous pouvez fabriquer vous-même si la crème de noix de coco n’est pas disponible chez vous. Je ne l’ai pas essayé moi-même, donc je ne peux pas me porter garant des résultats, mais donnez-lui un tourbillon!
Quel Rhum Dois-Je Utiliser ?
Le rhum est la boisson alcoolisée la plus populaire dans les Caraïbes, comme je suis sûr que vous le savez. Comme nous cultivons beaucoup de canne à sucre, c’est l’alcool le moins cher à produire, donc à peu près chaque île a une industrie locale de production de rhum. Chaque île jurera que la leur est la meilleure.; essayez de dire à un Trini qu’il y a du rhum mieux qu’Angostura et préparez-vous pour un combat! En Jamaïque, c’est Appleton ou Myer’s Dark.
Le rhum est une grande partie de la culture des Caraïbes – Punch au rhum, cocktails à base de rhum et de nombreux desserts comme le Gâteau noir ont souvent le rhum comme vedette.
Haïti n’est pas différent. Si vous dites à un Haïtien que vous avez fait du Kremas avec autre chose que du Rhum Barbancourt, je serais surpris qu’ils soient prêts à le goûter. La saveur de leur rhum vieilli en chêne est quelque chose dont on peut être fier, donc je peux voir pourquoi ils sont si particuliers.
Il suffit de quelques ingrédients et épices fouettés ensemble dans un mélangeur avec votre rhum préféré… Kremas est si rapide et facile à assembler!
Maintenant, je ne veux pas jeter d’ombre contre le lait de poule ou le Coquito, mais je veux mentionner quelques raisons pour lesquelles je pense que vous voudrez peut–être remplacer votre lait de poule par des Kremas (Cremas) – Lait de poule haïtien sans œuf à partir de cette année!
5 Raisons de remplacer votre lait de poule par Kremas
- C’est DÉLICIEUX!!!
- Certaines personnes sont allergiques aux œufs.
- Certaines personnes n’aiment pas consommer d’œufs crus (Ew Salmon Salmonelle).
- Certains végétariens / Végétaliens ne mangent pas d’œufs.
- Ai-je mentionné à quel point c’est DÉLICIEUX!?
Si vous préférez ne pas boire d’alcool, n’hésitez pas à le rendre sans alcool car il est toujours délicieux sans le rhum. Ce ne sera pas d’authentiques Kremas haïtiens mais c’est ok!
Anis étoilé
L’anis étoilé est une épice qui imprègne la cuisine haïtienne. Il est utilisé dans tout, des boissons et des desserts aux ragoûts de viande et parfois même dans les Pois en sauce. Alors que les autres épices peuvent être personnalisées par préférence, l’anis étoilé est requis pour les Kremas. En fait, j’aime que l’anis étoilé brille, c’est pourquoi je n’ajoute généralement pas d’extrait de vanille ou d’extrait d’amande. Je les ai énumérés comme ingrédients facultatifs ci-dessous car beaucoup de gens l’incluent dans Kremas. Mais je pense que parfois moins c’est plus pour que la saveur des épices individuelles puisse être mieux appréciée.
Variations
- Pour une version instantanée, omettez les étapes 1 à 5 et utilisez plutôt des épices moulues.
- Ajouter 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1/2 cuillère à café d’anis étoilé moulu et 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu.
- Rendez-le végétalien en remplaçant le lait évaporé par du lait de coco ou du lait de coco évaporé et en remplaçant le lait condensé sucré par du lait de coco condensé sucré.
Bien que je présente de la nourriture du monde entier sur ce blog, je suis à moitié haïtienne donc j’ai un petit parti pris pour la cuisine haïtienne. Voulez-vous essayer d’autres plats haïtiens? Voici quelques autres recettes pour tenter votre palais.
Recettes Haïtiennes
- Soupe Jou Mou – Soupe Haïtienne à la Citrouille et à la Viande – faite chaque Jour du Nouvel An pour célébrer notre Fête de l’Indépendance, qui tombe le même jour
- Sauce Pois – Ragoût de Haricots Rouges Haïtiens
- Djon Djon – Riz Noir Haïtien
- Pain Patate – Pudding à la Patate Douce
- Pain Mais – Pain de Maïs Haïtien
- Akasan – Boisson à la Semoule de maïs
- Banane Peze – Tostones Haïtiennes (Beignets de Plantain Vert)
- Pâté – Pâtisseries de Morue Salée Haïtienne
- Sos ti Malice – Sauce Piquante Haïtienne
Oh et au fait, c’est un peu hors sujet, mais quelques anecdotes qui pourraient vous intéresser Did Saviez-vous que c’est un régiment d’Haïti, la première nation noire indépendante au monde, qui a aidé l’Amérique à conserver Savannah pendant la Révolution américaine contre les Britanniques? Il y a une statue en dédicace à Haïti, située à Savannah – Vous voudrez peut-être consulter mon article de voyage à Savannah ici pour en savoir plus à ce sujet!
Haïti reçoit beaucoup de mauvaise presse, mais c’est une belle île de vacances avec des plages magnifiques et une culture vibrante. Découvrez plus de ce que vous pouvez manger et vivre lorsque vous visitez Haïti dans Quoi manger en Haïti.
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Kremas (Cremas) – Lait de poule haïtien sans œufs
Ingredients
- 1 12 oz. le lait évaporé peut-il utiliser du lait de coco pour le rendre végétalien
- 2 anis étoilé
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- 1 14 oz. le lait concentré sucré peut-il utiliser du lait de coco condensé sucré pour le rendre végétalien
- 1 15 oz. can cream of coconut
- 1 teaspoon vanilla extract optional
- 1 teaspoon almond extract optional
- zest of 1 lime
- 1 Tablespoon lime juice
- 1 cup Barbancourt rum
- freshly grated nutmeg for garnish
Instructions
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In a saucepan, combine evaporated milk with star anise, cinnamon and cloves.
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Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit très chaud, juste jusqu’à ce que de petites bulles commencent à apparaître au périmètre, mais NE PAS BOUILLIR.
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Éteignez le feu et laissez reposer au moins une heure. VOIR LA NOTE
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Filtrer le lait évaporé et jeter les épices.
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In a blender, combined spiced evaporated milk with condensed milk, cream of coconut, vanilla extract, almond extract, lime zest and lime juice.
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Blend until well mixed.
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Add rum and blend until mixed.
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Transfer to a bottle and chill for several hours.
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Pour servir, garnir de noix de muscade fraîchement râpée.
Notes
- Pour une version instantanée, omettez les étapes 1 à 5 et utilisez plutôt des épices moulues.
- Ajouter 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1/2 cuillère à café d’anis étoilé moulu et 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu.
Nutrition
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